Insalata di quinoa con asparagi e avocado

Name: Insalata di quinoa con asparagi e avocado
Total time: 1 h 10 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 150 g di quinoa; 3 dl d’acqua; sale; 2 limette; 1 avocado; 6 cucchiai d’olio di colza; 1 presa di zucchero greggio; 1 cucchiaio di salsa di soia; 10 g di zenzero; 200 g di asparagi verdi e bianchi; 1 mazzetto di cipollotti; ¼ di mazzetto di menta; 300 g d’insalata a foglia; 50 g xx; xx

Tempo totale: 1 h 10 min. • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 9 g, grassi 24 g, carboidrati 30 g, 390 kcal

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Appunto personale

I semi della pianta di quinoa sono una vera prelibatezza da gustare in un'insalata arricchita di avocado, asparagi verdi e bianchi ed erbe fresche.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

75 g di quinoa
1,5 dl d’acqua
sale
1 limetta
½ avocado
3 cucchiai d’olio di colza
0,5 presa di zucchero greggio
½ cucchiaio di salsa di soia
5 g di zenzero
100 g di asparagi verdi e bianchi
½ mazzetto di cipollotti
1 rametto di menta
150 g d’insalata a foglia
25 g xx
xx

150 g di quinoa
3 dl d’acqua
sale
2 limette
1 avocado
6 cucchiai d’olio di colza
1 presa di zucchero greggio
1 cucchiaio di salsa di soia
10 g di zenzero
200 g di asparagi verdi e bianchi
1 mazzetto di cipollotti
¼ di mazzetto di menta
300 g d’insalata a foglia
50 g xx
xx

300 g di quinoa
6 dl d’acqua
sale
4 limette
2 avocado
12 cucchiai d’olio di colza
2 prese di zucchero greggio
2 cucchiai di salsa di soia
20 g di zenzero
400 g di asparagi verdi e bianchi
2 mazzetti di cipollotti
½ mazzetto di menta
600 g d’insalata a foglia
100 g xx
xx

450 g di quinoa
9 dl d’acqua
sale
6 limette
3 avocado
18 cucchiai d’olio di colza
3 prese di zucchero greggio
3 cucchiai di salsa di soia
30 g di zenzero
600 g di asparagi verdi e bianchi
3 mazzetti di cipollotti
¾ di mazzetto di menta
900 g d’insalata a foglia
150 g xx
xx

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

sobbollitura:: ca. 10 minuti

riposo:: ca. 5 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 1 h 10 min.

Sciacqua la quinoa con l’acqua calda e portala a ebollizione con l’acqua. Sala e lascia sobbollire per circa 10 minuti. Togli la pentola dal fuoco e lascia gonfiare la quinoa per circa 5 minuti, fino a quando il liquido sarà completamente assorbito. Lascia intiepidire.

Ci sei quasi!
Nel frattempo spremi le limette. Dimezza l’avocado, privalo del nocciolo, taglia la polpa a fette e spruzzala con poco succo di limetta. Mescola il resto del succo con l’olio, lo zucchero e la salsa di soia per la salsa. Unisci lo zenzero grattugiato finemente. Spunta gli asparagi e con un pelapatate e ricava delle lingue sottili dai gambi. Taglia i cipollotti e le foglie verdi a rondelle. Stacca le foglie di menta dai gambi. Mescola tutti gli ingredienti, tranne la quinoa, in una scodella ampia. Distribuisci la quinoa sull’insalata e condisci con la salsa.

Ci sei quasi!

Ricetta: Lina Projer

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-quinoa-con-asparagi-e-avocado

Già cucinato Cucinato

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