Name: Rollgerstensalat mit Rucola
Prep time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Ingredients: 300 g Rollgerste; Salz; 5 EL Aceto balsamico; 1 dl Olivenöl; 2 EL milder Senf; Pfeffer; 100 g Rucola; 50 g Schnittsalat; 100 g Pecorino oder Parmesan

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10 Min.
Einsteiger
Vegetarisch

Nährwerte pro Portion

Kilokalorie

600 KCAL

2500 KJ

Fett

33 G

49,5 %

Eiweiss

15 G

10 %

Kohlenhydrate

57 G

38 %

Quelle: www.naehrwertdaten.ch

Kilokalorie

Durch die Nahrung nimmt der Mensch Energie auf, die er rund um die Uhr verbrennt. Die Energie wird in Kilokalorien oder Kilojoule angegeben. Eine Kilokalorie entspricht rund 4.19 Kilojoule.

Fett

Fett verwöhnt den Gaumen, weil es Träger von Geschmacks- und Aromastoffen ist. Deshalb schmecken fetthaltige Nahrungsmittel intensiv. Der menschliche Körper braucht täglich ein wenig Fett, am besten ungesättigtes aus pflanzlichen Ölen und fettreichem Fisch.

Eiweiss

Eiweiss ist der Baustoff des Lebens. Aus ihm bestehen nicht nur Zellen, Blut und Gewebe, sondern auch Enzyme und Hormone. Gute Proteine sind etwa in Fisch, Eier und fettarmen Milchprodukten enthalten.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für Muskeln und Gehirn. Enthalten sind die Zuckermoleküle etwa in Gemüse, Früchten, Pasta, Kartoffeln und Brot.

Rezept: Annina Ciocco
Fotos: Daniel Aeschlimann

Zubereitung

Rollgerste in reichlich Salzwasser ca. 30 Minuten weich kochen. Abgiessen, abtropfen und auskühlen lassen. Balsamico, Öl und Senf mit einem Schwingbesen mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola und Schnittsalat in mundgerechte Stücke zupfen. Mit der Rollgerste anrichten. Sauce darübergeben und Pecorino darüberhobeln.

Zubereitungszeit

Zubereitung ca. 10 Min.

+ weich kochen ca. 30 Min.

+ auskühlen lassen