Carpaccio di barbabietole e mela

Name: Carpaccio di barbabietole e mela
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g di barbabietole crude; 3 cucchiai d’aceto balsamico bianco; 5 cucchiai d’olio di cartamo; 1 cucchiaio di miele liquido; 1 cucchiaino di wasabi; sale; 1 mela acidula; 1 cipolla rossa; 20 g di crescione; fleur de sel; 1 cucchiaino di pepe rosa

30 min

Il gusto dolce delle barbabietole si sposa perfettamente con il miele e il wasabi, il rafano giapponese. La mela completa con un tocco acidulo e rinfrescante.

senza lattosio
vegetariano

Ingredienti

Piccolo pasto

Per

persone

200 gdi barbabietole crude, ad es. rossa e di Chioggia
1½ cucchiaid’aceto balsamico bianco
2½ cucchiaid’olio di cartamo
½ cucchiaiodi miele liquido
½ cucchiainodi wasabi
sale
½mela acidula, ad es. Granny Smith
½cipolla rossa
10 gdi crescione
fleur de sel
½ cucchiainodi pepe rosa

400 gdi barbabietole crude, ad es. rossa e di Chioggia
3 cucchiaid’aceto balsamico bianco
5 cucchiaid’olio di cartamo
1 cucchiaiodi miele liquido
1 cucchiainodi wasabi
sale
1mela acidula, ad es. Granny Smith
1cipolla rossa
20 gdi crescione
fleur de sel
1 cucchiainodi pepe rosa

600 gdi barbabietole crude, ad es. rossa e di Chioggia
4½ cucchiaid’aceto balsamico bianco
7½ cucchiaid’olio di cartamo
1½ cucchiaidi miele liquido
1½ cucchiainidi wasabi
sale
1½mele acidule, ad es. Granny Smith
1½cipolle rosse
30 gdi crescione
fleur de sel
1½ cucchiainidi pepe rosa

800 gdi barbabietole crude, ad es. rossa e di Chioggia
6 cucchiaid’aceto balsamico bianco
1 dld’olio di cartamo
2 cucchiaidi miele liquido
2 cucchiainidi wasabi
sale
2mele acidule, ad es. Granny Smith
2cipolle rosse
40 gdi crescione
fleur de sel
2 cucchiainidi pepe rosa

1 kgdi barbabietola cruda, ad es. rossa e di Chioggia
7½ cucchiaid’aceto balsamico bianco
1,25 dld’olio di cartamo
2½ cucchiaidi miele liquido
2½ cucchiainidi wasabi
sale
2½mele acidule, ad es. Granny Smith
2½cipolle rosse
50 gdi crescione
fleur de sel
2½ cucchiainidi pepe rosa

1,2 kgdi barbabietole crude, ad es. rossa e di Chioggia
9 cucchiaid’aceto balsamico bianco
1,5 dld’olio di cartamo
3 cucchiaidi miele liquido
3 cucchiainidi wasabi
sale
3mele acidule, ad es. Granny Smith
3cipolle rosse
60 gdi crescione
fleur de sel
3 cucchiainidi pepe rosa

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 220 kcal; 900 kj
Proteine: 3 g; 5,8 %
Grassi: 12 g; 51,9 %
Carboidrati: 22 g; 42,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Pelate le barbabietole e affettatele finemente. Mescolate bene l'aceto balsamico con l'olio, il miele e il wasabi. Insaporite con sale. Estraete il torsolo della mela e affettatela finemente. Affettate finemente la cipolla. Servite le fette di barbabietole, mela e cipolla. Cospargete con crescione, fleur de sel e pepe rosa. Irrorate con la salsa e servite.

Ricetta: Daniel Tinembart