Insalata di asparagi con arance e cerfoglio

Name: Insalata di asparagi con arance e cerfoglio
Total time: 35 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 kg di asparagi bianchi; sale; 1 kg piccola cipolla rossa; 3 cucchiai di Condimento bianco; 4 cucchiai d’olio di colza; 1 cucchiaino di senape dolce; pepe dal macinapepe; 2 arance; 2 cucchiai di pistacchi; ½ mazzetto di cerfoglio

Tempo totale: 35 minuti • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 7 g, grassi 12 g, carboidrati 18 g, 250 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Il sapore amarognolo degli asparagi bianchi ben si accompagna all'arancia in questa insalata. Cerfoglio e pistacchi completano il bouquet primaverile.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

250 g di asparagi bianchi
sale
250 g piccole cipolle rosse
¾ di cucchiaio di Condimento bianco
1 cucchiaio d’olio di colza
¼ di cucchiaino di senape dolce
pepe dal macinapepe
½ arancia
½ cucchiaio di pistacchi
1 rametto di cerfoglio

500 g di asparagi bianchi
sale
500 g piccole cipolle rosse
1½ cucchiai di Condimento bianco
2 cucchiai d’olio di colza
½ cucchiaino di senape dolce
pepe dal macinapepe
1 arancia
1 cucchiaio di pistacchi
¼ di mazzetto di cerfoglio

1 kg di asparagi bianchi
sale
1 kg piccola cipolla rossa
3 cucchiai di Condimento bianco
4 cucchiai d’olio di colza
1 cucchiaino di senape dolce
pepe dal macinapepe
2 arance
2 cucchiai di pistacchi
½ mazzetto di cerfoglio

1,5 kg di asparagi bianchi
sale
1,5 kg piccole cipolle rosse
4½ cucchiai di Condimento bianco
6 cucchiai d’olio di colza
1½ cucchiaini di senape dolce
pepe dal macinapepe
3 arance
3 cucchiai di pistacchi
¾ di mazzetto di cerfoglio

2 kg di asparagi bianchi
sale
2 kg piccole cipolle rosse
6 cucchiai di Condimento bianco
8 cucchiai d’olio di colza
2 cucchiaini di senape dolce
pepe dal macinapepe
4 arance
4 cucchiai di pistacchi
1 mazzetto di cerfoglio

2,5 kg di asparagi bianchi
sale
2,5 kg piccole cipolle rosse
7½ cucchiai di Condimento bianco
1 dl d’olio di colza
2½ cucchiaini di senape dolce
pepe dal macinapepe
5 arance
5 cucchiai di pistacchi
1¼ di mazzetti di cerfoglio

3 kg di asparagi bianchi
sale
3 kg piccole cipolle rosse
9 cucchiai di Condimento bianco
1,2 dl d’olio di colza
3 cucchiaini di senape dolce
pepe dal macinapepe
6 arance
6 cucchiai di pistacchi
1½ mazzetti di cerfoglio

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura :: ca. 15 minuti

Tempo totale:: 35 minuti

Pelate tutto il gambo degli asparagi, spuntate le estremità legnose, poi tagliateli a tronchetti. Portate a ebollizione abbondante acqua salata. Lessate gli asparagi per ca. 15 minuti. Scolateli e lasciateli sgocciolare.

Ci sei quasi!
Per la salsa, tritate la cipolla. Mescolatela con l’aceto, l’olio e la senape. Condite con sale e pepe. Pelate al vivo le arance. Liberate gli spicchi dalle pellicine e tagliateli a bocconi. Tritate grossolanamente i pistacchi. Mescolate gli asparagi con la salsa, le arance filettate e i pistacchi. Distribuite nei piatti l’insalata di asparagi. Aggiungete le foglioline di cerfoglio staccate dai rametti e servite. Ideale con formaggio di capra e pane fresco.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-asparagi-con-arance-e-cerfoglio

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