Salade au quinoa avec asperges et avocat

Name: Salade au quinoa avec asperges et avocat
Total time: 1 h 10 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 150 g de quinoa; 3 dl d’eau; sel; 2 citrons verts; 1 avocat; 6 cs d’huile de colza; 1 pincée de sucre brut; 1 cs de sauce soja; 10 g de gingembre; 200 g d’asperges vertes; 1 botte d’oignons nouveaux; ¼ de bouquet de menthe; 300 g de laitue à tondre; 50 g de roquette; fleurs de bourrache selon les goûts, pour la décoration

Total: 1 h 10 min. • dont prép.: env. 25 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 9 g, lipides 24 g, glucides 30 g, 390 kcal

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Note personnelle

Considérées comme bénéfiques, les graines de quinoa font merveille dans cette tendre salade verte à l’avocat, aux asperges et aux fines herbes.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

75 g de quinoa
1,5 dl d’eau
sel
1 citron vert
½ avocat
3 cs d’huile de colza
0,5 pincée de sucre brut
½ cs de sauce soja
5 g de gingembre
100 g d’asperges vertes
½ botte d’oignons nouveaux
1 brin de menthe
150 g de laitue à tondre
25 g de roquette
fleurs de bourrache selon les goûts, pour la décoration

150 g de quinoa
3 dl d’eau
sel
2 citrons verts
1 avocat
6 cs d’huile de colza
1 pincée de sucre brut
1 cs de sauce soja
10 g de gingembre
200 g d’asperges vertes
1 botte d’oignons nouveaux
¼ de bouquet de menthe
300 g de laitue à tondre
50 g de roquette
fleurs de bourrache selon les goûts, pour la décoration

300 g de quinoa
6 dl d’eau
sel
4 citrons verts
2 avocats
12 cs d’huile de colza
2 pincées de sucre brut
2 cs de sauce soja
20 g de gingembre
400 g d’asperges vertes
2 bottes d’oignons nouveaux
½ bouquet de menthe
600 g de laitue à tondre
100 g de roquette
fleurs de bourrache selon les goûts, pour la décoration

450 g de quinoa
9 dl d’eau
sel
6 citrons verts
3 avocats
18 cs d’huile de colza
3 pincées de sucre brut
3 cs de sauce soja
30 g de gingembre
600 g d’asperges vertes
3 bottes d’oignons nouveaux
¾ de bouquet de menthe
900 g de laitue à tondre
150 g de roquette
fleurs de bourrache selon les goûts, pour la décoration

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À vos tabliers!

Préparation:: env. 25 minutes

cuisson:: env. 10 minutes

repos:: env. 5 minutes

refroidissement

Total:: 1 h 10 min.

Rincer le quinoa sous l’eau chaude. Amener l'eau à ébullition avec un peu de sel, ajouter le quinoa et faire mijoter env. 10 min. Retirer la casserole du feu et laisser gonfler le quinoa env. 5 min, jusqu’à complète absorption de l’eau. Laisser tiédir.

Presque au bout
Entre-temps, exprimer le jus des citrons verts. Partager l’avocat en deux, le dénoyauter puis prélever la chair et la couper en tranches. Arroser d’un peu de jus de citron vert et mélanger le reste avec l’huile, le sucre et la sauce soja. Râper finement le gingembre et l’ajouter à la sauce. Trancher la base ligneuse des asperges, puis, à l’aide d’un couteau économe, les couper en fines lamelles. Tailler les oignons nouveaux en rouelles, y compris la partie verte. Effeuiller la menthe. Mélanger tous les ingrédients sauf le quinoa et les fleurs dans un grand saladier. Ensuite seulement, répartir dessus le quinoa et arroser de la sauce. Selon les goûts, décorer de fleurs comestibles.

Presque au bout

Recette: Lina Projer

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/salade-au-quinoa-avec-asperges-et-avocat

Déjà cuisiné Cuisiné

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