Rezepte

Gute Rezeptideen für die Alltagsküche? Ein leckeres Menü für Gäste? Vegetarische Gerichte für die Familie? Hier findest du feine Rezepte für jeden Anlass.

Hackbraten mit Pilzen und Gemüse

Dieses deftige Hauptgericht schmeckt nicht nur im Herbst: Hackbraten mit getrockneten Herbsttrompeten, Zucchetti, Sherry, Majoran und Cayennepfeffer.

Hackfleisch-Krautstiel-Päckli

Ganze Krautstiele, Blätter und Stängel, werden mit einer Füllung aus Kalbs- und Rindshackfleisch mit Herbstrompeten zu Päckli geformt und gebraten.

Fajita mit Steak und Bohnen

Quick & Easy: ein schnelles Abendessen. In Streifen geschnittenes Rindsentrecôte veredelt die mit Kidneybohnenpüree, Peperoni und Salat belegten Tortillas.

Cordon bleu mit Speck, Zwiebeln und Trauben

Eine schöne Herbstvariante des beliebten Klassikers Cordon bleu: Die Füllung des Kalbfleischs besteht aus Zwiebeln, Speck, blauen Trauben und Käse.

Wurzelgemüse-Siedfleisch-Suppe

Separat nur knapp weich gekochte Karotten und Lauch bilden bei dieser Klassikerversion einen Kontrast zum mit dem Siedfleisch weich gekochten Suppengemüse.

Rindstatar mit Baumnussöl

Baumnussöl gibt dem Rindstatar eine besondere Note. Mit gerösteten Brotscheiben, Kapern und Cornichons ein feines Essen, auch als Vorspeise oder Fingerfood.

Hirschpfeffer

Hirschpfeffer zuzubereiten braucht eine lange Vorbereitungszeit. Nach fast zwei Wochen in der würzigen Beize schmeckt das Wild dann aber unvergleichlich gut.

Lammfleisch mit Haselnüssen und Oliven

Ein Hauptgericht mit italienischem Flair: Lammfleisch und Gemüse kommen mit Oliven, Mascarpone und, als Clou, Haselnüssen auf den Tisch. Ideal mit Nudeln.

Hirschschulter mit Cranberries

Es müssen nicht immer Preiselbeeren sein: Auch die ähnlich bitteren Cranberries passen hervorragend zu Wildgerichten wie dieser geschmorten Hirschschulter.

Kürbissuppe mit Kaninchenspiesschen

Mit Curry gewürzte und gebratene Spiesschen mit Kaninchenfilets machen aus einer Kürbissuppe ein attraktives Hauptgericht, das auch bei Gästen gut ankommt.

Kalbsragout im Kürbis

Kalbsragout im Kürbis ist ein Blickfang für die Gästetafel oder auf dem Partybuffet an Halloween. Das Ragout wird im ausgehöhlten Kürbis im Ofen geschmort.

Schweinssteak mit Kaki-Salsa

Fleischgericht mit exotischer Note: Schweinssteak mit einer pikanten Salsa aus Kaki, Ingwer, Koriander und Frühlingszwiebeln. Dazu passt Reis.

Pulled-Beef-Papaya-Salat

Langsam und lang geschmortes und zerzupftes Rindfleisch schmeckt wunderbar. Hier wird dieses Pulled Beef mit einem Papaya-Passionsfrucht-Salat serviert.

Kichererbsen-Stampf mit Hackfleisch und Feigen

Eine orientalische Note bekommt ein Stampf aus Kichererbsen, Schalotten und Kartoffeln durch Hackfleisch – Lamm oder Rind – mit Oliven sowie Feigen.

Kalbfleisch-Paupiettes

Leise zwitschern die Fleischvögel in der Pfanne. Kalbfleisch-Paupiettes, bestrichen mit einer pikanten Peperoni-Senf-Füllung, sind schnell und einfach zubereitet.

Geschmorter Fenchel mit Speck

Schweinsbrust mit Sojasauce, Honig und Zitronensaft marinieren, auf Fenchelschnitzen im Ofen schmoren.

