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    Roter Kabissalat mit Speckwürfeln

    Roter Kabissalat mit Speckwürfeln

    Der herzhafte Salat für Herbst und Winter ist schnell und einfach zubereitet. Knusprige Speckwürfel geben dem geraffelten Rotkabis mit Orangen-Dressing Pfiff.

    Für
    Personen

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    Zutaten

    500 g Rotkabis
    0,5 dl Orangensaft
    3 EL Kräuteressig
    4 EL Rapsöl
    1 TL Senf
    Salz
    Pfeffer
    200 g Speckwürfel
    50 g Kürbiskerne
    Nährwerte pro Person
    Kilokalorie
    340 KCAL
    1400 KJ
    Fett
    26 G
    72,7 %
    Eiweiss
    14 G
    17,4 %
    Kohlenhydrate
    8 G
    9,9 %
    Kilokalorie
    Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.
    Fett
    Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.
    Eiweiss
    Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.
    Kohlenhydrate
    Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

    Rezept: Sonja Leissing
    Fotos: Giulia Marthaler

    Zubereitung

    Kabis vierteln. Strunk entfernen. Kabis durch die Röstiraffel reiben. Orangensaft, Essig, Öl und Senf verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Kabis giessen und gut verkneten. Ca. 10 Minuten ziehen lassen. Speckwürfel in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett knusprig braten. Kabis auf Teller verteilen. Mit Speckwürfeln und den Kürbiskernen garnieren.

    Zubereitungszeit

    Zubereitung ca. 15 Min.

    +  ca. 10 Min. ziehen lassen

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