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Linsensalat mit Ananasdressing
Gesamt: 50 Min. •
Aktiv: ca. 30 Minuten
Nährwerte pro Person: Eiweiss 20 g,
Fett 18 g,
Kohlenhydrate 38 g, 420 kcal
Persönliche Notiz
Früher als Arme-Leute-Essen verschmäht, heute die Stars in der vegetarischen Küche: In diesem Salat sorgen Linsen zusammen mit Ananas für einen knalligen Farbkontrast.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
- 250 g schwarze Linsen (Belugalinsen)
- ¼ Zimtstange
- 6 dl Gemüsebouillon
- ½ Baby-Ananas
- 1 Schalotte
- 1 Bund Schnittlauch
- 4 EL Condimento bianco
- 7 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 300 g kleine rohe Randen
- 150 g Rucola
- 500 g schwarze Linsen (Belugalinsen)
- ½ Zimtstange
- 1,2 l Gemüsebouillon
- 1 Baby-Ananas
- 2 Schalotten
- 2 Bund Schnittlauch
- 8 EL Condimento bianco
- 1,4 dl Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 600 g kleine rohe Randen
- 300 g Rucola
- 750 g schwarze Linsen (Belugalinsen)
- ¾ Zimtstange
- 1,8 l Gemüsebouillon
- 1½ Baby-Ananas
- 3 Schalotten
- 3 Bund Schnittlauch
- 1,2 dl Condimento bianco
- 2,1 dl Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 900 g kleine rohe Randen
- 450 g Rucola
Zutat in Aktion
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So gehts
- Zubereitung:
- ca. 30 Minuten
- abkühlen lassen
- Gesamt:
- 50 Min.
-
Linsen mit Zimt in der Bouillon bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten weichkochen. Inzwischen 1/3 der Ananas samt Strunk in Scheiben schneiden, für die Garnitur beiseitestellen. Restliche Ananas in möglichst kleine Würfelchen schneiden. Schalotte und Schnittlauch feinhacken. Mit Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Ananaswürfelchen dazugeben.
fast fertig -
Linsen abgiessen und abkühlen lassen. Randen je nach Grösse halbieren oder ganzlassen. Feinhobeln. Linsen mit Randen und Dressing mischen. Auf dem Rucola anrichten. Salat mit Ananasscheiben garnieren.
fast fertig
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