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Rezepte für Früchte

Was sich alles mit Früchten in der Küche anstellen lässt? Diese Smoothies, Salate, Hauptgerichte und Desserts zeigen: mehr als man denkt!

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Caramelisierte Wassermelone mit Sesam

Originelles Apéro-Fingerfood: Mit Limettensaft, Sesamöl und Reissirup marinierte Wassermelonenstäbchen werden ganz ohne Haushaltszucker caramelisiert.

Exotischer Fruchtsalat vom Grill

Es gibt nichts, das auf dem Grill nicht geht. Sogar ein Fruchtsalat kann vom heissen Rost kommen. Dafür werden Scheiben von exotischen Früchten grilliert.

Waldorfsalat mit Orangen und Trauben

Waldorfsalat, der amerikanische Klassiker aus Sellerie und Äpfeln mit Walnüssen, bekommt mit Orangenscheiben und halbierten Trauben eine fruchtige Note.

Granatapfel-Curry

Selbstgemachte Currymischung mit Koriander- und Fenchelsamen, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Knoblauch und vielem mehr. Randenwürfel und Granatapfelkerne darin kochen. Mit Reis servieren.

Gefüllte Auberginen mit Joghurtdressing

Gefüllte «Eierfrucht» mit roten Granatapfelkernen: Auberginen aushöhlen, mit Bulgur-Feta-Auberginenmasse füllen und mit Joghurt-Tahina-Dressing geniessen.


Avocado-Schokoladen-Creme

Süss und kreativ: für die Avocado-Schokoladen-Creme Avocado mit Crème fraîche pürieren und Kakao-Rahm unterheben. Creme mit Granatapfelkernen servieren.

Mango-Lassi

Der beliebte Klassiker unter den indischen Lassis. Mango mit griechischem Joghurt pürieren, mit gerösteten Pistazien garnieren und gekühlt servieren.

Wrap mit selbst gemachtem Seitan

Wraps mit einer Füllung aus Seitan, Kräutern, Joghurt-Alternative, Tomaten und Gurke sind ein attraktives Fingerfood. Seitan kann man aus Mehl selbst machen.

Secreto mit grüner Sauce

Secreto, das saftige Stück vom Schwein, ist ideal zum Grillieren. Mit grillierten Nektarinen und grüner Sauce mit Avocado und Koriander ist es ein Hochgenuss.

Poulet- und Halloumi-Spiessli

Als Fingerfood machen zweierlei Spiessli, die einen mit Pouletstreifen, die anderen mit Halloumi, beim Apéro, bei der Party oder auch als Vorspeise Freude.

Randensalat mit Apfel

Bei dieser Vorspeise werden Randen zunächst in einem Essig-Gewürz-Sud ziehen gelassen, bevor man sie mit geriebenem Apfel als winterlichen Salat serviert.

Süsser Safranpudding mit Fenchelsamenkrokant

Ein Krokant aus caramelisierten Fenchelsamen bildet sowohl von der Konsistenz wie vom Geschmack her einen Kontrast zum süssen Safranpudding.

Mango-Tofu-cotta

Mit Seidentofu lässt sich eine leichte vegane Variante des Dessertklassikers Panna cotta machen. Mango, Datteln und Orangen liefern dazu fruchtige Süsse.

Joghurt-Mousse mit Passionsfrucht

Pfirsich-Passionsfrucht-Konfitüre adelt die Joghurt-Mousse mit lieblicher Note. Frischer Pfirsich und Passionsfruchtsauce vervollkommnen das Dessert.

Fruchtköpfli mit Joghurt

Es muss nicht immer ein Caramelköpfli sein. Ein fruchtiges und leichtes Dessert ist Gelee aus tiefgekühlter blauer Früchtemischung mit griechischem Joghurt.

Birnenmousse mit Birnenkompott

Auf die Birnenmousse mit Rahm und Quark wird Birnenkompott verteilt und mit Honig beträufelt. Ein wunderbares Sommer- und Herbstdessert.

Kirschentorte

Nicht eine Kirschtorte mit Schnaps, sondern eine mit Biskuitlagen, Vanille-Schlagrahm und Kirschenkompott wird hier zu einem verführerischen Dessert.

Schokosplitter-Guetzli

Verschiedenfarbige Schokoladensplitter machen aus diesen Guetzli mit Mandeln und aromatisiert mit Zitrone kleine Kunstwerke. Auch hübsch als Geschenk.

Kranz-Guetzli

Eine weisse Glasur mit rot-grüner Tropfenkranz-Verzierung macht diese Guetzli mit Mandeln und Ingwer zu einer Augenweide. Auch toll als hübsches Geschenk.

Bananen-Tarte-Tatin

Die Tarte Tatin, klassisch mit Apfelscheiben zubereitet, geht auch mit anderen Früchten. Sie schmeckt etwa auch mit caramelisierten Bananen wunderbar.

Quarkknödel mit Zwetschgenkompott

Quarkknödel sind ein nicht ganz einfach zuzubereitendes, deftiges Dessert. Aber mit Zwetschgenkompott serviert schmeckt das nicht nur Österreichern.

Knusperkarotten mit Zitronendip

Pommes frites mit Ketchup in Ehren, aber frittierte Knusperkarotten mit Kokosflocken in der Panade und dazu Zitronendip sind ebenso super als Fingerfood.

Lachsrückenfilet auf gebratenem Kartoffelsalat

Salat aus gebratenen Kartoffeln mit Sesam passt gut zu geräucherten Lachsrückenfilets. Ein schnell und einfach gemachter Hauptgang, den auch Gäste mögen.

Mini-Artischocken mit Radicchio und Cherrytomaten

Leichte Mahlzeit: gebratene Mini-Artischocken mit Radicchio, Cherrytomaten, Basilikum und frischer Zitrone. Mit Risotto auch fein als Hauptgericht.
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