Leichter Spinatsalat mit Knoblauchkrokant

Name: Leichter Spinatsalat mit Knoblauchkrokant
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 2 EL Haselnüsse; 2 EL Sonnenblumenkerne; 2 EL Kürbiskerne; 3 Knoblauchzehen; Salz; Pfeffer; 2 EL Zucker; 120 g Speckwürfelchen; 3 EL Sonnenblumenöl; 2 EL Apfelessig; ½ EL milder Senf; 2 EL Milch; 1 EL Mayonnaise; 200 g Salatspinat

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 11 g, Fett 30 g, Kohlenhydrate 10 g, 360 kcal

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Persönliche Notiz

Eine leichte Vorspeise mit raffinierter Garnitur: Haselnüsse und Kerne mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zucker caramelisieren und auf Spinatsalat anrichten.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

½ EL Haselnüsse
½ EL Sonnenblumenkerne
½ EL Kürbiskerne
¾ Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
½ EL Zucker
30 g Speckwürfelchen
¾ EL Sonnenblumenöl
½ EL Apfelessig
¼ TL milder Senf
½ EL Milch
¼ EL Mayonnaise
50 g Salatspinat

1 EL Haselnüsse
1 EL Sonnenblumenkerne
1 EL Kürbiskerne
1½ Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
1 EL Zucker
60 g Speckwürfelchen
1½ EL Sonnenblumenöl
1 EL Apfelessig
¼ EL milder Senf
1 EL Milch
½ EL Mayonnaise
100 g Salatspinat

2 EL Haselnüsse
2 EL Sonnenblumenkerne
2 EL Kürbiskerne
3 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
2 EL Zucker
120 g Speckwürfelchen
3 EL Sonnenblumenöl
2 EL Apfelessig
½ EL milder Senf
2 EL Milch
1 EL Mayonnaise
200 g Salatspinat

3 EL Haselnüsse
3 EL Sonnenblumenkerne
3 EL Kürbiskerne
4½ Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
3 EL Zucker
180 g Speckwürfelchen
4½ EL Sonnenblumenöl
3 EL Apfelessig
¾ EL milder Senf
3 EL Milch
1½ EL Mayonnaise
300 g Salatspinat

4 EL Haselnüsse
4 EL Sonnenblumenkerne
4 EL Kürbiskerne
6 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
4 EL Zucker
240 g Speckwürfelchen
6 EL Sonnenblumenöl
4 EL Apfelessig
1 EL milder Senf
4 EL Milch
2 EL Mayonnaise
400 g Salatspinat

5 EL Haselnüsse
5 EL Sonnenblumenkerne
5 EL Kürbiskerne
7½ Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
5 EL Zucker
300 g Speckwürfelchen
7½ EL Sonnenblumenöl
5 EL Apfelessig
1¼ EL milder Senf
5 EL Milch
2½ EL Mayonnaise
500 g Salatspinat

6 EL Haselnüsse
6 EL Sonnenblumenkerne
6 EL Kürbiskerne
9 Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
6 EL Zucker
360 g Speckwürfelchen
9 EL Sonnenblumenöl
6 EL Apfelessig
1½ EL milder Senf
6 EL Milch
3 EL Mayonnaise
600 g Salatspinat

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Haselnüsse und Kerne grob hacken. In einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht Farbe annehmen. Knoblauch dazupressen und mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Zucker darüber streuen und bei gelegentlichem Rühren caramelisieren lassen. Der Zucker darf braun werden, aber nicht dunkelbraun, da er sonst bitter wird. Brösmelige Masse auf Backpapier verteilen und auskühlen lassen. Speckwürfelchen ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten knusprig braten.

fast fertig
Öl, Essig, Senf, Milch und Mayonnaise mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salatspinat mit der Sauce mischen und auf Tellern anrichten. Karamellisierte Nussmasse leicht zerbrechen und darüber streuen. Speckwürfelchen ebenfalls über den Spinat streuen und servieren.

fast fertig

Rezept: Simone Codoni

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/leichter-spinatsalat-mit-knoblauchkrokant

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