Fusionfood vom Feinsten: saftiges Entrecôte, gebadet in einem herrlichen Asiasud, angerichtet mit Federkohl. Und falls noch was übrig bleibt: Sandwiches machen!
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 kg | Entrecôte oder Rindshuft am Stück |
| Pfeffer | |
| 2 TL | edelsüsser Paprika |
| 3 EL | Erdnussöl oder Bratbutter |
| 6 EL | Sojasauce |
| 3 EL | flüssiger Honig |
| 500 g | Federkohl |
| Salz | |
| 2 Bund | Koriander |
Rezept:
Daniel
Tinembart
Fotos:
Lukas
Lienhard
Backofen auf 150 °C vorheizen. Fleisch mit Pfeffer und Paprika würzen. Bräter oder ofenfeste Bratpfanne mit Öl erhitzen. Fleisch rundum ca. 5 Minuten braten. Sojasauce und Honig mischen und dazugiessen. In der Ofenmitte ca. 35 Minuten garen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von 52 °C erreicht hat.
Inzwischen Federkohl rüsten, grobe Blattrippen entfernen. Federkohlblätter in mundgerechte Stücke zupfen. Federkohl in reichlich Salzwasser ca. 8 Minuten weichköcheln. Abgiessen, kaltabschrecken, abtropfen lassen.
Fleisch aus dem Ofen aus der Sauce nehmen. In Alufolie einpacken und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Koriander hacken. Fleisch auspacken. Den in der Folie entstandenen Fleischsaft zur Sauce giessen, nochmals erwärmen. Fleisch im Koriander wenden. Federkohl wärmen. Fleisch tranchieren. Fleisch mit Sauce und Federkohl anrichten. Dazu passen Mie Noodles.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ garen ca. 35 Min.
+ ruhen lassen ca. 10 Min.
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