Randen-Apfel-Carpaccio

Name: Randen-Apfel-Carpaccio
Total time: 30 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 400 g rohe Randen; 3 EL Aceto balsamico bianco; 5 EL Distelöl; 1 EL flüssiger Honig; 1 TL Wasabi; Salz; 1 säuerlicher Apfel; 1 rote Zwiebel; 20 g Kresse; Fleur de sel; 1 TL rosa Pfeffer

30 Min.

Das süssliche Aroma der Rande harmoniert perfekt mit Honig und Wasabi, japanischem Meerrettich. Der Apfel steuert eine erfrischend säuerliche Note bei.

Laktosefrei
Vegetarisch

Zutaten

Kleine Mahlzeit

Für

Personen

200 grohe Randen, z. B. rot und Chioggia
1½ ELAceto balsamico bianco
2½ ELDistelöl
½ ELflüssiger Honig
½ TLWasabi
Salz
½säuerlicher Apfel, z. B. Granny Smith
½rote Zwiebel
10 gKresse
Fleur de sel
½ TLrosa Pfeffer

400 grohe Randen, z. B. rot und Chioggia
3 ELAceto balsamico bianco
5 ELDistelöl
1 ELflüssiger Honig
1 TLWasabi
Salz
1säuerlicher Apfel, z. B. Granny Smith
1rote Zwiebel
20 gKresse
Fleur de sel
1 TLrosa Pfeffer

600 grohe Randen, z. B. rot und Chioggia
4½ ELAceto balsamico bianco
7½ ELDistelöl
1½ ELflüssiger Honig
1½ TLWasabi
Salz
1½säuerliche Äpfel, z. B. Granny Smith
1½rote Zwiebeln
30 gKresse
Fleur de sel
1½ TLrosa Pfeffer

800 grohe Randen, z. B. rot und Chioggia
6 ELAceto balsamico bianco
1 dlDistelöl
2 ELflüssiger Honig
2 TLWasabi
Salz
2säuerliche Äpfel, z. B. Granny Smith
2rote Zwiebeln
40 gKresse
Fleur de sel
2 TLrosa Pfeffer

1 kgrohe Randen, z. B. rot und Chioggia
7½ ELAceto balsamico bianco
1,25 dlDistelöl
2½ ELflüssiger Honig
2½ TLWasabi
Salz
2½säuerliche Äpfel, z. B. Granny Smith
2½rote Zwiebeln
50 gKresse
Fleur de sel
2½ TLrosa Pfeffer

1,2 kgrohe Randen, z. B. rot und Chioggia
9 ELAceto balsamico bianco
1,5 dlDistelöl
3 ELflüssiger Honig
3 TLWasabi
Salz
3säuerliche Äpfel, z. B. Granny Smith
3rote Zwiebeln
60 gKresse
Fleur de sel
3 TLrosa Pfeffer

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 220 kcal; 900 kj
Eiweiss: 3 g; 5,8 %
Fett: 12 g; 51,9 %
Kohlenhydrate: 22 g; 42,3 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

Randen schälen und fein hobeln. Balsamico, Öl, Honig und Wasabi gut verrühren. Mit Salz abschmecken. Vom Apfel Kerngehäuse ausstechen. Apfel in feine Scheiben hobeln. Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Randen-, Apfel- und Zwiebelscheiben anrichten. Mit Kresse, Fleur de sel und rosa Pfeffer bestreuen. Mit Sauce beträufeln und servieren.

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/randen-apfel-carpaccio