Eine leichte Vorspeise mit raffinierter Garnitur: Haselnüsse und Kerne mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zucker caramelisieren und auf Spinatsalat anrichten.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 2 EL | Haselnüsse | |
| 2 EL | Sonnenblumenkerne | |
| 2 EL | Kürbiskerne | |
| 3 | Knoblauchzehen | |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| 2 EL | Zucker | |
| 120 g | Speckwürfelchen | |
| 3 EL | Sonnenblumenöl | |
| 2 EL | Apfelessig | |
| ½ EL | milder Senf | |
| 2 EL | Milch | |
| 1 EL | Mayonnaise | |
| 200 g | Salatspinat |
Rezept:
Simone Codoni
Annina Ciocco
Fotos:
Andreas Thumm
Haselnüsse und Kerne grob hacken. In einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht Farbe annehmen. Knoblauch dazupressen und mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Zucker darüber streuen und bei gelegentlichem Rühren caramelisieren lassen. Der Zucker darf braun werden, aber nicht dunkelbraun, da er sonst bitter wird. Brösmelige Masse auf Backpapier verteilen und auskühlen lassen. Speckwürfelchen ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten knusprig braten.
Öl, Essig, Senf, Milch und Mayonnaise mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salatspinat mit der Sauce mischen und auf Tellern anrichten. Karamellisierte Nussmasse leicht zerbrechen und darüber streuen. Speckwürfelchen ebenfalls über den Spinat streuen und servieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
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