Pour cette salade, on utilise uniquement les feuilles extérieures des petits choux que l'on détache délicatement, en veillant à ne pas les déchirer. Cela donne un peu de travail, c'est vrai, mais il en vaut largement la peine!
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| 600 g | de choux de Bruxelles |
| 1 | échalote |
| 100 g | de lardons |
| 4 cs | de vinaigre aux herbes |
| 5 cs | d'huile de colza |
| 1 cc | de moutarde de Dijon |
| ½ cc | de curry fort, p. ex. de Madras |
| sel | |
| poivre |
Recettes:
Lina Projer
Photos:
Julian Metzger
Parer les choux de Bruxelles. Détacher les feuilles extérieures en veillant si possible à ne pas les déchirer. Couper les cœur des choux en quatre. Faire cuire le tout 4-5 min dans de l'eau salée. Egoutter, rafraîchir dans un bain d'eau glacée, puis égoutter à nouveau. Couper l'échalote en deux, puis la détailler en lanières. Faire croustiller les lardons dans une poêle antiadhésive. Ajouter l'échalote et faire suer brièvement. Mélanger le vinaigre, l'huile, la moutarde et le curry pour obtenir une sauce, puis saler et poivrer. Réunir les choux de Bruxelles, le mélange lardons-oignons et la sauce.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
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