Le printemps s'invite à l'apéritif! Ces tranches de pain grillées garnies d'un tartare d'asperges et surmontées de jambon cru et de saumon fumé laissent présager avec délice l'arrivée de la belle saison.
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| 10 | asperges vertes |
| ½ | citron |
| 4 cs | d'huile d'olive |
| 1 cc | de moutarde au miel |
| sel | |
| poivre | |
| ½ bouquet | de basilic |
| 12 tranches | de pain d'env. 20 g, p. ex. baguette |
| 6 tranches | de jambon cru |
| 6 tranches | de saumon fumé |
Recettes:
Katrin Klaus
Photos:
Veronika Studer
Eplucher le tiers inférieur des asperges, trancher la base. Couper les pointes et débiter le reste en petits dés. Exprimer le jus du citron et le mélanger à l'huile avec la moutarde. Saler et poivrer. Réserver quelques feuilles de basilic, couper fin le reste et l'ajouter à la sauce avec les dés d'asperges. Faire griller les tranches de pain. Les garnir de tartare et de pointes d'asperges. Former des rouleaux avec le jambon cru et le saumon fumé puis les déposer par-dessus. Décorer avec les feuilles de basilic réservées et servir.
Temps de préparation
Préparation env. 25 min
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