Rezepte

Gute Rezeptideen für die Alltagsküche? Ein leckeres Menü für Gäste? Vegetarische Gerichte für die Familie? Hier findest du feine Rezepte für jeden Anlass.

Lammspiess auf Trevisano und Birnen

Schnell und schmackhaft: Lammfleischwürfel mit Salbeiblättern auf Spiesse stecken und braten. Trevisano und Birnen caramelisieren. Spiesse darauf anrichten.

Chili con carne mit Schokolade

Wärmt nicht nur im Winter: Chili con carne mit Rindshackfleisch, grillierten Peperoni, roten Bohnen und der herben Süsse dunkler Schokolade. Dazu passt Reis.

Quitten-Rotkraut mit Lammrack

Obst passt gut zu Rotkohl, wie sich auch bei diesem Quitten-Rotkraut mit Portwein und Zimt zeigt. Dazu werden im Ofen gegarte Lammracks serviert.

Rindstatar mit Oliven und Rotwein

Hauptgericht für Fleischfans: Rindstatar mit kräftigem Rot- und Portweinsud, Tabasco und schwarzen Oliven und zur Krönung ein frisches Eigelb.

Kaninchen-Eintopf

Wie ein Tajine-Gericht wird der Eintopf mit Kaninchen, Topinambur, Karotten und Sellerie zubereitet, der durch Ras al-Hanout und Safran nach Orient duftet.

Tournedos mit zwei Saucen

Süperb: Tournedos sind besonders edle, runde Filetstücke vom Rind. Dazu servieren Sie zwei delikate Saucen: Peperoni-Kümmel-Humus und Kräuter-Pistazien-Creme.

Kalbskotelett mit Pilzen und Spinat-Pancakes

Mit Skyr zubereitete Spinatpfannkuchen sind eine originelle Beilage zu gebratenen Kalbskoteletts. Ausserdem werden dazu gebratene Pilze serviert.

Lammnierstück mit Holundersauce

Aus Fond, Holunderbeeren, Schalotten, Knoblauch, Portwein, Zimt und Butter entsteht eine schmackhafte Sauce, die dem Lammnierstück alle Ehren erweist.

Lammragout mit Auberginen

Ein Rezept aus der Türkei: Lammragout wird mit Auberginen und Zwiebeln sowie Gewürzen wie Zimt, Lorbeer, Paprika und Kardamom geschmort.

Ungarische Gulaschsuppe

Mit scharfem und süssem Paprika sowie Kümmel gewürztes Rindsragout bildet die Basis dieser ungarischen Gulaschsuppe, in die auch Kartoffeln und Tomaten kommen.

Pfefferschnitzel mit Whisky-Butter

Mit Whisky aromatisierte Butter ist eine attraktive Alternative zur Kräuterbutter für Rindsschnitzel, die mit farbigem Pfeffer gewürzt und gebraten werden.

Bohnenquiche mit Rindfleisch und Morcheln

Köstliches Ofengericht mit feinem Pilzaroma: Bohnenquiche mit gedünsteten Zwiebeln, gebratenen Rindsfiletscheiben und getrockneten Morcheln.

Schweinsplätzli mit Randenstampf

Randen geben dem Kartoffelstampf eine spektakuläre Farbe und einen speziellen Geschmack. Dazu kontrastieren gebratene Schweinsschnitzel und grüner Spinat.

Saftplätzli

Saftplätzli vom Rind werden in einem Schmortopf zwischen Gemüse – Karotten und Zwiebeln – mit Rindsfond geschmort.

Wädli-Sülze

Liebhabern von deftigen Fleischgerichten läuft das Wasser im Mund zusammen: Wädli-Sülze als Vorspeise, Beilage oder Zvieri ist ein traditioneller Genuss.

Gratinierte Griessschnitten mit Hackfleisch

Die etwas andere Kreation für neugierige Gratinfans: mit Sbrinz gratinierte Griesschnitten auf gebratenem Schweinshackfleisch mit Knoblauch-Paprika-Würze.

