Asiatisches Entrecôte
Fusionfood vom Feinsten: saftiges Entrecôte, gebadet in einem herrlichen Asiasud, angerichtet mit Federkohl. Und falls noch was übrig bleibt: Sandwiches machen!
- Laktosefrei
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Bei grösseren Mengen Fleisch in Stücken à ca. 1 kg zubereiten. Diese in einer Bratpfanne einzeln anbraten und in eine Form oder auf ein Blech geben.
- 1 kgEntrecôte oder Rindshuft am Stück
- Pfeffer
- 2 TLedelsüsser Paprika
- 3 ELErdnussöl oder Bratbutter
- 6 ELSojasauce
- 3 ELflüssiger Honig
- 500 gFederkohl
- Salz
- 2 BundKoriander
- 1,5 kgEntrecôte oder Rindshuft am Stück
- Pfeffer
- 3 TLedelsüsser Paprika
- 4½ ELErdnussöl oder Bratbutter
- 9 ELSojasauce
- 4½ ELflüssiger Honig
- 750 gFederkohl
- Salz
- 3 BundKoriander
- 2 kgEntrecôte oder Rindshuft am Stück
- Pfeffer
- 4 TLedelsüsser Paprika
- 6 ELErdnussöl oder Bratbutter
- 1,2 dlSojasauce
- 6 ELflüssiger Honig
- 1 kgFederkohl
- Salz
- 4 BundKoriander
- 2,5 kgEntrecôte oder Rindshuft am Stück
- Pfeffer
- 5 TLedelsüsser Paprika
- 7½ ELErdnussöl oder Bratbutter
- 1,5 dlSojasauce
- 7½ ELflüssiger Honig
- 1,25 kgFederkohl
- Salz
- 5 BundKoriander
- 3 kgEntrecôte oder Rindshuft am Stück
- Pfeffer
- 6 TLedelsüsser Paprika
- 9 ELErdnussöl oder Bratbutter
- 1,8 dlSojasauce
- 9 ELflüssiger Honig
- 1,5 kgFederkohl
- Salz
- 6 BundKoriander
- Kilokalorien
- 550 kcal
- 2.300 kj
- Eiweiss
- 63 g
- 47,1 %
- Fett
- 23 g
- 38,7 %
- Kohlenhydrate
- 19 g
- 14,2 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- garen:
- ca. 35 Minuten
- ruhen lassen:
- ca. 10 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 5 Min.
-
Weiter gehts
Backofen auf 150 °C vorheizen. Fleisch mit Pfeffer und Paprika würzen. Bräter oder ofenfeste Bratpfanne mit Öl erhitzen. Fleisch rundum ca. 5 Minuten braten. Sojasauce und Honig mischen und dazugiessen. In der Ofenmitte ca. 35 Minuten garen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 52 °C erreicht hat.
fast fertig -
Weiter gehts
Inzwischen Federkohl rüsten, grobe Blattrippen entfernen. Federkohlblätter in mundgerechte Stücke zupfen. Federkohl in reichlich Salzwasser ca. 8 Minuten weichköcheln. Abgiessen, kaltabschrecken, abtropfen lassen.
fast fertig -
Weiter gehts
Fleisch aus dem Ofen aus der Sauce nehmen. In Alufolie einpacken und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Koriander hacken. Fleisch auspacken. Den in der Folie entstandenen Fleischsaft zur Sauce giessen, nochmals erwärmen. Fleisch im Koriander wenden. Federkohl wärmen. Fleisch tranchieren. Fleisch mit Sauce und Federkohl anrichten. Dazu passen Mie Noodles.
fast fertig
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