Leichter Spinatsalat mit Knoblauchkrokant

Name: Leichter Spinatsalat mit Knoblauchkrokant
Cook time: 20 min
Ingredients: 1 EL Haselnüsse; 1 EL Sonnenblumenkerne; 1 EL Kürbiskerne; 1½ Knoblauchzehen; Salz; Pfeffer; 1 EL Zucker; 60 g Speckwürfelchen; 1½ EL Sonnenblumenöl; 1 EL Apfelessig; ¼ EL milder Senf; 1 EL Milch; ½ EL Mayonnaise; 100 g Salatspinat

20 Min.

Eine leichte Vorspeise mit raffinierter Garnitur: Haselnüsse und Kerne mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zucker caramelisieren und auf Spinatsalat anrichten.

Zutaten

Vorspeise

Für

Personen

1 ELHaselnüsse
1 ELSonnenblumenkerne
1 ELKürbiskerne
1½Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
1 ELZucker
60 gSpeckwürfelchen
1½ ELSonnenblumenöl
1 ELApfelessig
¼ ELmilder Senf
1 ELMilch
½ ELMayonnaise
100 gSalatspinat

Zutaten auf die Einkaufsliste

2 ELHaselnüsse
2 ELSonnenblumenkerne
2 ELKürbiskerne
3Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
2 ELZucker
120 gSpeckwürfelchen
3 ELSonnenblumenöl
2 ELApfelessig
½ ELmilder Senf
2 ELMilch
1 ELMayonnaise
200 gSalatspinat

Zutaten auf die Einkaufsliste

4 ELHaselnüsse
4 ELSonnenblumenkerne
4 ELKürbiskerne
6Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
4 ELZucker
240 gSpeckwürfelchen
6 ELSonnenblumenöl
4 ELApfelessig
1 ELmilder Senf
4 ELMilch
2 ELMayonnaise
400 gSalatspinat

Zutaten auf die Einkaufsliste

6 ELHaselnüsse
6 ELSonnenblumenkerne
6 ELKürbiskerne
9Knoblauchzehen
Salz
Pfeffer
6 ELZucker
360 gSpeckwürfelchen
9 ELSonnenblumenöl
6 ELApfelessig
1½ ELmilder Senf
6 ELMilch
3 ELMayonnaise
600 gSalatspinat

Zutaten auf die Einkaufsliste

Kilokalorien: 330 kcal; 1.350 kj
Eiweiss: 11 g; 13,7 %
Fett: 25 g; 70,1 %
Kohlenhydrate: 13 g; 16,2 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Haselnüsse und Kerne grob hacken. In einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht Farbe annehmen. Knoblauch dazupressen und mischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Zucker darüber streuen und bei gelegentlichem Rühren caramelisieren lassen. Der Zucker darf braun werden, aber nicht dunkelbraun, da er sonst bitter wird. Brösmelige Masse auf Backpapier verteilen und auskühlen lassen. Speckwürfelchen ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten knusprig braten.

fast fertig
Öl, Essig, Senf, Milch und Mayonnaise mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salatspinat mit der Sauce mischen und auf Tellern anrichten. Karamellisierte Nussmasse leicht zerbrechen und darüber streuen. Speckwürfelchen ebenfalls über den Spinat streuen und servieren.

fast fertig