Crostini à la courge et aux oignons balsamiques
Total: 20 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 18 g,
lipides 18 g,
glucides 78 g, 560 kcal
Note personnelle
Dans cette recette, des crostini sont agrémentés de ricotta, courge poêlée, oignons confits au vinaigre balsamique et feuilles de sauge, pour un amuse-bouche végétarien raffiné.
Ingrédients
Apéritif
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 60 g de courge, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo)
- 2 tranches de pain, p. ex. du four à pierre, Twister ou Rustico
- ½ cs de graines de courge
- ½ brin de sauge
- ¾ de cs d’huile d'olive
- sel
- poivre
- 50 g de ricotta
- ¼ de oignon rouge
- 0,25 dl de vinaigre balsamique
- ¼ de cs de miel liquide
- 125 g de courge, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo)
- 4 tranches de pain, p. ex. du four à pierre, Twister ou Rustico
- 1 cs de graines de courge
- 1 brin de sauge
- 1½ cs d’huile d'olive
- sel
- poivre
- 100 g de ricotta
- ½ oignon rouge
- 0,5 dl de vinaigre balsamique
- ½ cs de miel liquide
- 250 g de courge, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo)
- 8 tranches de pain, p. ex. du four à pierre, Twister ou Rustico
- 2 cs de graines de courge
- 2 brins de sauge
- 3 cs d’huile d'olive
- sel
- poivre
- 200 g de ricotta
- 1 oignon rouge
- 1 dl de vinaigre balsamique
- 1 cs de miel liquide
- 375 g de courge, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo)
- 12 tranches de pain, p. ex. du four à pierre, Twister ou Rustico
- 3 cs de graines de courge
- 3 brins de sauge
- 4½ cs d’huile d'olive
- sel
- poivre
- 300 g de ricotta
- 1½ oignon rouge
- 1,5 dl de vinaigre balsamique
- 1½ cs de miel liquide
- 500 g de courge, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo)
- 16 tranches de pain, p. ex. du four à pierre, Twister ou Rustico
- 4 cs de graines de courge
- 4 brins de sauge
- 6 cs d’huile d'olive
- sel
- poivre
- 400 g de ricotta
- 2 oignons rouges
- 2 dl de vinaigre balsamique
- 2 cs de miel liquide
- 625 g de courge, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo)
- 20 tranches de pain, p. ex. du four à pierre, Twister ou Rustico
- 5 cs de graines de courge
- 5 brins de sauge
- 7½ cs d’huile d'olive
- sel
- poivre
- 500 g de ricotta
- 2½ oignons rouges
- 2,5 dl de vinaigre balsamique
- 2½ cs de miel liquide
- 750 g de courge, p. ex. potimarron (courge de Hokkaïdo)
- 24 tranches de pain, p. ex. du four à pierre, Twister ou Rustico
- 6 cs de graines de courge
- 6 brins de sauge
- 9 cs d’huile d'olive
- sel
- poivre
- 600 g de ricotta
- 3 oignons rouges
- 3 dl de vinaigre balsamique
- 3 cs de miel liquide
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
-
C'est pas fini
Couper la courge, avec la peau, en dés d'env. 1 cm. Faire griller les tranches de pain des deux côtés.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire croustiller brièvement les graines de courge et la sauge dans un peu d'huile. Les égoutter séparément sur du papier absorbant.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer le reste de l'huile dans la même poêle, faire revenir la courge env. 5 min à feu moyen en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Saler, poivrer.
Presque au bout -
C'est pas fini
Tartiner les tranches de pain de ricotta. Mélanger les dés de courge avec les graines de courge et les répartir sur la ricotta.
Presque au bout -
C'est pas fini
Peler l'oignon et le couper en quartiers. Faire revenir brièvement dans une poêle. Ajouter le vinaigre balsamique et le miel, puis laisser réduire un peu jusqu'à consistance de sirop. Laisser tiédir et répartir sur la courge. Dresser les feuilles de sauge dessus et servir.
Presque au bout
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