Quinoa-Sauerampfer-Salat mit Speck

30 Min.

Ab und zu braucht es Inspiration und Mut, um sich an neue Salate zu wagen. Bei der Kombi aus Quinoa, Sauerampfer, Rotkohl und Speck lohnt es sich bestimmt.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

75 gQuinoa
2 dlBouillon
55 gSpeckwürfelchen
125 gRotkohl
¾ BundSauerampfer, vom Markt
1hart gekochtes Ei
1½ ELApfelessig
2 ELOlivenöl
½ ELflüssiger Honig
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zutaten auf die Einkaufsliste

150 gQuinoa
4 dlBouillon
110 gSpeckwürfelchen
250 gRotkohl
1½ BundSauerampfer, vom Markt
2hart gekochte Eier
3 ELApfelessig
4 ELOlivenöl
1 ELflüssiger Honig
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zutaten auf die Einkaufsliste

300 gQuinoa
8 dlBouillon
220 gSpeckwürfelchen
500 gRotkohl
3 BundSauerampfer, vom Markt
4hart gekochte Eier
6 ELApfelessig
8 ELOlivenöl
2 ELflüssiger Honig
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zutaten auf die Einkaufsliste

450 gQuinoa
1,2 lBouillon
330 gSpeckwürfelchen
750 gRotkohl
4½ BundSauerampfer, vom Markt
6hart gekochte Eier
9 ELApfelessig
1,2 dlOlivenöl
3 ELflüssiger Honig
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zutaten auf die Einkaufsliste

600 gQuinoa
1,6 lBouillon
440 gSpeckwürfelchen
1 kgRotkohl
6 BundSauerampfer, vom Markt
8hart gekochte Eier
1,2 dlApfelessig
1,6 dlOlivenöl
4 ELflüssiger Honig
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zutaten auf die Einkaufsliste

750 gQuinoa
2 lBouillon
550 gSpeckwürfelchen
1,25 kgRotkohl
7½ BundSauerampfer, vom Markt
10hart gekochte Eier
1,5 dlApfelessig
2 dlOlivenöl
5 ELflüssiger Honig
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zutaten auf die Einkaufsliste

900 gQuinoa
2,4 lBouillon
660 gSpeckwürfelchen
1,5 kgRotkohl
9 BundSauerampfer, vom Markt
12hart gekochte Eier
1,8 dlApfelessig
2,4 dlOlivenöl
6 ELflüssiger Honig
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 760 kcal; 3.200 kj
Eiweiss: 29 g; 16 %
Fett: 42 g; 52,1 %
Kohlenhydrate: 58 g; 32 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Quinoa in der Bouillon ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Pfanne vom Herd ziehen, Quinoa weitere 5 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Speck in einer Bratpfanne ca. 2 Minuten knusprig braten, beiseitestellen. Rotkohl in Schnitze, dann in feine Streifen schneiden. Sauerampfer grob hacken. Eier in Scheiben schneiden. Essig, Öl und Honig verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Quinoa mit einer Gabel auflockern. Quinoa, Rotkohl, Sauerampfer, Eier und Speck anrichten. Mit dem Dressing beträufeln und servieren.

Rezept: Daniel Tinembart