Insalata di lenticchie con dressing all'ananas

Name: Insalata di lenticchie con dressing all'ananas
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g di lenticchie nere (beluga); ¼ di bastoncino di cannella; 6 dl di brodo di verdura; ½ ananas baby; 1 scalogno; 1 mazzetto d’erba cipollina; 4 cucchiai d’aceto balsamico bianco; 7 cucchiai d’olio d’oliva; sale; pepe; 300 g di barbabietole crude piccole; 150 g di rucola

50 min

Un tempo disdegnate perché considerate un pasto povero, oggi sono le stelle della cucina vegetariana e in questa insalata, lenticchie e ananas creano un contrasto di gusto e colore.

vegetariano

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

250 gdi lenticchie nere (beluga)
¼ dibastoncino di cannella
6 dldi brodo di verdura
½ananas baby
1scalogno
1 mazzettod’erba cipollina
4 cucchiaid’aceto balsamico bianco
7 cucchiaid’olio d’oliva
sale
pepe
300 gdi barbabietole crude piccole
150 gdi rucola

Ingredienti sulla lista della spesa

500 gdi lenticchie nere (beluga)
½bastoncino di cannella
1,2 ldi brodo di verdura
1ananas baby
2scalogni
2 mazzettid’erba cipollina
8 cucchiaid’aceto balsamico bianco
1,4 dld’olio d’oliva
sale
pepe
600 gdi barbabietole crude piccole
300 gdi rucola

Ingredienti sulla lista della spesa

750 gdi lenticchie nere (beluga)
¾ dibastoncino di cannella
1,8 ldi brodo di verdura
1½baby ananas
3scalogni
3 mazzettid’erba cipollina
1,2 dld’aceto balsamico bianco
2,1 dld’olio d’oliva
sale
pepe
900 gdi barbabietole crude piccole
450 gdi rucola

Ingredienti sulla lista della spesa

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 440 kcal; 1.800 kj
Proteine: 17 g; 16,6 %
Grassi: 18 g; 39,5 %
Carboidrati: 45 g; 43,9 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 50 min

Lessate le lenticchie con la cannella nel brodo a fuoco medio per ca. 25 minuti. Nel frattempo tagliate a fette un terzo dell’ananas senza eliminare il cuore e mettete da parte per guarnire. Riducete il resto dell’ananas a dadini possibilmente piccoli. Tritate finemente lo scalogno e l’erba cipollina. Mescolate con l’aceto balsamico, l’olio, sale e pepe. Unite i dadini di ananas al dressing.

Ci sei quasi!
Scolate le lenticchie e lasciatele intiepidire. A seconda delle dimensioni dimezzate le barbabietole o lasciatele intere e tagliatele a fettine sottili con una mandolina. Mescolate le lenticchie con le barbabietole e il dressing. Accomodate l'insalata sulla rucola. Guarnite con le fettine d'ananas messe da parte.

Ci sei quasi!