Insalata di cavoletti di Bruxelles con pancetta

Name: Insalata di cavoletti di Bruxelles con pancetta
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 600 g di cavoletti di Bruxelles; 1 scalogno; 100 g di dadini di pancetta; 4 cucchiai d’aceto alle erbe; 5 cucchiai d’olio di colza; 1 cucchiaino di senape di Digione; ½ cucchiaino di curry piccante; sale; pepe

30 min

Per l'insalata, vanno eliminate con cautela le foglie esterne di ogni cavoletto. Un bel lavoro, ma per questo piatto saporito ne vale la pena!

senza glutine
senza lattosio

Ingredienti

Contorno

Per

persone

300 gdi cavoletti di Bruxelles
½scalogno
50 gdi dadini di pancetta
2 cucchiaid’aceto alle erbe
2½ cucchiaid’olio di colza
½ cucchiainodi senape di Digione
¼ di cucchiainodi curry piccante, ad es. Madras
sale
pepe

600 gdi cavoletti di Bruxelles
1scalogno
100 gdi dadini di pancetta
4 cucchiaid’aceto alle erbe
5 cucchiaid’olio di colza
1 cucchiainodi senape di Digione
½ cucchiainodi curry piccante, ad es. Madras
sale
pepe

900 gdi cavoletti di Bruxelles
1½scalogni
150 gdi dadini di pancetta
6 cucchiaid’aceto alle erbe
7½ cucchiaid’olio di colza
1½ cucchiainidi senape di Digione
¾ di cucchiainodi curry piccante, ad es. Madras
sale
pepe

1,2 kgdi cavoletti di Bruxelles
2scalogni
200 gdi dadini di pancetta
8 cucchiaid’aceto alle erbe
10 cucchiaid’olio di colza
2 cucchiainidi senape di Digione
1 cucchiainodi curry piccante, ad es. Madras
sale
pepe

1,5 kgdi cavoletti di Bruxelles
2½scalogni
250 gdi dadini di pancetta
10 cucchiaid’aceto alle erbe
12½ cucchiaid’olio di colza
2½ cucchiainidi senape di Digione
1¼ di cucchiainidi curry piccante, ad es. Madras
sale
pepe

1,8 kgdi cavoletti di Bruxelles
3scalogni
300 gdi dadini di pancetta
12 cucchiaid’aceto alle erbe
15 cucchiaid’olio di colza
3 cucchiainidi senape di Digione
1½ cucchiainidi curry piccante, ad es. Madras
sale
pepe

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 250 kcal; 1.000 kj
Proteine: 11 g; 19,6 %
Grassi: 17 g; 68 %
Carboidrati: 7 g; 12,4 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Mondate i cavoletti di Bruxelles. Eliminate con cautela le foglie esterne dei cavoletti. Tagliate in quarti i cuori e lessateli al dente in acqua salata per 4-5 minuti. Scolateli e passateli in acqua ghiacciata. Fate sgocciolare bene. Dimezzate lo scalogno e tagliatelo a strisce. Rosolate i dadini di pancetta in una padella antiaderente finché risultano belli croccanti. Unite lo scalogno e fatelo rosolare brevemente assieme alla pancetta. Per la salsa, emulsionate l'aceto con l'olio, la senape e il curry, condite con sale e pepe. Mescolate i cavoletti di Bruxelles con la salsa e il soffritto di pancetta e scalogno.

Ricetta: Lina Projer