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Salat-Rezepte: Knackig & frische Inspirationen

Salat-Rezepte: Knackig, bunt & alles andere als langweilig. Diese Salate gehen als Vorspeise oder Hauptgang. Im Sommer und Winter.

Cherrytomaten-Pilz-Salat

Vegetarische kleine Mahlzeit: Eierschwämmli, Schalotten und Tomaten in Öl in Wein schmoren lassen und mit Salat anrichten. Schmeckt auch beim Brunch.

Cervelat-Käse-Salat mit Linsen

Eine deftige Schweizer Salatkreation aus Cervelats, Gruyère, Essiggurken und Linsen. Als Hauptgericht ebenso beliebt wie als Picknicksnack.

Blumenkohlsalat mit Kürbiskernen

Einfach und schnell zubereitet ist ein Blumenkohlsalat, dem OIiven, Sardellen und Kapern spezielle Würze verleihen. Eine feine kleine Mahlzeit oder Beilage.

Cervelat-Brot-Salat

Weissbrot und Cervelatscheiben anrösten, mit Tomaten, Gurken, Sellerie und Petersilie mischen und abschmecken – fertig ist dieser pikante Schweizer Salat.

Pflaumen-Burrata-Salat

Mit Pflaumen oder Zwetschgen und Burrata oder Mozzarella ist schnell und einfach eine hübsche, nicht alltägliche Salatvorspeise auf den Tisch gezaubert.

Aprikosen-Tomaten-Salat

Aprikosen harmonieren wunderbar mit Tomaten in einem Salat mit Burrata und einem Dressing aus Condimento bianco, Olivenöl, Knoblauch und Kräutern.

Rucola mit Tomatendressing und Speck-Cervelat

Mit Speck gebratene und geschnittene Cevelats peppen den Rucola-Salat mit Tomatendressing zu einem währschaften, schmackhaften Hauptgericht auf.

Nüsslisalat mit Trauben, Ei und Speck

Aufgepeppt mit gebratenen Speckscheiben, hartgekochten Eiern und blauen Trauben wird ein Nüsslisalat zu einer einfachen kleinen Mahlzeit.

Maissalat mit Feigen und Speck

Egal, ob als Vorspeise, als Partysnack oder als Beilage – dieser Maissalat mit knusprigem Speck, Feigen und Peperoncini ist ebenso raffiniert wie beliebt.

Gebratener Peperoni-Brot-Salat

Würzig wird dieser Salat, weil Peperoni und Brot mit Zwiebeln, Knoblauch, Speck und Pimientos in Olivenöl gebraten werden. Wird mit Parmesan serviert.

Caprese-Pasta-Salat

Die Kombination von Teigwarensalat und Caprese-Salat – Tomaten und Mozzarella – zu einem Gericht ist fein und erfrischend. Ideal auch zum Mitnehmen.

Chèvre chaud mit Salat

Diese französische Vorspeise ist schnell und einfach zubereitet: Ziegenkäse wird mit Honig auf Brotscheiben im Ofen gebacken und zu Blattsalat serviert.


Chinakohl-Salat mit Zitronengras-Crostini

Pikante Crostini mit Zitronengras und Peperoncini machen aus dem Chinakohl-Salat mit Karotten und Orangensaft ein vegetarisches Hauptgericht.

Gebackener Gemüsesalat mit Crostini

Lauwarmer Salat aus gebackenern Gemüse – Auberginen, Tomaten, Zucchetti, Zwiebeln – ist, mit Crostini serviert, ein Hauptgericht mit mediterranem Touch.

Feigen-Rucola-Salat mit Honig

Süsse Feigen und bitterer Rucola sind eine tolle Kombination für einen Salat. Mit Burrata und Rohschinken wird aus der Vorspeise eine kleine Mahlzeit.

Bresaola-Carpaccio mit italienischem Salat

Cicorino rosso und Rucola an Honig-Balsamico-Dressing anmachen. Auf dem fein geschnittenen Rindsschinken anrichten.

Fruchtig-pikanter Gurkensalat mit Wassermelonen

Erfrischend fruchtig ist der Salat aus Snackgurken, Wassermelonen und Erdbeeren. Das Dressing mit Ingwer gibt ihm eine angenehm pikante Note.

Grillierte Melonen mit Feta und Tomaten

Als Vorspeise wie zum Brunch machen sich in der Pfanne grillierte Melonenkugeln mit Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Feta-Käse und Basilikum ausgezeichnet.

Halloumi-Himbeer-Salat

Als Vorspeise, Beilage oder auf einem Buffet macht der Salat mit gebratenem Halloumi-Käse, Tomaten und Himbeeren optisch wie geschmacklich eine gute Figur.

Goldbutt-Piccata auf Linsensalat

Leichtes Hauptgericht mit italienischer Note: Im Ei-Pecorino-Mantel gebratene Goldbuttfilets mit Salat aus Linsen, Peperoni, Balsamico und Basilikum.

Lachsforellenfilets mit Sommersalat

Eine Köstlichkeit für laue Abende: Grillierte Lachsforelle mit einem leichten Salat aus Gurke, Melone und Avocado – das ideale Fischgericht für den Sommer.

Tomatensalat mit Knoblauch-Crôutons an Kresse-Honig-Dressing

Frische vegetarische Vorspeise für warme Tage: Toastbrotstückchen mit Knoblauch rösten, dann Croûtons mit Tomatensalat an Kresse-Honig-Dressing geniessen.

Kaninchenfilets auf Tomaten-Blütensalat

Eine Freude für Gaumen und Augen sind in würzigem Fond gegarte Kaninchenfilets, die auf farbigem Tomatensalat mit Kräutern und Blüten angerichtet werden.

Kopfsalat mit Himbeersauce

Ein Kopfsalat mit fruchtigem Dressing. Das Rezept für eine gelungene sommerliche Vorspeise. Mit einer Sauce aus Himbeeren, Himbeeressig und Rapsöl.
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