Früher als Arme-Leute-Essen verschmäht, heute die Stars in der vegetarischen Küche: In diesem Salat sorgen Linsen zusammen mit Ananas für einen knalligen Farbkontrast.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 250 g | schwarze Linsen (Belugalinsen) |
| ¼ | Zimtstange |
| 6 dl | Gemüsebouillon |
| ½ | Baby-Ananas |
| 1 | Schalotte |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| 4 EL | Aceto balsamico bianco |
| 7 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 300 g | kleine rohe Randen |
| 150 g | Rucola |
Fotos:
Martina
Meier
Rezept:
Lina
Projer
Linsen mit Zimt in der Bouillon bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten weichkochen. Inzwischen 1/3 der Ananas samt Strunk in Scheiben schneiden, für die Garnitur beiseitestellen. Restliche Ananas in möglichst kleine Würfelchen schneiden. Schalotte und Schnittlauch feinhacken. Mit Balsamico, Öl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Ananaswürfelchen dazugeben.
Linsen abgiessen und abkühlen lassen. Randen je nach Grösse halbieren oder ganzlassen. Feinhobeln. Linsen mit Randen und Dressing mischen. Auf dem Rucola anrichten. Salat mit Ananasscheiben garnieren.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 30 Min.
+ abkühlen lassen
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