Carpaccio di barbabietole e mela

Name: Carpaccio di barbabietole e mela
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g di barbabietole crude; 3 cucchiai di Condimento bianco; 5 cucchiai d’olio di cartamo; 1 cucchiaio di miele liquido; 1 cucchiaino di wasabi; sale; 1 mela acidula; 1 cipolla rossa; 20 g di crescione; fleur de sel; 1 cucchiaino di pepe rosa

Tempo totale: 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 2 g, grassi 12 g, carboidrati 22 g, 220 kcal

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Appunto personale

Il gusto dolce delle barbabietole si sposa perfettamente con il miele e il wasabi, il rafano giapponese. La mela completa con un tocco acidulo e rinfrescante.

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

100 g di barbabietole crude, ad es. rossa e di Chioggia
¾ di cucchiaio di Condimento bianco
1¼ di cucchiai d’olio di cartamo
¼ di cucchiaio di miele liquido
¼ di cucchiaino di wasabi
sale
¼ di mela acidula, ad es. Granny Smith
¼ di cipolla rossa
5 g di crescione
fleur de sel
¼ di cucchiaino di pepe rosa

200 g di barbabietole crude, ad es. rossa e di Chioggia
1½ cucchiai di Condimento bianco
2½ cucchiai d’olio di cartamo
½ cucchiaio di miele liquido
½ cucchiaino di wasabi
sale
½ mela acidula, ad es. Granny Smith
½ cipolla rossa
10 g di crescione
fleur de sel
½ cucchiaino di pepe rosa

400 g di barbabietole crude, ad es. rossa e di Chioggia
3 cucchiai di Condimento bianco
5 cucchiai d’olio di cartamo
1 cucchiaio di miele liquido
1 cucchiaino di wasabi
sale
1 mela acidula, ad es. Granny Smith
1 cipolla rossa
20 g di crescione
fleur de sel
1 cucchiaino di pepe rosa

600 g di barbabietole crude, ad es. rossa e di Chioggia
4½ cucchiai di Condimento bianco
7½ cucchiai d’olio di cartamo
1½ cucchiai di miele liquido
1½ cucchiaini di wasabi
sale
1½ mele acidule, ad es. Granny Smith
1½ cipolle rosse
30 g di crescione
fleur de sel
1½ cucchiaini di pepe rosa

800 g di barbabietole crude, ad es. rossa e di Chioggia
6 cucchiai di Condimento bianco
1 dl d’olio di cartamo
2 cucchiai di miele liquido
2 cucchiaini di wasabi
sale
2 mele acidule, ad es. Granny Smith
2 cipolle rosse
40 g di crescione
fleur de sel
2 cucchiaini di pepe rosa

1 kg di barbabietola cruda, ad es. rossa e di Chioggia
7½ cucchiai di Condimento bianco
1,25 dl d’olio di cartamo
2½ cucchiai di miele liquido
2½ cucchiaini di wasabi
sale
2½ mele acidule, ad es. Granny Smith
2½ cipolle rosse
50 g di crescione
fleur de sel
2½ cucchiaini di pepe rosa

1,2 kg di barbabietole crude, ad es. rossa e di Chioggia
9 cucchiai di Condimento bianco
1,5 dl d’olio di cartamo
3 cucchiai di miele liquido
3 cucchiaini di wasabi
sale
3 mele acidule, ad es. Granny Smith
3 cipolle rosse
60 g di crescione
fleur de sel
3 cucchiaini di pepe rosa

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Pelate le barbabietole e affettatele finemente. Mescolate bene l'aceto con l'olio, il miele e il wasabi. Insaporite con sale. Estraete il torsolo della mela e affettatela finemente. Affettate finemente la cipolla. Servite le fette di barbabietole, mela e cipolla. Cospargete con crescione, fleur de sel e pepe rosa. Irrorate con la salsa e servite.

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/carpaccio-di-barbabietole-e-mela

Già cucinato Cucinato

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