Insalata d’orzo perlato con rucola

Name: Insalata d’orzo perlato con rucola
Total time: 1 h 25 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 300 g d’orzo perlato; sale; 5 cucchiai d’aceto balsamico; 1 dl d’olio d’oliva; 2 cucchiai di senape dolce; pepe; 100 g di rucola; 50 g d’insalata mista; 100 g di pecorino o parmigiano

1 h 25 min

Insalata ricca e saporita a base d'orzo perlato, rucola e pecorino o parmigiano. Il piatto è pronto in un batter d'occhio e riesce anche a chi è alle prime armi.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

150 gd’orzo perlato
sale
2½ cucchiaid’aceto balsamico
0,5 dld’olio d’oliva
1 cucchiaiodi senape dolce
pepe
50 gdi rucola
25 gd’insalata mista
50 gdi pecorino o parmigiano

300 gd’orzo perlato
sale
5 cucchiaid’aceto balsamico
1 dld’olio d’oliva
2 cucchiaidi senape dolce
pepe
100 gdi rucola
50 gd’insalata mista
100 gdi pecorino o parmigiano

450 gd’orzo perlato
sale
7½ cucchiaid’aceto balsamico
1,5 dld’olio d’oliva
3 cucchiaidi senape dolce
pepe
150 gdi rucola
75 gd’insalata mista
150 gdi pecorino o parmigiano

600 gd’orzo perlato
sale
1 dld’aceto balsamico
2 dld’olio d’oliva
4 cucchiaidi senape dolce
pepe
200 gdi rucola
100 gd’insalata mista
200 gdi pecorino o parmigiano

750 gd’orzo perlato
sale
1,25 dld’aceto balsamico
2,5 dld’olio d’oliva
5 cucchiaidi senape dolce
pepe
250 gdi rucola
125 gd’insalata mista
250 gdi pecorino o parmigiano

900 gd’orzo perlato
sale
1,5 dld’aceto balsamico
3 dld’olio d’oliva
6 cucchiaidi senape dolce
pepe
300 gdi rucola
150 gd’insalata mista
300 gdi pecorino o parmigiano

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 600 kcal; 2.500 kj
Proteine: 15 g; 10,3 %
Grassi: 33 g; 50,8 %
Carboidrati: 57 g; 39 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 10 minuti

cottura :: ca. 30 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 1 h 25 min

Lessate l’orzo perlato in abbondante acqua salata per ca. 30 minuti. Scolate, lasciate sgocciolare e raffreddare. Emulsionate il balsamico, l’olio e la senape con la frusta. Condite con sale e pepe. Spezzettate la rucola e l’insalata. Accomodate sui piatti con l’orzo perlato. Irrorate con la salsa e guarnite con scaglie sottili di pecorino.

Ricetta: Annina Ciocco