Weisse Spargeln haben eine feine Bitternote, was sie in Salat zu Traumpartnern von Orangen macht. Kerbel und Pistazien runden das feine Frühlingsbouquet ab.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 kg | weisse Spargeln |
| Salz | |
| 1 | kleine rote Zwiebel |
| 3 EL | Aceto balsamico bianco |
| 4 EL | Rapsöl |
| 1 TL | milder Senf |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 2 | Orangen |
| 2 EL | Pistazien |
| ½ Bund | Kerbel |
Styling:
Ayako
Sugaya
Rezept:
Daniel
Tinembart
Fotos:
Lukas
Lienhard
Spargeln vom Köpfchen weg schälen. Enden frisch anschneiden. Reichlich Salzwasser aufkochen. Spargeln darin je nach Grösse ca. 15 Minuten weich kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen.
Für das Dressing Zwiebel hacken. Mit Balsamico, Öl und Senf mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Orangen samt weisser Haut schälen, Filets zwischen den Trennhäutchen mit einem Messer auslösen, in mundgerechte Stücke schneiden. Pistazien grob hacken. Spargeln mit Dressing, Orangenfilets und Pistazien mischen. Spargelsalat anrichten. Kerbel darüberzupfen und servieren. Dazu passen Ziegenkäse und Brot.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ ca. 15 Min. weich kochen
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