Rindsragout mit Rotwein und Speck

Ein herzhaftes Rindsragout mit Speck und Kürbis ist einfacher gemacht, als man denkt. Es braucht aber genug Zeit, damit es zart und geschmackvoll wird.

Rindsfilet im Schinkenmantel an Balsamicosauce

Bei Niedertemperatur im Backofen gegart wird das Rindsfilet im Landrauchschinkenmantel wunderbar zart. Dazu gibts Balsamicosauce und Broccoli-Pilz-Gemüse.

Spinat-Kichererbsen-Püree mit Lammkoteletts

Ein grünes Püree aus Spinat und Kichererbsen ist eine schmackhafte Begleitung zu gebratenen Lammkoteletts, die mit Feigen-Bier-Sauce serviert werden.

Lammhuft mit Trauben-Chutney

Ein selbst gemachtes Chutney mit blauen Trauben passt wunderbar zu rosa gegarten Lammhüftchen. Dazu passen Herzoginnenkartoffeln mit Kürbis oder Spätzli.

Selleriepüree mit Rotkraut und Lamm

Es muss nicht immer Kartoffelstock sein: Selleriepüree ist eine prima Beilage zu Lammkoteletts. Mit Rotkraut und Petersilienöl ein Festessen auch für Gäste.

Lammspiess auf Trevisano und Birnen

Schnell und schmackhaft: Lammfleischwürfel mit Salbeiblättern auf Spiesse stecken und braten. Trevisano und Birnen caramelisieren. Spiesse darauf anrichten.

Chili con carne mit Schokolade

Wärmt nicht nur im Winter: Chili con carne mit Rindshackfleisch, grillierten Peperoni, roten Bohnen und der herben Süsse dunkler Schokolade. Dazu passt Reis.

Quitten-Rotkraut mit Lammrack

Obst passt gut zu Rotkohl, wie sich auch bei diesem Quitten-Rotkraut mit Portwein und Zimt zeigt. Dazu werden im Ofen gegarte Lammracks serviert.

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Hackbraten mit Pilzen und Gemüse

Dieses deftige Hauptgericht schmeckt nicht nur im Herbst: Hackbraten mit getrockneten Herbsttrompeten, Zucchetti, Sherry, Majoran und Cayennepfeffer.

Hackfleisch-Krautstiel-Päckli

Ganze Krautstiele, Blätter und Stängel, werden mit einer Füllung aus Kalbs- und Rindshackfleisch mit Herbstrompeten zu Päckli geformt und gebraten.

Fajita mit Steak und Bohnen

Quick & Easy: ein schnelles Abendessen. In Streifen geschnittenes Rindsentrecôte veredelt die mit Kidneybohnenpüree, Peperoni und Salat belegten Tortillas.

Cordon bleu mit Speck, Zwiebeln und Trauben

Eine schöne Herbstvariante des beliebten Klassikers Cordon bleu: Die Füllung des Kalbfleischs besteht aus Zwiebeln, Speck, blauen Trauben und Käse.

Wurzelgemüse-Siedfleisch-Suppe

Separat nur knapp weich gekochte Karotten und Lauch bilden bei dieser Klassikerversion einen Kontrast zum mit dem Siedfleisch weich gekochten Suppengemüse.

Rindstatar mit Baumnussöl

Baumnussöl gibt dem Rindstatar eine besondere Note. Mit gerösteten Brotscheiben, Kapern und Cornichons ein feines Essen, auch als Vorspeise oder Fingerfood.

Hirschpfeffer

Hirschpfeffer zuzubereiten braucht eine lange Vorbereitungszeit. Nach fast zwei Wochen in der würzigen Beize schmeckt das Wild dann aber unvergleichlich gut.

Lammfleisch mit Haselnüssen und Oliven

Ein Hauptgericht mit italienischem Flair: Lammfleisch und Gemüse kommen mit Oliven, Mascarpone und, als Clou, Haselnüssen auf den Tisch. Ideal mit Nudeln.

