Côtelette de veau avec sauce aux prunes et aux mûres

Name: Côtelette de veau avec sauce aux prunes et aux mûres
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Suisse
Ingredients: 250 g de prunes; 2 échalotes; ½ bouquet de thym; 1 cs de beurre; 100 g de mûres; 1 dl de porto; 1 dl de fond de veau; 1 cc de sel; 1 cc de poivre; ½ cc de piment séché concassé; 4 côtelettes de veau

Un mets qui brillera aussi auprès de vos invités. La viande est cuite sur le gril et sa sauce aux notes fruitées est affinée avec du thym et du porto.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

125 gde prunes
1échalote
¼ de bouquetde thym
½ csde beurre
50 gde mûres
0,5 dlde porto
0,5 dlde fond de veau
½ ccde sel
½ ccde poivre
¼ de ccde piment séché concassé
2côtelettes de veau

250 gde prunes
2échalotes
½ bouquetde thym
1 csde beurre
100 gde mûres
1 dlde porto
1 dlde fond de veau
1 ccde sel
1 ccde poivre
½ ccde piment séché concassé
4côtelettes de veau

375 gde prunes
3échalotes
¾ de bouquetde thym
1½ csde beurre
150 gde mûres
1,5 dlde porto
1,5 dlde fond de veau
1½ ccde sel
1½ ccde poivre
¾ de ccde piment séché concassé
6côtelettes de veau

500 gde prunes
4échalotes
1 bouquetde thym
2 csde beurre
200 gde mûres
2 dlde porto
2 dlde fond de veau
2 ccde sel
2 ccde poivre
1 ccde piment séché concassé
8côtelettes de veau

625 gde prunes
5échalotes
1¼ de bouquetde thym
2½ csde beurre
250 gde mûres
2,5 dlde porto
2,5 dlde fond de veau
2½ ccde sel
2½ ccde poivre
1¼ de ccde piment séché concassé
10côtelettes de veau

750 gde prunes
6échalotes
1½ bouquetde thym
3 csde beurre
300 gde mûres
3 dlde porto
3 dlde fond de veau
3 ccde sel
3 ccde poivre
1½ ccde piment séché concassé
12côtelettes de veau

Ingrédient en action

Produits Migros parfaits pour cette recette

Kilocalories: 440 kcal; 1 850 kj
Protéines: 42 g; 41,6 %
Lipides: 20 g; 44,6 %
Glucides: 14 g; 13,9 %

À vos tabliers!

Préparation:: env. 30 minutes

Partager les prunes en deux et les dénoyauter. Émincer finement les échalotes et le thym. Faire suer les échalotes dans le beurre. Ajouter les prunes, les mûres, le thym et le porto. Incorporer le fond de veau, porter à ébullition puis baisser le feu et faire réduire env. 5 min. Relever de sel, de poivre et de piment concassé.

Presque au bout
Entre-temps, préchauffer le gril à 220 °C. Saler et poivrer les côtelettes puis les griller env. 5 min de chaque côté. Servir avec la sauce.

Presque au bout

Recettes: Sonja Leissing

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/cotelette-de-veau-avec-sauce-aux-prunes-et-aux-mures

Déjà cuisiné Cuisiné

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories: 440 kcal; 1 850 kj
Protéines: 42 g; 41,6 %
Lipides: 20 g; 44,6 %
Glucides: 14 g; 13,9 %

Les p'tits trucs

Délicieux avec des tranches de polenta. Selon la douceur des prunes, éventuellement ajouter 1 cs de confiture de pruneaux à la sauce. Parsemer de feuillettes de thym.