Insalata di cavoletti di Bruxelles con pancetta
Per l'insalata, vanno eliminate con cautela le foglie esterne di ogni cavoletto. Un bel lavoro, ma per questo piatto saporito ne vale la pena!
- senza glutine
- senza lattosio
Ingredienti
Contorno
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 300 gdi cavoletti di Bruxelles
- ½scalogno
- 50 gdi dadini di pancetta
- 2 cucchiaid’aceto alle erbe
- 2½ cucchiaid’olio di colza
- ½ cucchiainodi senape di Digione
- ¼ di cucchiainodi curry piccante, ad es. Madras
- sale
- pepe
- 600 gdi cavoletti di Bruxelles
- 1scalogno
- 100 gdi dadini di pancetta
- 4 cucchiaid’aceto alle erbe
- 5 cucchiaid’olio di colza
- 1 cucchiainodi senape di Digione
- ½ cucchiainodi curry piccante, ad es. Madras
- sale
- pepe
- 900 gdi cavoletti di Bruxelles
- 1½scalogni
- 150 gdi dadini di pancetta
- 6 cucchiaid’aceto alle erbe
- 7½ cucchiaid’olio di colza
- 1½ cucchiainidi senape di Digione
- ¾ di cucchiainodi curry piccante, ad es. Madras
- sale
- pepe
- 1,2 kgdi cavoletti di Bruxelles
- 2scalogni
- 200 gdi dadini di pancetta
- 8 cucchiaid’aceto alle erbe
- 10 cucchiaid’olio di colza
- 2 cucchiainidi senape di Digione
- 1 cucchiainodi curry piccante, ad es. Madras
- sale
- pepe
- 1,5 kgdi cavoletti di Bruxelles
- 2½scalogni
- 250 gdi dadini di pancetta
- 10 cucchiaid’aceto alle erbe
- 12½ cucchiaid’olio di colza
- 2½ cucchiainidi senape di Digione
- 1¼ di cucchiainidi curry piccante, ad es. Madras
- sale
- pepe
- 1,8 kgdi cavoletti di Bruxelles
- 3scalogni
- 300 gdi dadini di pancetta
- 12 cucchiaid’aceto alle erbe
- 15 cucchiaid’olio di colza
- 3 cucchiainidi senape di Digione
- 1½ cucchiainidi curry piccante, ad es. Madras
- sale
- pepe
Ingredienti alla tua Migros
- Kilocalorie
- 250 kcal
- 1.000 kj
- Proteine
- 11 g
- 19,6 %
- Grassi
- 17 g
- 68 %
- Carboidrati
- 7 g
- 12,4 %
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Mondate i cavoletti di Bruxelles. Eliminate con cautela le foglie esterne dei cavoletti. Tagliate in quarti i cuori e lessateli al dente in acqua salata per 4-5 minuti. Scolateli e passateli in acqua ghiacciata. Fate sgocciolare bene. Dimezzate lo scalogno e tagliatelo a strisce. Rosolate i dadini di pancetta in una padella antiaderente finché risultano belli croccanti. Unite lo scalogno e fatelo rosolare brevemente assieme alla pancetta. Per la salsa, emulsionate l'aceto con l'olio, la senape e il curry, condite con sale e pepe. Mescolate i cavoletti di Bruxelles con la salsa e il soffritto di pancetta e scalogno.
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