Kalbskotelett mit Pflaumen-Brombeer-Sauce

Name: Kalbskotelett mit Pflaumen-Brombeer-Sauce
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 250 g Pflaumen; 2 Schalotten; ½ Bund Thymian; 1 EL Butter; 100 g Brombeeren; 1 dl Portwein; 1 dl Kalbsfond; 1 TL Salz; 1 TL Pfeffer; ½ TL Chiliflocken; 4 Kalbskoteletts

Gesamt: 30 Min. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 41 g, Fett 19 g, Kohlenhydrate 14 g, 430 kcal

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Persönliche Notiz

Das Fleischgericht begeistert auch Gäste: Die Pflaumen-Brombeer-Sauce zu den Kalbskoteletts vom Grill wird mit Schalotten, Thymian und Portwein zubereitet.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

125 g Pflaumen
1 Schalotte
¼ Bund Thymian
½ EL Butter
50 g Brombeeren
0,5 dl Portwein
0,5 dl Kalbsfond
½ TL Salz
½ TL Pfeffer
¼ TL Chiliflocken
2 Kalbskoteletts

250 g Pflaumen
2 Schalotten
½ Bund Thymian
1 EL Butter
100 g Brombeeren
1 dl Portwein
1 dl Kalbsfond
1 TL Salz
1 TL Pfeffer
½ TL Chiliflocken
4 Kalbskoteletts

375 g Pflaumen
3 Schalotten
¾ Bund Thymian
1½ EL Butter
150 g Brombeeren
1,5 dl Portwein
1,5 dl Kalbsfond
1½ TL Salz
1½ TL Pfeffer
¾ TL Chiliflocken
6 Kalbskoteletts

500 g Pflaumen
4 Schalotten
1 Bund Thymian
2 EL Butter
200 g Brombeeren
2 dl Portwein
2 dl Kalbsfond
2 TL Salz
2 TL Pfeffer
1 TL Chiliflocken
8 Kalbskoteletts

625 g Pflaumen
5 Schalotten
1¼ Bund Thymian
2½ EL Butter
250 g Brombeeren
2,5 dl Portwein
2,5 dl Kalbsfond
2½ TL Salz
2½ TL Pfeffer
1¼ TL Chiliflocken
10 Kalbskoteletts

750 g Pflaumen
6 Schalotten
1½ Bund Thymian
3 EL Butter
300 g Brombeeren
3 dl Portwein
3 dl Kalbsfond
3 TL Salz
3 TL Pfeffer
1½ TL Chiliflocken
12 Kalbskoteletts

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Pflaumen halbieren und entsteinen. Schalotten und Thymian fein schneiden. Schalotten in der Butter andünsten. Pflaumen, Brombeeren, Thymian und Portwein dazugeben. Mit Kalbsfond ablöschen und aufkochen, Hitze reduzieren, 5 Minuten einköcheln. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

fast fertig
Inzwischen Grill auf 220 °C vorheizen. Kalbskoteletts mit Salz und Pfeffer würzen und beidseitig je ca. 5 Minuten grillieren. Mit Pflaumen-Brombeer-Sauce servieren.

fast fertig

Rezept: Sonja Leissing

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kalbskotelett-mit-pflaumen-brombeer-sauce

Habe ich gekocht Gekocht

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