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Salade d’épinards et nougatine à l’ail
Total: 20 min. •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 11 g,
lipides 30 g,
glucides 10 g, 360 kcal
Note personnelle
Comment ne pas craquer pour cette entrée raffinée? Cette salade d’épinard aux lardons est parsemée d’éclats de nougatine à l’ail, pour une saveur riche.
Ingrédients
Entrée
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ½ cs de noisettes
- ½ cs de graines de tournesol
- ½ cs de graines de courge
- ¾ de gousse d’ail
- sel
- poivre
- ½ cs de sucre
- 30 g de lardons
- ¾ de cs d’huile de tournesol
- ½ cs de vinaigre de pomme
- ¼ de cc de moutarde douce
- ½ cs de lait
- ¼ de cs de mayonnaise
- 50 g d'épinards à salade
- 1 cs de noisettes
- 1 cs de graines de tournesol
- 1 cs de graines de courge
- 1½ gousse d’ail
- sel
- poivre
- 1 cs de sucre
- 60 g de lardons
- 1½ cs d’huile de tournesol
- 1 cs de vinaigre de pomme
- ¼ de cs de moutarde douce
- 1 cs de lait
- ½ cs de mayonnaise
- 100 g d'épinards à salade
- 2 cs de noisettes
- 2 cs de graines de tournesol
- 2 cs de graines de courge
- 3 gousses d’ail
- sel
- poivre
- 2 cs de sucre
- 120 g de lardons
- 3 cs d’huile de tournesol
- 2 cs de vinaigre de pomme
- ½ cs de moutarde douce
- 2 cs de lait
- 1 cs de mayonnaise
- 200 g d'épinards à salade
- 3 cs de noisettes
- 3 cs de graines de tournesol
- 3 cs de graines de courge
- 4½ gousses d’ail
- sel
- poivre
- 3 cs de sucre
- 180 g de lardons
- 4½ cs d’huile de tournesol
- 3 cs de vinaigre de pomme
- ¾ de cs de moutarde douce
- 3 cs de lait
- 1½ cs de mayonnaise
- 300 g d'épinards à salade
- 4 cs de noisettes
- 4 cs de graines de tournesol
- 4 cs de graines de courge
- 6 gousses d’ail
- sel
- poivre
- 4 cs de sucre
- 240 g de lardons
- 6 cs d’huile de tournesol
- 4 cs de vinaigre de pomme
- 1 cs de moutarde douce
- 4 cs de lait
- 2 cs de mayonnaise
- 400 g d'épinards à salade
- 5 cs de noisettes
- 5 cs de graines de tournesol
- 5 cs de graines de courge
- 7½ gousses d’ail
- sel
- poivre
- 5 cs de sucre
- 300 g de lardons
- 7½ cs d’huile de tournesol
- 5 cs de vinaigre de pomme
- 1¼ de cs de moutarde douce
- 5 cs de lait
- 2½ cs de mayonnaise
- 500 g d'épinards à salade
- 6 cs de noisettes
- 6 cs de graines de tournesol
- 6 cs de graines de courge
- 9 gousses d’ail
- sel
- poivre
- 6 cs de sucre
- 360 g de lardons
- 9 cs d’huile de tournesol
- 6 cs de vinaigre de pomme
- 1½ cs de moutarde douce
- 6 cs de lait
- 3 cs de mayonnaise
- 600 g d'épinards à salade
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
-
Hacher grossièrement les noisettes et les graines. Les faire torréfier dans une poêle antiadhésive sèche à feu moyen, jusqu’à légère coloration. Y presser l’ail et mélanger. Saler et poivrer généreusement. Saupoudrer de sucre et laisser caraméliser en remuant de temps en temps. Veiller à ce que le caramel ne devienne pas trop foncé, car il serait alors amer. Etaler le mélange sur du papier sulfurisé et laisser refroidir. Faire croustiller les lardons à feu moyen dans une poêle sèche durant env. 3 min.
Presque au bout -
Mélanger l’huile avec le vinaigre, la moutarde, le lait et la mayonnaise. Saler et poivrer. Mélanger les épinards avec cette sauce. Concasser grossièrement la nougatine à l’ail et en parsemer la salade. Garnir de lardons et servir aussitôt.
Presque au bout
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