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Steckrübensalat

Steckrübensalat

Gesamt: 35 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 10 g, Fett 24 g, Kohlenhydrate 19 g, 340 kcal
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Eine schöne Vorspeise für Herbst und Winter: Der Steckrübensalat bekommt durch Cashewkerne, Nüsslisalat und Kresse mehr Farbe und Geschmack.

Zutaten

Beilage

Für

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

Personen

  • 25 g Cashewkerne
  • 200 g Steckrüben oder Kohlrabi
  • ¾ EL Obstessig
  • 1¼ EL Rapsöl
  • ½ EL süsser Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 10 g Kresse
  • 30 g Nüsslisalat
  • 50 g Cashewkerne
  • 400 g Steckrüben oder Kohlrabi
  • 1½ EL Obstessig
  • 2½ EL Rapsöl
  • 1 EL süsser Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 20 g Kresse
  • 60 g Nüsslisalat
  • 100 g Cashewkerne
  • 800 g Steckrüben oder Kohlrabi
  • 3 EL Obstessig
  • 5 EL Rapsöl
  • 2 EL süsser Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 40 g Kresse
  • 120 g Nüsslisalat
  • 150 g Cashewkerne
  • 1,2 kg Steckrüben oder Kohlrabi
  • 4½ EL Obstessig
  • 7½ EL Rapsöl
  • 3 EL süsser Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 60 g Kresse
  • 180 g Nüsslisalat
  • 200 g Cashewkerne
  • 1,6 kg Steckrüben oder Kohlrabi
  • 6 EL Obstessig
  • 1 dl Rapsöl
  • 4 EL süsser Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 80 g Kresse
  • 240 g Nüsslisalat
  • 250 g Cashewkerne
  • 2 kg Steckrüben oder Kohlrabi
  • 7½ EL Obstessig
  • 1,25 dl Rapsöl
  • 5 EL süsser Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 100 g Kresse
  • 300 g Nüsslisalat
  • 300 g Cashewkerne
  • 2,4 kg Steckrüben oder Kohlrabi
  • 9 EL Obstessig
  • 1,5 dl Rapsöl
  • 6 EL süsser Senf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 120 g Kresse
  • 360 g Nüsslisalat

So gehts

Zubereitung:
ca. 20 Minuten
ziehen lassen:
ca. 15 Minuten
Gesamt:
35 Min.
  1. Cashewkerne in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett goldbraun rösten. Steckrüben an der Röstiraffel reiben. Für die Sauce Essig, Öl und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Steckrüben mischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Kresse daruntermischen. Auf Nüsslisalat anrichten, mit Cashewkernen bestreuen und sofort servieren.

Rezept: Katrin Klaus
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/steckruebensalat
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Tipp

Salat mit gebratenen Specktranchen oder -würfeli ergänzen.

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