Insalata di lenticchie con dressing all'ananas

Name: Insalata di lenticchie con dressing all'ananas
Total time: 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 250 g di lenticchie nere (beluga); ¼ di bastoncino di cannella; 6 dl di brodo di verdura; ½ ananas baby; 1 scalogno; 1 mazzetto d’erba cipollina; 4 cucchiai di Condimento bianco; 7 cucchiai d’olio d’oliva; sale; pepe; 300 g di barbabietole crude piccole; 150 g di rucola

Tempo totale: 50 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 17 g, grassi 18 g, carboidrati 45 g, 440 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Un tempo pasto povero, oggi le stelle della cucina vegetariana: lenticchie, ananas, rucola e barbabietola creano una deliziosa insalata ricca di gusto e colore.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

250 g di lenticchie nere (beluga)
¼ di bastoncino di cannella
6 dl di brodo di verdura
½ ananas baby
1 scalogno
1 mazzetto d’erba cipollina
4 cucchiai di Condimento bianco
7 cucchiai d’olio d’oliva
sale
pepe
300 g di barbabietole crude piccole
150 g di rucola

500 g di lenticchie nere (beluga)
½ bastoncino di cannella
1,2 l di brodo di verdura
1 ananas baby
2 scalogni
2 mazzetti d’erba cipollina
8 cucchiai di Condimento bianco
1,4 dl d’olio d’oliva
sale
pepe
600 g di barbabietole crude piccole
300 g di rucola

750 g di lenticchie nere (beluga)
¾ di bastoncino di cannella
1,8 l di brodo di verdura
1½ baby ananas
3 scalogni
3 mazzetti d’erba cipollina
1,2 dl di Condimento bianco
2,1 dl d’olio d’oliva
sale
pepe
900 g di barbabietole crude piccole
450 g di rucola

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

raffreddamento

Tempo totale:: 50 minuti

Lessa le lenticchie con la cannella nel brodo a fuoco medio per ca. 25 minuti. Nel frattempo taglia a fette un terzo dell’ananas senza eliminare il cuore e metti da parte per guarnire. Riduci il resto dell’ananas a dadini possibilmente piccoli. Trita finemente lo scalogno e l’erba cipollina. Mescola con l’aceto, l’olio, sale e pepe. Unisci i dadini di ananas al dressing.

Ci sei quasi!
Scola le lenticchie e lasciale intiepidire. A seconda delle dimensioni dimezza le barbabietole o lasciale intere e tagliale a fettine sottili con una mandolina. Mescola le lenticchie con le barbabietole e il dressing. Accomoda l'insalata sulla rucola. Guarnisci con le fettine d'ananas messe da parte.

Ci sei quasi!

Ricetta: Lina Projer

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-lenticchie-con-dressing-allananas

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