Quinoasalat mit Spargeln und Avocado

Name: Quinoasalat mit Spargeln und Avocado
Total time: 1 h 10 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 150 g Quinoa; 3 dl Wasser; Salz; 2 Limetten; 1 Avocado; 6 EL Rapsöl; 1 Prise Rohzucker; 1 EL Sojasauce; 10 g Ingwer; 200 g grüne Spargeln; 1 Bund Frühlingszwiebeln; ¼ Bund Pfefferminze; 300 g Schnittsalat; 50 g Rucola

Gesamt: 1 Std. 10 Min. • Aktiv: ca. 25 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 9 g, Fett 24 g, Kohlenhydrate 30 g, 390 kcal

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Persönliche Notiz

Die Samen der Quinoa-Pflanze gelten als sehr gesund. Sie schmecken aber auch, zum Beispiel als Salat mit Avocado, grünen Spargeln und frischen Blättern.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

75 g Quinoa
1,5 dl Wasser
Salz
1 Limette
½ Avocado
3 EL Rapsöl
0,5 Prise Rohzucker
½ EL Sojasauce
5 g Ingwer
100 g grüne Spargeln
½ Bund Frühlingszwiebeln
1 Zweig Pfefferminze
150 g Schnittsalat
25 g Rucola

150 g Quinoa
3 dl Wasser
Salz
2 Limetten
1 Avocado
6 EL Rapsöl
1 Prise Rohzucker
1 EL Sojasauce
10 g Ingwer
200 g grüne Spargeln
1 Bund Frühlingszwiebeln
¼ Bund Pfefferminze
300 g Schnittsalat
50 g Rucola

300 g Quinoa
6 dl Wasser
Salz
4 Limetten
2 Avocados
12 EL Rapsöl
2 Prisen Rohzucker
2 EL Sojasauce
20 g Ingwer
400 g grüne Spargeln
2 Bund Frühlingszwiebeln
½ Bund Pfefferminze
600 g Schnittsalat
100 g Rucola

450 g Quinoa
9 dl Wasser
Salz
6 Limetten
3 Avocados
18 EL Rapsöl
3 Prisen Rohzucker
3 EL Sojasauce
30 g Ingwer
600 g grüne Spargeln
3 Bund Frühlingszwiebeln
¾ Bund Pfefferminze
900 g Schnittsalat
150 g Rucola

Zutaten in deiner Migros

So gehts

Zubereitung:: ca. 25 Minuten

köcheln lassen:: ca. 10 Minuten

ziehen lassen:: ca. 5 Minuten

abkühlen lassen

Gesamt:: 1 Std. 10 Min.

Weiter gehts

Quinoa heiss waschen und mit Wasser aufkochen. Salzen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen. Pfanne vom Herd ziehen und Quinoa ca. 5 Minuten ziehen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Abkühlen lassen.

fast fertig
Weiter gehts

Inzwischen Limetten auspressen. Avocado halbieren. Kern entfernen. Avocado in Scheiben schneiden. Mit wenig Limettensaft beträufeln.

fast fertig
Weiter gehts

Restlichen Saft mit Öl, Zucker und Sojasauce zu einem Dressing verrühren. Ingwer fein dazureiben.

fast fertig
Weiter gehts

Holzige Enden der Spargeln abschneiden. Spargeln mit dem Sparschäler in dünne Zungen hobeln. Frühlingszwiebeln samt Grün in Ringe schneiden. Minzeblättchen von den Stielen zupfen.

fast fertig
Weiter gehts

Alle Zutaten ausser Quinoa in einer grossen Schüssel mischen. Quinoa darüberstreuen. Mit Dressing beträufeln.

fast fertig