Spargelsalat mit Orangen und Kerbel

Name: Spargelsalat mit Orangen und Kerbel
Total time: 35 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg weisse Spargeln; Salz; 1 kleine rote Zwiebel; 3 EL Aceto balsamico bianco; 4 EL Rapsöl; 1 TL milder Senf; Pfeffer aus der Mühle; 2 Orangen; 2 EL Pistazien; ½ Bund Kerbel

35 Min.

Weisse Spargeln haben eine feine Bitternote, was sie in Salat zu Traumpartnern von Orangen macht. Kerbel und Pistazien runden das feine Frühlingsbouquet ab.

Laktosefrei
Vegetarisch

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

500 gweisse Spargeln
Salz
½kleine rote Zwiebel
1½ ELAceto balsamico bianco
2 ELRapsöl
½ TLmilder Senf
Pfeffer aus der Mühle
1Orange
1 ELPistazien
¼ BundKerbel

Zutaten auf die Einkaufsliste

1 kgweisse Spargeln
Salz
1kleine rote Zwiebel
3 ELAceto balsamico bianco
4 ELRapsöl
1 TLmilder Senf
Pfeffer aus der Mühle
2Orangen
2 ELPistazien
½ BundKerbel

Zutaten auf die Einkaufsliste

1,5 kgweisse Spargeln
Salz
1½kleine rote Zwiebeln
4½ ELAceto balsamico bianco
6 ELRapsöl
1½ TLmilder Senf
Pfeffer aus der Mühle
3Orangen
3 ELPistazien
¾ BundKerbel

Zutaten auf die Einkaufsliste

2 kgweisse Spargeln
Salz
2kleine rote Zwiebeln
6 ELAceto balsamico bianco
8 ELRapsöl
2 TLmilder Senf
Pfeffer aus der Mühle
4Orangen
4 ELPistazien
1 BundKerbel

Zutaten auf die Einkaufsliste

2,5 kgweisse Spargeln
Salz
2½kleine rote Zwiebeln
7½ ELAceto balsamico bianco
10 ELRapsöl
2½ TLmilder Senf
Pfeffer aus der Mühle
5Orangen
5 ELPistazien
1¼ BundKerbel

Zutaten auf die Einkaufsliste

3 kgweisse Spargeln
Salz
3kleine rote Zwiebeln
9 ELAceto balsamico bianco
12 ELRapsöl
3 TLmilder Senf
Pfeffer aus der Mühle
6Orangen
6 ELPistazien
1½ BundKerbel

Zutaten auf die Einkaufsliste

Zutat in Aktion

Kilokalorien: 240 kcal; 1.000 kj
Eiweiss: 7 g; 13,5 %
Fett: 12 g; 51,9 %
Kohlenhydrate: 18 g; 34,6 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

weich kochen:: ca. 15 Minuten

Gesamt:: 35 Min.

Spargeln vom Köpfchen weg schälen. Enden frisch anschneiden. Reichlich Salzwasser aufkochen. Spargeln darin je nach Grösse ca. 15 Minuten weich kochen. Abgiessen und gut abtropfen lassen.

fast fertig
Für das Dressing Zwiebel hacken. Mit Balsamico, Öl und Senf mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Orangen samt weisser Haut schälen, Filets zwischen den Trennhäutchen mit einem Messer auslösen, in mundgerechte Stücke schneiden. Pistazien grob hacken. Spargeln mit Dressing, Orangenfilets und Pistazien mischen. Spargelsalat anrichten. Kerbel darüberzupfen und servieren. Dazu passen Ziegenkäse und Brot.

fast fertig