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Recettes d'automne

🍂 En automne, courges, raisins, champignons et autres dĂ©lices viennent garnir nos assiettes. Faites ici le plein d’idĂ©es pour crĂ©er le parfait menu automnal.

Tarte aux pommes rùpées

Le secret de cette succulente tarte aux pommes: pommes rùpées, de préférence boskoop, mélange de noix et farine d'épeautre à l'ancienne pour la pùte.

Carpaccio de poires avec lard et stilton

Poire, lard croustillant, fromage à pùte persillée, sauce aux airelles: de la finesse, un bel équilibre de saveurs, tout pour une entrée ou un dessert délices.


Cordon-bleu d'agneau au stilton avec chapelure aux graines de courge

Un cordon-bleu tout à fait spécial: de l'agneau pas du veau, de la courge et du stilton pour la farce, des graines de courge dans la panure. Du goût, il en a.

Ragoût de bolets avec knödel en serviette

MĂȘme si la pĂąte Ă  knödel n'est pas ici roulĂ©e dans une serviette (d'oĂč le nom), les mĂ©daillons qu'on en tire sont toujours aussi bons. Avec des bolets, top!

Pizza bianca aux bolets

Simple et savoureuse, cette pizza ne contient ni tomate ni fromage mais de la ricotta, des bolets, du pesto de basilic et du basilic frais.


Rösti avec lard et bolets à la sauge

Comment transformer des rösti prĂȘts Ă  rĂŽtir en un vĂ©ritable festin? Servez-les avec du lard croustillant, des bolets Ă  la sauge et de la crĂšme acidulĂ©e. Hmm!

Bolets gratinĂ©s avec Ɠuf pochĂ©

GratinĂ©s au pecorino et servis avec un Ɠuf pochĂ©, ces bolets sont un rĂ©gal vĂ©gĂ©tarien Ă  accompagner de polenta, de riz ou de pain.


Cordon-bleu aux bolets

Un cordon-bleu qui fait les yeux doux aux amateurs de champignons puisque que des bolets remplacent ici le traditionnel jambon.


Risotto aux bolets

Une subtile douceur, un léger goût de noisettes et le parfum des sous-bois, les bolets transforment le classique risotto en une belle symphonie de saveurs.

Poulet effiloché aux bolets

MijotĂ© plusieurs heures, ce poulet s’imprĂšgne d’exquises notes aromatiques, bolet, ail, gingembre, citron, thym... Un plat qui fait l’éloge de la lenteur.

Risotto Ă  la courge, aux bolets et aux Ă©pinards

Un plat d'automne coloré, d'inspiration italienne: ce risotto croquant au parmesan sait marier la courge grillée, les bolets et les épinards.

Salade avec bolets, salsiz de cerf et vinaigrette Ă  la figue

Plat complet d'automne: bolets sautés, dés de salsiz de cerf, figues fraßches et salade verte, le tout accompagné d'une vinaigrette à la figue.

Tarte Tatin aux bolets et aux courgettes

Touche d'élégance et teinte dorée pour cette tarte Tatin aux bolets et aux courgettes cuite à l'envers sur du beurre, du sucre, du sel et du poivre.

Salade verte aux bolets

Des bolets juste poĂȘlĂ©s sur de tendres feuilles de salades pour une entrĂ©e tout en finesse, une tavolata ou juste comme ça avec du pain.


MĂ©daillons de cerf avec sauce aux fines herbes

Dressés avec des bolets et une sauce à la crÚme délicieusement parfumée, ces médaillons de gibier bardés de lard font honneur aux saveurs sauvages.

CĂŽtes de cerf avec cĂŽtes de bette

AccompagnĂ©es de bolets et de cĂŽtes de bette jaunes et rouges, ces cĂŽtes de cerf sont un rĂ©gal pour les yeux et le palais. À relever d’un peu d’origan.

Bolets au vinaigre avec salade et mozzarella

Marinés dans du vinaigre avec de l'ail, de l'origan et du poivre rose, les bolets révÚlent des saveurs délicates. Parfaits sur une salade et de la mozzarella.

Panino avec prosciutto crudo San Pietro et bolets

Pain au maĂŻs, bolets cueillis dans les bois, tomates bien rouges et jambon cru, ce parfait petit en-cas tessinois rĂ©unit d’appĂ©tissantes saveurs automnales.

Carré de cerf avec chou rouge aux baies des bois et bolets

Une recette de gibier absolument délicieuse préparée avec un carré de cerf entier et dressée avec du chou rouge aux baies des bois et des bolets.

Tranches de maĂŻs avec Ă©mincĂ© de bƓuf Ă  la courge

En quĂȘte d’une idĂ©e neuve pour cuisiner la polenta? Elle est ici servie en tranches rissolĂ©es avec du bƓuf, de la courge, de la laitue et des champignons.

Pomme fourrée aux champignons

Des pommes farcies aux champignons? En automne, ce plat principal enchantera tous vos invités, les végétariens en particulier. A servir avec du chou rouge.

Pappardelle aux bolets

Un plat de pùtes végétarien et automnal: les pappardelle, ces larges pùtes italiennes, sont sublimées avec des bolets frais bien assaisonnés.

CÚpes rissolés sur salade de roquette

Une entrée rapide pour toutes les occasions: tranches de cÚpes rissolées, dressées sur une salade de roquette assaisonnée de vinaigre et d'huile de noix.

Champignons marinés avec mozzarella et sauge

Ce mélange de champignons marinés se déguste avec de la mozzarella fumée et de la sauge sur de la baguette grillée ou tel quel à l'apéritif.
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Laissez-nous vous mettre l’eau à la bouche!

Croustilles de poisson avec riz jaune
Simple & vite prĂȘt
Quenellees de chair Ă  saucisse en sauce
Enfants & familles
Salade avec raisin
Automne
Risotto avec Ratatouille
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