Salat im Glas mit Tofu

Name: Salat im Glas mit Tofu
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 460 g geräucherter Tofu; 1 EL Sesamöl; 400 g Peperoni; 2 Karotten; 200 g Rotkohl; 2 Limetten; 1 Bund Koriander; 1 roter Peperoncino; 50 g Erdnussbutter; 4 EL Wasser; Salz; Pfeffer; 200 g Salatspinat oder Rucola; 8 Scheiben Knäckebrot

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 28 g, Fett 18 g, Kohlenhydrate 28 g, 420 kcal

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Persönliche Notiz

Praktisch zum Mitnehmen: Der wunderbar würzige, vegane Salat mit Peperoni, Karotten, Kohl, Tofu und Erdnuss-Koriander-Dressing ist leicht und Low-Carb.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

115 g geräucherter Tofu
¼ EL Sesamöl
100 g Peperoni
½ Karotte
50 g Rotkohl
½ Limette
¼ Bund Koriander
¼ roter Peperoncino
10 g Erdnussbutter
1 EL Wasser
Salz
Pfeffer
50 g Salatspinat oder Rucola
2 Scheiben Knäckebrot

230 g geräucherter Tofu
½ EL Sesamöl
200 g Peperoni
1 Karotte
100 g Rotkohl
1 Limette
½ Bund Koriander
½ roter Peperoncino
25 g Erdnussbutter
2 EL Wasser
Salz
Pfeffer
100 g Salatspinat oder Rucola
4 Scheiben Knäckebrot

460 g geräucherter Tofu
1 EL Sesamöl
400 g Peperoni
2 Karotten
200 g Rotkohl
2 Limetten
1 Bund Koriander
1 roter Peperoncino
50 g Erdnussbutter
4 EL Wasser
Salz
Pfeffer
200 g Salatspinat oder Rucola
8 Scheiben Knäckebrot

690 g geräucherter Tofu
1½ EL Sesamöl
600 g Peperoni
3 Karotten
300 g Rotkohl
3 Limetten
1½ Bund Koriander
1½ rote Peperoncini
75 g Erdnussbutter
6 EL Wasser
Salz
Pfeffer
300 g Salatspinat oder Rucola
12 Scheiben Knäckebrot

920 g geräucherter Tofu
2 EL Sesamöl
800 g Peperoni
4 Karotten
400 g Rotkohl
4 Limetten
2 Bund Koriander
2 rote Peperoncini
100 g Erdnussbutter
8 EL Wasser
Salz
Pfeffer
400 g Salatspinat oder Rucola
16 Scheiben Knäckebrot

1,15 kg geräucherter Tofu
2½ EL Sesamöl
1 kg Peperoni
5 Karotten
500 g Rotkohl
5 Limetten
2½ Bund Koriander
2½ rote Peperoncini
125 g Erdnussbutter
10 EL Wasser
Salz
Pfeffer
500 g Salatspinat oder Rucola
20 Scheiben Knäckebrot

1,38 kg geräucherter Tofu
3 EL Sesamöl
1,2 kg Peperoni
6 Karotten
600 g Rotkohl
6 Limetten
3 Bund Koriander
3 rote Peperoncini
150 g Erdnussbutter
12 EL Wasser
Salz
Pfeffer
600 g Salatspinat oder Rucola
24 Scheiben Knäckebrot

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Weiter gehts

Tofu in Würfel schneiden. Im Öl ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Peperoni in Streifen schneiden. Von den Karotten mit einem Sparschäler Zungen abziehen. Rotkohl fein hobeln oder schneiden.

fast fertig
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Für das Dressing Limetten auspressen. Koriander und Peperoncino fein hacken. Limettensaft mit Erdnussbutter, Koriander, Peperoncino und Wasser gut verrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

fast fertig
Weiter gehts

Rotkohl, Peperoni, Karotten, Spinat und Tofu in Gläser schichten. Dressing darüberträufeln. Mit Knäckebrot servieren.

fast fertig