Hirschschulter mit Cranberries

Es müssen nicht immer Preiselbeeren sein: Auch die ähnlich bitteren Cranberries passen hervorragend zu Wildgerichten wie dieser geschmorten Hirschschulter.

Kürbissuppe mit Kaninchenspiesschen

Mit Curry gewürzte und gebratene Spiesschen mit Kaninchenfilets machen aus einer Kürbissuppe ein attraktives Hauptgericht, das auch bei Gästen gut ankommt.

Kalbsragout im Kürbis

Kalbsragout im Kürbis ist ein Blickfang für die Gästetafel oder auf dem Partybuffet an Halloween. Das Ragout wird im ausgehöhlten Kürbis im Ofen geschmort.

Schweinssteak mit Kaki-Salsa

Fleischgericht mit exotischer Note: Schweinssteak mit einer pikanten Salsa aus Kaki, Ingwer, Koriander und Frühlingszwiebeln. Dazu passt Reis.

Pulled-Beef-Papaya-Salat

Langsam und lang geschmortes und zerzupftes Rindfleisch schmeckt wunderbar. Hier wird dieses Pulled Beef mit einem Papaya-Passionsfrucht-Salat serviert.

Kichererbsen-Stampf mit Hackfleisch und Feigen

Eine orientalische Note bekommt ein Stampf aus Kichererbsen, Schalotten und Kartoffeln durch Hackfleisch – Lamm oder Rind – mit Oliven sowie Feigen.

Kalbfleisch-Paupiettes

Leise zwitschern die Fleischvögel in der Pfanne. Kalbfleisch-Paupiettes, bestrichen mit einer pikanten Peperoni-Senf-Füllung, sind schnell und einfach zubereitet.

Geschmorter Fenchel mit Speck

Schweinsbrust mit Sojasauce, Honig und Zitronensaft marinieren, auf Fenchelschnitzen im Ofen schmoren.

Rindsragout mit Rotwein und Speck

Ein herzhaftes Rindsragout mit Speck und Kürbis ist einfacher gemacht, als man denkt. Es braucht aber genug Zeit, damit es zart und geschmackvoll wird.

Rindsfilet im Schinkenmantel an Balsamicosauce

Bei Niedertemperatur im Backofen gegart wird das Rindsfilet im Landrauchschinkenmantel wunderbar zart. Dazu gibts Balsamicosauce und Broccoli-Pilz-Gemüse.

Spinat-Kichererbsen-Püree mit Lammkoteletts

Ein grünes Püree aus Spinat und Kichererbsen ist eine schmackhafte Begleitung zu gebratenen Lammkoteletts, die mit Feigen-Bier-Sauce serviert werden.

Lammhuft mit Trauben-Chutney

Ein selbst gemachtes Chutney mit blauen Trauben passt wunderbar zu rosa gegarten Lammhüftchen. Dazu passen Herzoginnenkartoffeln mit Kürbis oder Spätzli.

Selleriepüree mit Rotkraut und Lamm

Es muss nicht immer Kartoffelstock sein: Selleriepüree ist eine prima Beilage zu Lammkoteletts. Mit Rotkraut und Petersilienöl ein Festessen auch für Gäste.

Lammspiess auf Trevisano und Birnen

Schnell und schmackhaft: Lammfleischwürfel mit Salbeiblättern auf Spiesse stecken und braten. Trevisano und Birnen caramelisieren. Spiesse darauf anrichten.

Chili con carne mit Schokolade

Wärmt nicht nur im Winter: Chili con carne mit Rindshackfleisch, grillierten Peperoni, roten Bohnen und der herben Süsse dunkler Schokolade. Dazu passt Reis.

Quitten-Rotkraut mit Lammrack

Obst passt gut zu Rotkohl, wie sich auch bei diesem Quitten-Rotkraut mit Portwein und Zimt zeigt. Dazu werden im Ofen gegarte Lammracks serviert.

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