En collation, pour un pique-nique ou un buffet mexicain: salade de quinoa et d'avocat avec des radis roses, des oignons nouveaux et des herbes.
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| 250 g | de quinoa | |
| 5 dl | d’eau | |
| 1 bouquet | de fines herbes | |
| 6 cs | d'huile d´olive | |
| 4 cs | de vinaigre balsamique blanc | |
| 1 cs | de moutarde | |
| 0,5 dl | d’eau | |
| sel | ||
| poivre | ||
| 2 | avocats | |
| 1 botte | de radis rose | |
| 2 | oignons nouveaux |
Photos:
Claudia Linsi
Recettes:
Anja Steiner
Faire mijoter le quinoa env. 10 min dans l’eau, à couvert. Retirer la casserole du feu et laisser gonfler le quinoa durant env. 10 min. Egrener avec une fourchette.
Hacher les fines herbes et, à l’aide d’un mixeur-plongeur, les mixer avec l’huile, le vinaigre, la moutarde, l’eau, du sel et du poivre. Couper les avocats en deux, détacher la chair de l’écorce et la couper en tranches. Tailler les radis en fines tranches et les oignons en rouelles, tiges comprises. Mélanger le quinoa, l’oignon et la sauce. Saler et poivrer si nécessaire. Dresser avec l’avocat et les radis.
Temps de préparation
Préparation env. 30 min
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