Pulled Beef mit Apfel-Coleslaw

Name: Pulled Beef mit Apfel-Coleslaw
Total time: 23 h
Yield: Für 6 Personen
Cuisine: Nordamerika
Ingredients: 1,5 kg Rindsbrust; 1 l Wasser; 600 g Weisskohl; 1 Bund Frühlingszwiebel; 2 süss-säuerliche Äpfel; 5 EL Sonnenblumenöl; 4 EL Apfelessig; 80 g gesalzene Erdnüsse; 1 Bund Koriander; 3 Knoblauchzehen; 2 EL brauner Zucker; 3 TL Cayennepfeffer; 2 TL Salz

Gesamt: 23 Std. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 56 g, Fett 29 g, Kohlenhydrate 21 g, 570 kcal

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Persönliche Notiz

Ein Partyhit amerikanischer Art: Rindsbrust wird fast einen Tag lang im Ofen gegart. Das mürbe Fleisch wird zerpflückt und mit Apfel-Coleslaw serviert.

Zutaten

HauptgerichtFür 6 Personen

1,5 kg Rindsbrust , beim Migros-Metzger vorbestellen
ca. 1 l Wasser
600 g Weisskohl
1 Bund Frühlingszwiebel
2 süss-säuerliche Äpfel , z. B. Braeburn
5 EL Sonnenblumenöl
4 EL Apfelessig
80 g gesalzene Erdnüsse
1 Bund Koriander
Rub
3 Knoblauchzehen
2 EL brauner Zucker
3 TL Cayennepfeffer
2 TL Salz

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

marinieren:: ca. 12 Stunden

temperieren:: 2 Stunden

garen:: 7-8 Stunden

ruhen lassen:: 30 Minuten

Gesamt:: 23 Std.

Weiter gehts

Am Vortag für den Rub Knoblauch pressen. Mit Gewürzen mischen. Fleisch damit einreiben. Im Kühlschrank über Nacht marinieren.

fast fertig
Weiter gehts

Am Zubereitungstag Fleisch 2 Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und Raumtemperatur annehmen lassen. Backofen auf 120 °C Umluft vorheizen. Fleisch auf das Ofengitter legen. Unter dem Fleisch ein Blech mit Wasser einschieben. Fleisch im Ofen 7–8 Stunden garen, bis es eine Kerntemperatur von ca. 90 °C hat. Ab und zu mit dem aufgefangenen Saft begiessen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgiessen. Ofen ausschalten. Fleisch weitere 30 Minuten im Ofen ruhen lassen. Aus dem Ofen nehmen. Mit zwei Gabeln zerpflücken. Im Blech aufgefangenen Fond mit dem Fleisch mischen.

fast fertig
Weiter gehts

Kohl halbieren, Strunk entfernen. Kohl fein hobeln. Salzen und von Hand etwas verkneten. Frühlingszwiebeln in Ringe, Äpfel in Scheiben schneiden. Beides mit Öl und Essig zum Kohl geben und gut mischen. Erdnüsse hacken und darüberstreuen. Koriander darüberzupfen. Apfel-Coleslaw mit Pulled Beef servieren.

fast fertig