Patisson impanato su letto d'insalata

Name: Patisson impanato su letto d'insalata
Total time: 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g di zucca patisson; sale alle erbe; 1 uovo; 4 cucchiai di pangrattato; 1 cucchiaio di sbrinz grattugiato o parmigiano; 1 cucchiaio di farina; 1 dl d’olio per la cottura; pepe ai fiori, a piacimento; 100 g di gallinacci; 4 cucchiai d’olio di colza; 50 g di mirtilli; 1 arancia; 2 cucchiai d’aceto di mele; 1 cucchiaino di senape; 150 g di spinaci da insalata o altra insalata a foglia

Tempo totale: 40 min. • Preparazione: ca. 40 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 7 g, grassi 35 g, carboidrati 17 g, 420 kcal

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Appunto personale

Una deliziosa ricetta vegetariana con la zucchina che ricorda un ufo nella forma, tagliata a fette, impanata, fritta e servita su un letto di spinaci, funghi e bacche.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

300 g di zucca patisson
sale alle erbe
½ uovo
ca. 2 cucchiai di pangrattato
½ cucchiaio di sbrinz grattugiato o parmigiano
ca. ½ cucchiaio di farina
ca. 0,5 dl d’olio per la cottura
pepe ai fiori, a piacimento
Insalata
50 g di gallinacci
2 cucchiai d’olio di colza
ca. 25 g di mirtilli
½ arancia
1 cucchiaio d’aceto di mele
½ cucchiaino di senape
75 g di spinaci da insalata o altra insalata a foglia

600 g di zucca patisson
sale alle erbe
1 uovo
ca. 4 cucchiai di pangrattato
1 cucchiaio di sbrinz grattugiato o parmigiano
ca. 1 cucchiaio di farina
ca. 1 dl d’olio per la cottura
pepe ai fiori, a piacimento
Insalata
100 g di gallinacci
4 cucchiai d’olio di colza
ca. 50 g di mirtilli
1 arancia
2 cucchiai d’aceto di mele
1 cucchiaino di senape
150 g di spinaci da insalata o altra insalata a foglia

900 g di zucca patisson
sale alle erbe
1½ uova
ca. 6 cucchiai di pangrattato
1½ cucchiai di sbrinz grattugiato o parmigiano
ca. 1½ cucchiai di farina
ca. 1,5 dl d’olio per la cottura
pepe ai fiori, a piacimento
Insalata
150 g di gallinacci
6 cucchiai d’olio di colza
ca. 75 g di mirtilli
1½ arance
3 cucchiai d’aceto di mele
1½ cucchiaini di senape
225 g di spinaci da insalata o altra insalata a foglia

1,2 kg di zucca patisson
sale alle erbe
2 uova
ca. 8 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di sbrinz grattugiato o parmigiano
ca. 2 cucchiai di farina
ca. 2 dl d’olio per la cottura
pepe ai fiori, a piacimento
Insalata
200 g di gallinacci
8 cucchiai d’olio di colza
ca. 100 g di mirtilli
2 arance
4 cucchiai d’aceto di mele
2 cucchiaini di senape
300 g di spinaci da insalata o altra insalata a foglia

1,5 kg di zucca patisson
sale alle erbe
2½ uova
ca. 10 cucchiai di pangrattato
2½ cucchiai di sbrinz grattugiato o parmigiano
ca. 2½ cucchiai di farina
ca. 2,5 dl d’olio per la cottura
pepe ai fiori, a piacimento
Insalata
250 g di gallinacci
1 dl d’olio di colza
ca. 125 g di mirtilli
2½ arance
5 cucchiai d’aceto di mele
2½ cucchiaini di senape
375 g di spinaci da insalata o altra insalata a foglia

1,8 kg di zucca patisson
sale alle erbe
3 uova
ca. 12 cucchiai di pangrattato
3 cucchiai di sbrinz grattugiato o parmigiano
ca. 3 cucchiai di farina
ca. 3 dl d’olio per la cottura
pepe ai fiori, a piacimento
Insalata
300 g di gallinacci
1,2 dl d’olio di colza
ca. 150 g di mirtilli
3 arance
6 cucchiai d’aceto di mele
3 cucchiaini di senape
450 g di spinaci da insalata o altra insalata a foglia

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Come procedere

Preparazione:: ca. 40 minuti

Si continua così

Dimezza la zucca patisson ed elimina i semi e il picciolo. Taglia le due metà non sbucciate a fette spesse ca. 1 cm e condiscile con sale alle erbe. Sbatti l'uovo in un piatto fondo. Mescola il pangrattato con il formaggio. Spolverizza di farina le fette di zucca, passale prima nell'uovo, poi nel pangrattato. Premi bene la panatura sulle fette di zucca.

Ci sei quasi!
Si continua così

Per l'insalata, monda i funghi e dimezzali o lasciali interi a seconda delle dimensioni. Soffriggili in un po' d'olio per ca. 2 minuti. Dimezza i mirtilli e incorporali ai funghi. Condisci con sale e metti di parte. Grattugia finemente la scorza d'arancia, poi spremi il succo. Mescola entrambi con l'olio rimasto, l'aceto, la senape e sala la salsa.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda l'olio per la cottura e fai rosolare le fette di zucca da entrambi i lati per 2–3 minuti. Fai sgocciolare su carta da cucina. Mescola l'insalata, i funghi e le bacche con la salsa. Accomoda le fette di patisson sull'insalata e cospargi a piacimento con pepe fiorito.

Ci sei quasi!