Pâtisson pané sur salade aux chanterelles

Name: Pâtisson pané sur salade aux chanterelles
Total time: 40 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 600 g de pâtisson; sel aux herbes; 1 œuf; 4 cs de chapelure; 1 cs de sbrinz ou de parmesan râpé; 1 cs de farine; 1 dl d’huile pour la cuisson; mélange de poivre et de fleurs, selon les goûts; 100 g de chanterelles; 4 cs d'huile de colza; 50 g de myrtilles; 1 orange; 2 cs de vinaigre de pomme; 1 cc de moutarde; 150 g d'épinards à salade ou de laitue à tondre

Total: 40 min. • dont prép.: env. 40 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 7 g, lipides 35 g, glucides 17 g, 420 kcal

Memoriser Mémorisé Au livre Imprimer Notes

Note personnelle

En tranches panées avec des chanterelles et des myrtilles sur une salade verte aux notes d’agrume, cette courge en forme de soucoupe volante est absolument top.

Ingrédients

Repas léger

Pour

personnes

300 g de pâtisson
sel aux herbes
½ œuf
env. 2 cs de chapelure
½ cs de sbrinz ou de parmesan râpé
env. ½ cs de farine
env. 0,5 dl d’huile pour la cuisson
mélange de poivre et de fleurs, selon les goûts
Salade
50 g de chanterelles
2 cs d'huile de colza
env. 25 g de myrtilles
½ orange
1 cs de vinaigre de pomme
½ cc de moutarde
75 g d'épinards à salade ou de laitue à tondre

600 g de pâtisson
sel aux herbes
1 œuf
env. 4 cs de chapelure
1 cs de sbrinz ou de parmesan râpé
env. 1 cs de farine
env. 1 dl d’huile pour la cuisson
mélange de poivre et de fleurs, selon les goûts
Salade
100 g de chanterelles
4 cs d'huile de colza
env. 50 g de myrtilles
1 orange
2 cs de vinaigre de pomme
1 cc de moutarde
150 g d'épinards à salade ou de laitue à tondre

900 g de pâtisson
sel aux herbes
1½ œuf
env. 6 cs de chapelure
1½ cs de sbrinz ou de parmesan râpé
env. 1½ cs de farine
env. 1,5 dl d’huile pour la cuisson
mélange de poivre et de fleurs, selon les goûts
Salade
150 g de chanterelles
6 cs d'huile de colza
env. 75 g de myrtilles
1½ orange
3 cs de vinaigre de pomme
1½ cc de moutarde
225 g d'épinards à salade ou de laitue à tondre

1,2 kg de pâtisson
sel aux herbes
2 œufs
env. 8 cs de chapelure
2 cs de sbrinz ou de parmesan râpé
env. 2 cs de farine
env. 2 dl d’huile pour la cuisson
mélange de poivre et de fleurs, selon les goûts
Salade
200 g de chanterelles
8 cs d'huile de colza
env. 100 g de myrtilles
2 oranges
4 cs de vinaigre de pomme
2 cc de moutarde
300 g d'épinards à salade ou de laitue à tondre

1,5 kg de pâtisson
sel aux herbes
2½ œufs
env. 10 cs de chapelure
2½ cs de sbrinz ou de parmesan râpé
env. 2½ cs de farine
env. 2,5 dl d’huile pour la cuisson
mélange de poivre et de fleurs, selon les goûts
Salade
250 g de chanterelles
1 dl d'huile de colza
env. 125 g de myrtilles
2½ oranges
5 cs de vinaigre de pomme
2½ cc de moutarde
375 g d'épinards à salade ou de laitue à tondre

1,8 kg de pâtisson
sel aux herbes
3 œufs
env. 12 cs de chapelure
3 cs de sbrinz ou de parmesan râpé
env. 3 cs de farine
env. 3 dl d’huile pour la cuisson
mélange de poivre et de fleurs, selon les goûts
Salade
300 g de chanterelles
1,2 dl d'huile de colza
env. 150 g de myrtilles
3 oranges
6 cs de vinaigre de pomme
3 cc de moutarde
450 g d'épinards à salade ou de laitue à tondre

Produits Migros parfaits pour cette recette

À vos tabliers!

Préparation:: env. 40 minutes

C'est pas fini

Couper le pâtisson en deux, éliminer les graines et la tige. Couper les moitiés non épluchées en tranches d'env. 1 cm d'épaisseur et les assaisonner de sel aux herbes. Battre l'œuf dans une assiette creuse. Mélanger la chapelure avec le fromage dans une seconde assiette. Saupoudrer les tranches de pâtisson de farine, les passer dans l'œuf, les tourner ensuite dans la chapelure et appuyer pour bien la faire adhérer.

Presque au bout
C'est pas fini

Pour la salade, parer les champignons et, selon leur taille, les couper en deux. Les faire suer env. 2 min dans un peu d'huile de colza. Couper les myrtilles en deux et les ajouter. Relever de sel et réserver. Pour la sauce, râper finement le zeste de l'orange puis exprimer le jus. Mélanger le zeste et le jus avec le reste de l'huile de colza, le vinaigre, la moutarde et saler.

Presque au bout
C'est pas fini

Chauffer l'huile pour la cuisson, y rissoler les tranches de pâtisson panées 2-3 min des deux côtés puis les égoutter sur du papier absorbant. Mélanger les feuilles de salade avec les champignons, les myrtilles et la sauce. Dresser la salade avec les pâtissons. Selon les goûts, assaisonner d'un peu de mélange de poivre et de fleurs.

Presque au bout