Insalata di cavoletti di Bruxelles con pancetta
Tempo totale: 30 min. •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per persona: proteine 14 g,
grassi 27 g,
carboidrati 8 g, 350 kcal
Appunto personale
Per l'insalata, vanno eliminate con cautela le foglie esterne di ogni cavoletto. Un bel lavoro, ma per questo piatto saporito ne vale la pena!
Ingredienti
Contorno
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- ca. 187,5 g di cavoletti di Bruxelles
- ¼ di scalogno
- 25 g di dadini di pancetta
- 1 cucchiaio d’aceto alle erbe
- 1¼ di cucchiai d’olio di colza
- ¼ di cucchiaino di senape di Digione
- 1 punta di coltello di curry piccante, ad es. Madras
- sale
- pepe
- ca. 10 g di noci
- ca. 375 g di cavoletti di Bruxelles
- ½ scalogno
- 50 g di dadini di pancetta
- 2 cucchiai d’aceto alle erbe
- 2½ cucchiai d’olio di colza
- ½ cucchiaino di senape di Digione
- ¼ di cucchiaino di curry piccante, ad es. Madras
- sale
- pepe
- ca. 20 g di noci
- ca. 750 g di cavoletti di Bruxelles
- 1 scalogno
- 100 g di dadini di pancetta
- 4 cucchiai d’aceto alle erbe
- 5 cucchiai d’olio di colza
- 1 cucchiaino di senape di Digione
- ½ cucchiaino di curry piccante, ad es. Madras
- sale
- pepe
- ca. 40 g di noci
- ca. 1,125 kg di cavoletti di Bruxelles
- 1½ scalogni
- 150 g di dadini di pancetta
- 6 cucchiai d’aceto alle erbe
- 7½ cucchiai d’olio di colza
- 1½ cucchiaini di senape di Digione
- ¾ di cucchiaino di curry piccante, ad es. Madras
- sale
- pepe
- ca. 60 g di noci
- ca. 1,5 kg di cavoletti di Bruxelles
- 2 scalogni
- 200 g di dadini di pancetta
- 8 cucchiai d’aceto alle erbe
- 1 dl d’olio di colza
- 2 cucchiaini di senape di Digione
- 1 cucchiaino di curry piccante, ad es. Madras
- sale
- pepe
- ca. 80 g di noci
- ca. 1,875 kg di cavoletti di Bruxelles
- 2½ scalogni
- 250 g di dadini di pancetta
- 1 dl d’aceto alle erbe
- 1,25 dl d’olio di colza
- 2½ cucchiaini di senape di Digione
- 1¼ di cucchiaini di curry piccante, ad es. Madras
- sale
- pepe
- ca. 100 g di noci
- ca. 2,25 kg di cavoletti di Bruxelles
- 3 scalogni
- 300 g di dadini di pancetta
- 1,2 dl d’aceto alle erbe
- 1,5 dl d’olio di colza
- 3 cucchiaini di senape di Digione
- 1½ cucchiaini di curry piccante, ad es. Madras
- sale
- pepe
- ca. 120 g di noci
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Monda i cavoletti di Bruxelles. Elimina con cautela le foglie esterne dei cavoletti. Taglia in quarti i cuori e lessali in acqua salata per 4-5 minuti. Scolali e passali in acqua ghiacciata. Fai sgocciolare bene. Dimezza lo scalogno e taglialo a strisce. Rosola i dadini di pancetta in una padella antiaderente finché risultano belli croccanti. Unisci lo scalogno e fallo rosolare brevemente assieme alla pancetta. Per la salsa, emulsiona l'aceto con l'olio, la senape e il curry, condisci con sale e pepe. Mescola i cavoletti di Bruxelles con la salsa e il soffritto di pancetta e scalogno. Tosta leggermente le noci, tritale grossolanamente e cospargile sui cavoletti.
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