Pulled Beef mit Apfel-Coleslaw

Ein Partyhit amerikanischer Art: Rindsbrust wird fast einen Tag lang im Ofen gegart. Das mürbe Fleisch wird zerpflückt und mit Apfel-Coleslaw serviert.

Rindshuft-Tatar mediterran

Tatar zum Träumen: Rindshuft, Sardellen, Oliven, Kapern, Zwiebel, Dörrtomaten und Artischocken fein hacken. Mit geröstetem Baguette oder Toast servieren.

Saltimbocca mit Tomaten

Klassiker der italienischen Küche. Rohschinken und Salbei ans Schnitzel pinnen. Das gebratene Fleisch mit Cherrytomaten und Marsalasauce servieren.

Schweinshaxen-Sugo

Die Sauce aus Schweinshaxen mit Tomaten ist eine herzhafte Alternative zur Bolognese. Der Metzgete-Sugo passt zu Pasta aller Art. Auch für Lasagne geeignet.

Paniertes Schnitzel mit Tomaten

Schnitzel mit knuspriger Panade gehören zu den Favoriten am Familientisch. Mit verschiedenfarbigen Tomaten werden sie zum reizvollen Hauptgericht.

Linsen-Polenta mit Pulled Pork und Gemüse

Zu einer grobkörnigen Bramata-Polenta mit roten Linsen und Gruyèrekäse wird Pulled Pork mit Gemüse – Lauch und Spinat – serviert.

Krautstielwickel mit Kartoffel-Hackfleischfüllung

Krautstielblätter mit einer Füllung aus gemischtem Hackfleisch und zerdrückten Kartoffeln schmecken nicht nur dank der Rahmsauce der ganzen Familie.

Lamm-Cordon-bleu mit Stilton und Kürbiskernpanade

Cordon bleu einmal ganz anders: Lamm- statt Kalbfleisch, Stilton und Kürbis als Füllung und eine Panade mit Kürbiskernen sorgen für besondere Gaumenfreuden.

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Lammspiess auf Trevisano und Birnen

Schnell und schmackhaft: Lammfleischwürfel mit Salbeiblättern auf Spiesse stecken und braten. Trevisano und Birnen caramelisieren. Spiesse darauf anrichten.

Chili con carne mit Schokolade

Wärmt nicht nur im Winter: Chili con carne mit Rindshackfleisch, grillierten Peperoni, roten Bohnen und der herben Süsse dunkler Schokolade. Dazu passt Reis.

Quitten-Rotkraut mit Lammrack

Obst passt gut zu Rotkohl, wie sich auch bei diesem Quitten-Rotkraut mit Portwein und Zimt zeigt. Dazu werden im Ofen gegarte Lammracks serviert.

Rindstatar mit Oliven und Rotwein

Hauptgericht für Fleischfans: Rindstatar mit kräftigem Rot- und Portweinsud, Tabasco und schwarzen Oliven und zur Krönung ein frisches Eigelb.

Kaninchen-Eintopf

Wie ein Tajine-Gericht wird der Eintopf mit Kaninchen, Topinambur, Karotten und Sellerie zubereitet, der durch Ras al-Hanout und Safran nach Orient duftet.

Tournedos mit zwei Saucen

Süperb: Tournedos sind besonders edle, runde Filetstücke vom Rind. Dazu servieren Sie zwei delikate Saucen: Peperoni-Kümmel-Humus und Kräuter-Pistazien-Creme.

Kalbskotelett mit Pilzen und Spinat-Pancakes

Mit Skyr zubereitete Spinatpfannkuchen sind eine originelle Beilage zu gebratenen Kalbskoteletts. Ausserdem werden dazu gebratene Pilze serviert.

Lammnierstück mit Holundersauce

Aus Fond, Holunderbeeren, Schalotten, Knoblauch, Portwein, Zimt und Butter entsteht eine schmackhafte Sauce, die dem Lammnierstück alle Ehren erweist.

