Erbsen-Ebly-Salat

Name: Erbsen-Ebly-Salat
Total time: 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Root
Ingredients: 300 g Ebly; Salz; 300 g tiefgekühlte Erbsen; 1 Zitrone; 40 g Tahini (Sesampaste); 1 dl Wasser; Pfeffer; 1 Bund Kräuter; 1 kleine rote Zwiebel; 3 EL Olivenöl; 30 g geröstete Mandeln; 200 g roter Eichblattsalat

Gesamt: 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 13 g, Fett 18 g, Kohlenhydrate 32 g, 360 kcal

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Persönliche Notiz

Ein Salat mit Ebly und Erbsen – oder Edamame – an Sesam-Dressing und mit knusprig gerösteten Mandeln bestreut ist eine einfache, aber feine vegane Mahlzeit.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

300 g Ebly
Salz
300 g tiefgekühlte Erbsen
1 Zitrone
40 g Tahini (Sesampaste)
1 dl Wasser
Pfeffer
1 Bund Kräuter , z. B. glattblättrige Petersilie, Minze
1 kleine rote Zwiebel
3 EL Olivenöl
30 g geröstete Mandeln
200 g roter Eichblattsalat

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

Ebly in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Erbsen 2 Minuten vor Ende der Kochzeit dazugeben und mitkochen. Zitrone auspressen. Saft mit Tahini, Wasser, ½ TL Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäss geben, mit dem Stabmixer zu einem cremigen Dressing mixen. Kräuter grob, Zwiebel fein hacken.

fast fertig
Erbsen-Ebly abgiessen und abtropfen lassen. Mit Öl, Zwiebel und Kräutern mischen. Mandeln grob hacken. Erbsen-Ebly auf Salat anrichten. Mit Dressing beträufeln und mit Mandeln bestreut servieren.

fast fertig

Rezept: Lina Projer

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/erbsen-ebly-salat

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