Pulled beef con coleslaw alle mele

Name: Pulled beef con coleslaw alle mele
Total time: 23 h
Yield: Per 6 persone
Cuisine: America del Nord
Ingredients: 1,5 kg di petto di manzo; 1 l d’acqua; 600 g di cavolo bianco; 1 mazzetto di cipollotti; 2 mele agrodolci; 5 cucchiai d’olio di girasole; 4 cucchiai d’aceto di mele; 80 g di arachidi salate; 1 mazzetto di coriandolo; 3 spicchi d'aglio; 2 cucchiai di zucchero bruno; 3 cucchiaini di pepe di Cayenna; 2 cucchiaini di sale

Tempo totale: 23 h • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 56 g, grassi 29 g, carboidrati 21 g, 570 kcal

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Appunto personale

Gusto all’americana: il petto di manzo viene fatto cuocere al forno per quasi un giorno. La carne tenera si sfilaccia e viene servita con coleslaw e mele.

Ingredienti

Piatto principalePer 6 persone

1,5 kg di petto di manzo, ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
ca. 1 l d’acqua
600 g di cavolo bianco
1 mazzetto di cipollotti
2 mele agrodolci, ad es. Braeburn
5 cucchiai d’olio di girasole
4 cucchiai d’aceto di mele
80 g di arachidi salate
1 mazzetto di coriandolo
Rub
3 spicchi d'aglio
2 cucchiai di zucchero bruno
3 cucchiaini di pepe di Cayenna
2 cucchiaini di sale

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

marinatura:: ca. 12 ore

riposo a temperatura ambiente:: 2 ore

cottura in forno:: 7-8 ore

riposo:: 30 minuti

Tempo totale:: 23 h

Si continua così

Il giorno prima schiacciate l'aglio per il rub. Mescolate con le spezie e sfregate la miscela sulla carne. Lasciate marinare per tutta la notte in frigorifero.

Ci sei quasi!
Si continua così

Il giorno della preparazione estraete la carne dal frigo 2 ore prima di iniziare a cucinarla e fatela riposare a temperatura ambiente. Scaldate il forno ventilato a 120 °C. Mettete la carne sulla griglia del forno. Posizionate una teglia con acqua sotto la carne. Cuocete la carne in forno per 7-8 ore, finché la temperatura interna raggiunge ca. 90°C. Bagnate la carne spesso con il succo che si raccoglie nella placca. Se necessario aggiungete acqua. Spegnete il forno e lasciatevi riposare la carne per altri 30 minuti. Sfornate, sfilacciate la carne con due forchette e mescolatela con il succo raccolto.

Ci sei quasi!
Si continua così

Dividete a metà il cavolo, eliminando il torsolo, e sminuzzatelo finemente. Salate e impastatelo un po' con le mani. Tagliate i cipollotti ad anelli e le mele a fettine, condite con olio e aceto e mescolate bene il tutto con il cavolo. Tritate le arachidi e distribuitele sopra. Aggiungete il coriandolo spezzettato. Servite il coleslaw alle mele assieme al pulled beef.

Ci sei quasi!