Kalbsgeschnetzeltes mit Rucola

Name: Kalbsgeschnetzeltes mit Rucola
Total time: 40 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Zwiebel; 250 g weisse Champignons; 600 g Kalbsgeschnetzeltes; Salz; Pfeffer; 2 EL HOLL-Rapsöl; 1 dl alkoholfreier Apfelwein; 2 dl gebundene Bratensauce; 2 dl Vollrahm; 100 g Rucola

Gesamt: 40 Min. • Aktiv: ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 34 g, Fett 27 g, Kohlenhydrate 9 g, 420 kcal

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Persönliche Notiz

Fleisch anbraten. Pilze dünsten. Rahmsauce mit Apfelwein sämig einkochen, Rindsgeschnetzeltes und Champignons darin fertiggaren. Mit Rucola anrichten.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

¼ Zwiebel
65 g weisse Champignons
150 g Kalbsgeschnetzeltes
Salz
Pfeffer
½ EL HOLL-Rapsöl
0,25 dl alkoholfreier Apfelwein
0,5 dl gebundene Bratensauce
0,5 dl Vollrahm
25 g Rucola

½ Zwiebel
125 g weisse Champignons
300 g Kalbsgeschnetzeltes
Salz
Pfeffer
1 EL HOLL-Rapsöl
0,5 dl alkoholfreier Apfelwein
1 dl gebundene Bratensauce
1 dl Vollrahm
50 g Rucola

1 Zwiebel
250 g weisse Champignons
600 g Kalbsgeschnetzeltes
Salz
Pfeffer
2 EL HOLL-Rapsöl
1 dl alkoholfreier Apfelwein
2 dl gebundene Bratensauce
2 dl Vollrahm
100 g Rucola

1½ Zwiebeln
375 g weisse Champignons
900 g Kalbsgeschnetzeltes
Salz
Pfeffer
3 EL HOLL-Rapsöl
1,5 dl alkoholfreier Apfelwein
3 dl gebundene Bratensauce
3 dl Vollrahm
150 g Rucola

2 Zwiebeln
500 g weisse Champignons
1,2 kg Kalbsgeschnetzeltes
Salz
Pfeffer
4 EL HOLL-Rapsöl
2 dl alkoholfreier Apfelwein
4 dl gebundene Bratensauce
4 dl Vollrahm
200 g Rucola

2½ Zwiebeln
625 g weisse Champignons
1,5 kg Kalbsgeschnetzeltes
Salz
Pfeffer
5 EL HOLL-Rapsöl
2,5 dl alkoholfreier Apfelwein
5 dl gebundene Bratensauce
5 dl Vollrahm
250 g Rucola

3 Zwiebeln
750 g weisse Champignons
1,8 kg Kalbsgeschnetzeltes
Salz
Pfeffer
6 EL HOLL-Rapsöl
3 dl alkoholfreier Apfelwein
6 dl gebundene Bratensauce
6 dl Vollrahm
300 g Rucola

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So gehts

Zubereitung:: ca. 40 Minuten

Zwiebel fein hacken. Pilze je nach Grösse vierteln oder sechsteln. Geschnetzeltes mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Fleisch darin portionenweise anbraten, herausheben und warm halten.

fast fertig
Zwiebel und Pilze in derselben Pfanne im restlichen Öl dünsten. Herausheben, ebenfalls warm halten. Bratsatz mit Apfelwein ablöschen und mit Bratensauce ca. 5 Minuten köcheln lassen. Rahm beigeben, alles zu einer sämigen Sauce einkochen. Fleisch samt entstandenem Saft, Zwiebeln und Pilze dazumischen. Alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Rucola grob hacken, daruntermischen. Sofort servieren. Dazu passt Rösti oder Brot.

fast fertig

Rezept: Annina Ciocco

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/kalbsgeschnetzeltes-mit-rucola

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