Quinoa-Sauerampfer-Salat mit Speck

Name: Quinoa-Sauerampfer-Salat mit Speck
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g Quinoa; 8 dl Bouillon; 220 g Speckwürfelchen; 500 g Rotkohl; 3 Bund Sauerampfer; 4 hart gekochte Eier; 6 EL Apfelessig; 8 EL Olivenöl; 2 EL flüssiger Honig; Salz; Pfeffer aus der Mühle

30 Min.

Ab und zu braucht es Inspiration und Mut, um sich an neue Salate zu wagen. Bei der Kombi aus Quinoa, Sauerampfer, Rotkohl und Speck lohnt es sich bestimmt.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

75 gQuinoa
2 dlBouillon
55 gSpeckwürfelchen
125 gRotkohl
¾ BundSauerampfer
1hart gekochtes Ei
1½ ELApfelessig
2 ELOlivenöl
½ ELflüssiger Honig
Salz
Pfeffer aus der Mühle

150 gQuinoa
4 dlBouillon
110 gSpeckwürfelchen
250 gRotkohl
1½ BundSauerampfer
2hart gekochte Eier
3 ELApfelessig
4 ELOlivenöl
1 ELflüssiger Honig
Salz
Pfeffer aus der Mühle

300 gQuinoa
8 dlBouillon
220 gSpeckwürfelchen
500 gRotkohl
3 BundSauerampfer
4hart gekochte Eier
6 ELApfelessig
8 ELOlivenöl
2 ELflüssiger Honig
Salz
Pfeffer aus der Mühle

450 gQuinoa
1,2 lBouillon
330 gSpeckwürfelchen
750 gRotkohl
4½ BundSauerampfer
6hart gekochte Eier
9 ELApfelessig
1,2 dlOlivenöl
3 ELflüssiger Honig
Salz
Pfeffer aus der Mühle

600 gQuinoa
1,6 lBouillon
440 gSpeckwürfelchen
1 kgRotkohl
6 BundSauerampfer
8hart gekochte Eier
1,2 dlApfelessig
1,6 dlOlivenöl
4 ELflüssiger Honig
Salz
Pfeffer aus der Mühle

750 gQuinoa
2 lBouillon
550 gSpeckwürfelchen
1,25 kgRotkohl
7½ BundSauerampfer
10hart gekochte Eier
1,5 dlApfelessig
2 dlOlivenöl
5 ELflüssiger Honig
Salz
Pfeffer aus der Mühle

900 gQuinoa
2,4 lBouillon
660 gSpeckwürfelchen
1,5 kgRotkohl
9 BundSauerampfer
12hart gekochte Eier
1,8 dlApfelessig
2,4 dlOlivenöl
6 ELflüssiger Honig
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 760 kcal; 3.200 kj
Eiweiss: 29 g; 16 %
Fett: 42 g; 52,1 %
Kohlenhydrate: 58 g; 32 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Quinoa in der Bouillon ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Pfanne vom Herd ziehen, Quinoa weitere 5 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Speck in einer Bratpfanne ca. 2 Minuten knusprig braten, beiseitestellen. Rotkohl in Schnitze, dann in feine Streifen schneiden. Sauerampfer grob hacken. Eier in Scheiben schneiden. Essig, Öl und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Quinoa mit einer Gabel auflockern. Quinoa, Rotkohl, Sauerampfer, Eier und Speck anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und servieren.

Rezept: Daniel Tinembart