Eisbergsalat mit Papaya und Poulet

Name: Eisbergsalat mit Papaya und Poulet
Total time: 50 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Limette; 1 dl Wasser; 1 Zweig Basilikum; 1½ TL Salz; 500 g Pouletbrüstchen; 50 g Mandeln; 220 g gekochte Kichererbsen aus der Dose, Abtropfgewicht; 1 EL Rapsöl; ½ TL gemahlener Cayennepfeffer; ½ TL Kreuzkümmel; 1 Papaya à ca. 350 g; 200 g Eisbergsalat; 20 g Radieschensprossen; 4 EL Rapsöl; 2 EL Joghurt nature; ½ Bund Basilikum

Gesamt: 50 Min. • Aktiv: ca. 50 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 40 g, Fett 22 g, Kohlenhydrate 22 g, 460 kcal

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Persönliche Notiz

Ein feiner Hauch Exotik. Poulet in Limettenwasser pochieren. Kichererbsen mit Mandeln und Gewürzen braten. Alles mit Salatstreifen und Papaya anrichten.

Zutaten

HauptgerichtFür 4 Personen

1 Limette
1 dl Wasser
1 Zweig Basilikum
1½ TL Salz
500 g Pouletbrüstchen
50 g Mandeln
220 g gekochte Kichererbsen aus der Dose, Abtropfgewicht
1 EL Rapsöl
½ TL gemahlener Cayennepfeffer
½ TL Kreuzkümmel
1 Papaya à ca. 350 g
200 g Eisbergsalat
20 g Radieschensprossen
Salatsauce
4 EL Rapsöl
2 EL Joghurt nature
½ Bund Basilikum

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So gehts

Zubereitung:: ca. 50 Minuten

Weiter gehts

Die Hälfte der Limettenschale ohne Weiss abschälen, mit Wasser, Basilikum und 2/3 des Salzes aufkochen. Hitze reduzieren. Poulet beigeben, 12–15 Minuten pochieren. Herausnehmen, auskühlen lassen. Fleisch mit zwei Gabeln zerzupfen, kühl stellen.

fast fertig
Weiter gehts

Mandeln hacken. Kichererbsen kalt abspülen, abtropfen lassen. Öl in einer Bratpfanne mit ½ TL Salz, Cayennepfeffer und Kreuzkümmel erwärmen. Mandeln beigeben, goldbraun rösten. Kichererbsen dazugeben, kurz mitbraten. In eine Schüssel geben. Restliche Limettenschale fein dazureiben.

fast fertig
Weiter gehts

Für die Sauce Limette auspressen, Saft mit Öl und Joghurt verrühren. Salzen. Basilikum fein schneiden. Papaya schälen, längs halbieren. Kerne entfernen. Papaya in Scheiben, Salat in feine Streifen schneiden. Beides mit Poulet und Mandel-Kichererbsen auf einer Platte anrichten. Sauce, Basilikum und Sprossen darauf verteilen.

fast fertig