Salade d’asperges avec oranges et cerfeuil
Dans cette salade, la saveur amère des asperges blanches en fait le partenaire idéal des oranges. Cerfeuil et pistaches complètent ce bouquet printanier.
- sans lactose
- végétarien
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- 500 gd’asperges blanches
- sel
- ½petit oignon rouge
- 1½ csde vinaigre balsamique blanc
- 2 csd’huile de colza
- ½ ccde moutarde mi-forte
- poivre du moulin
- 1orange
- 1 csde pistaches
- ¼ de bouquetde cerfeuil
- 1 kgd’asperges blanches
- sel
- 1petit oignon rouge
- 3 csde vinaigre balsamique blanc
- 4 csd’huile de colza
- 1 ccde moutarde mi-forte
- poivre du moulin
- 2oranges
- 2 csde pistaches
- ½ bouquetde cerfeuil
- 1,5 kgd’asperges blanches
- sel
- 1½petit oignon rouge
- 4½ csde vinaigre balsamique blanc
- 6 csd’huile de colza
- 1½ ccde moutarde mi-forte
- poivre du moulin
- 3oranges
- 3 csde pistaches
- ¾ de bouquetde cerfeuil
- 2 kgd’asperges blanches
- sel
- 2petits oignons rouges
- 6 csde vinaigre balsamique blanc
- 8 csd’huile de colza
- 2 ccde moutarde mi-forte
- poivre du moulin
- 4oranges
- 4 csde pistaches
- 1 bouquetde cerfeuil
- 2,5 kgd’asperges blanches
- sel
- 2½petits oignons rouges
- 7½ csde vinaigre balsamique blanc
- 10 csd’huile de colza
- 2½ ccde moutarde mi-forte
- poivre du moulin
- 5oranges
- 5 csde pistaches
- 1¼ de bouquetde cerfeuil
- 3 kgd’asperges blanches
- sel
- 3petits oignons rouges
- 9 csde vinaigre balsamique blanc
- 12 csd’huile de colza
- 3 ccde moutarde mi-forte
- poivre du moulin
- 6oranges
- 6 csde pistaches
- 1½ bouquetde cerfeuil
Produits Migros parfaits pour cette recette
- Kilocalories
- 240 kcal
- 1 000 kj
- Protéines
- 7 g
- 13,5 %
- Lipides
- 12 g
- 51,9 %
- Glucides
- 18 g
- 34,6 %
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- cuisson:
- env. 15 minutes
- Total:
- 35 min
-
Eplucher les asperges à partir de la pointe, trancher la base. Tailler les asperges en tronçons d’env. 3 cm. Porter à ébullition un grand volume d’eau salée. Faire cuire les asperges env. 15 min, jusqu’à tendreté. Jeter l’eau de cuisson et égoutter.
Presque au bout -
Pour la sauce à salade, émincer l’oignon. Le mélanger au vinaigre avec l’huile et la moutarde. Assaisonner de sel et de poivre. Peler les oranges à vif en retirant toutes les parties blanches. Prélever les quartiers en incisant le long des cloisons puis les couper en menus morceaux. Hacher grossièrement les pistaches. Mélanger les asperges avec la sauce à salade, les morceaux d’oranges et les pistaches. Dresser la salade, effeuiller le cerfeuil par-dessus et servir. Idéal avec un fromage de chèvre et du pain.
Presque au bout
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