Lammragout mit Auberginen

Ein Rezept aus der Türkei: Lammragout wird mit Auberginen und Zwiebeln sowie Gewürzen wie Zimt, Lorbeer, Paprika und Kardamom geschmort.

Ungarische Gulaschsuppe

Mit scharfem und süssem Paprika sowie Kümmel gewürztes Rindsragout bildet die Basis dieser ungarischen Gulaschsuppe, in die auch Kartoffeln und Tomaten kommen.

Pfefferschnitzel mit Whisky-Butter

Mit Whisky aromatisierte Butter ist eine attraktive Alternative zur Kräuterbutter für Rindsschnitzel, die mit farbigem Pfeffer gewürzt und gebraten werden.

Bohnenquiche mit Rindfleisch und Morcheln

Köstliches Ofengericht mit feinem Pilzaroma: Bohnenquiche mit gedünsteten Zwiebeln, gebratenen Rindsfiletscheiben und getrockneten Morcheln.

Schweinsplätzli mit Randenstampf

Randen geben dem Kartoffelstampf eine spektakuläre Farbe und einen speziellen Geschmack. Dazu kontrastieren gebratene Schweinsschnitzel und grüner Spinat.

Saftplätzli

Saftplätzli vom Rind werden in einem Schmortopf zwischen Gemüse – Karotten und Zwiebeln – mit Rindsfond geschmort.

Wädli-Sülze

Liebhabern von deftigen Fleischgerichten läuft das Wasser im Mund zusammen: Wädli-Sülze als Vorspeise, Beilage oder Zvieri ist ein traditioneller Genuss.

Gratinierte Griessschnitten mit Hackfleisch

Die etwas andere Kreation für neugierige Gratinfans: mit Sbrinz gratinierte Griesschnitten auf gebratenem Schweinshackfleisch mit Knoblauch-Paprika-Würze.

Pulled Beef mit Apfel-Coleslaw

Ein Partyhit amerikanischer Art: Rindsbrust wird fast einen Tag lang im Ofen gegart. Das mürbe Fleisch wird zerpflückt und mit Apfel-Coleslaw serviert.

Rindshuft-Tatar mediterran

Tatar zum Träumen: Rindshuft, Sardellen, Oliven, Kapern, Zwiebel, Dörrtomaten und Artischocken fein hacken. Mit geröstetem Baguette oder Toast servieren.

Saltimbocca mit Tomaten

Klassiker der italienischen Küche. Rohschinken und Salbei ans Schnitzel pinnen. Das gebratene Fleisch mit Cherrytomaten und Marsalasauce servieren.

Schweinshaxen-Sugo

Die Sauce aus Schweinshaxen mit Tomaten ist eine herzhafte Alternative zur Bolognese. Der Metzgete-Sugo passt zu Pasta aller Art. Auch für Lasagne geeignet.

Paniertes Schnitzel mit Tomaten

Schnitzel mit knuspriger Panade gehören zu den Favoriten am Familientisch. Mit verschiedenfarbigen Tomaten werden sie zum reizvollen Hauptgericht.

Linsen-Polenta mit Pulled Pork und Gemüse

Zu einer grobkörnigen Bramata-Polenta mit roten Linsen und Gruyèrekäse wird Pulled Pork mit Gemüse – Lauch und Spinat – serviert.

Krautstielwickel mit Kartoffel-Hackfleischfüllung

Krautstielblätter mit einer Füllung aus gemischtem Hackfleisch und zerdrückten Kartoffeln schmecken nicht nur dank der Rahmsauce der ganzen Familie.

Lamm-Cordon-bleu mit Stilton und Kürbiskernpanade

Cordon bleu einmal ganz anders: Lamm- statt Kalbfleisch, Stilton und Kürbis als Füllung und eine Panade mit Kürbiskernen sorgen für besondere Gaumenfreuden.

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