Rollgerstensalat mit Rucola

Name: Rollgerstensalat mit Rucola
Total time: 1 h 25 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g Rollgerste; Salz; 5 EL Aceto balsamico; 1 dl Olivenöl; 2 EL milder Senf; Pfeffer; 100 g Rucola; 50 g Schnittsalat; 100 g Pecorino oder Parmesan

Gesamt: 1 Std. 25 Minuten • Aktiv: ca. 10 Minuten

Nährwerte pro Portion: Eiweiss 15 g, Fett 33 g, Kohlenhydrate 57 g, 600 kcal

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Reichhaltiger Salat. Gerste kochen. Mit Rucola und Schnittsalat anrichten, mit Dressing beträufeln. Pecorino darüberhobeln.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

75 g Rollgerste
Salz
1¼ EL Aceto balsamico
0,25 dl Olivenöl
½ EL milder Senf
Pfeffer
25 g Rucola
15 g Schnittsalat
25 g Pecorino oder Parmesan

150 g Rollgerste
Salz
2½ EL Aceto balsamico
0,5 dl Olivenöl
1 EL milder Senf
Pfeffer
50 g Rucola
25 g Schnittsalat
50 g Pecorino oder Parmesan

300 g Rollgerste
Salz
5 EL Aceto balsamico
1 dl Olivenöl
2 EL milder Senf
Pfeffer
100 g Rucola
50 g Schnittsalat
100 g Pecorino oder Parmesan

450 g Rollgerste
Salz
7½ EL Aceto balsamico
1,5 dl Olivenöl
3 EL milder Senf
Pfeffer
150 g Rucola
75 g Schnittsalat
150 g Pecorino oder Parmesan

600 g Rollgerste
Salz
1 dl Aceto balsamico
2 dl Olivenöl
4 EL milder Senf
Pfeffer
200 g Rucola
100 g Schnittsalat
200 g Pecorino oder Parmesan

750 g Rollgerste
Salz
1,25 dl Aceto balsamico
2,5 dl Olivenöl
5 EL milder Senf
Pfeffer
250 g Rucola
125 g Schnittsalat
250 g Pecorino oder Parmesan

900 g Rollgerste
Salz
1,5 dl Aceto balsamico
3 dl Olivenöl
6 EL milder Senf
Pfeffer
300 g Rucola
150 g Schnittsalat
300 g Pecorino oder Parmesan

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So gehts

Zubereitung:: ca. 10 Minuten

weich kochen:: ca. 30 Minuten

auskühlen lassen

Gesamt:: 1 Std. 25 Minuten

Rollgerste in reichlich Salzwasser ca. 30 Minuten weich kochen. Abgiessen, abtropfen und auskühlen lassen. Balsamico, Öl und Senf mit einem Schwingbesen mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola und Schnittsalat in mundgerechte Stücke zupfen. Mit der Rollgerste anrichten. Sauce darübergeben und Pecorino darüberhobeln.

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/rollgerstensalat-mit-rucola

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