Pasta mit Bier-Rindsragout

Name: Pasta mit Bier-Rindsragout
Total time: 2 h
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 EL HOLL-Rapsöl; 800 g Rindsschulter, vom Metzger in ca. 2 cm grosse Würfel geschnitten; 2 EL Tomatenpüree; 5 dl Schwarzbier; 5 dl Rindsfond; Salz; 250 g Cherrytomaten; 400 g Teigwaren; 50 g Parmesan am Stück; ½ Bund Basilikum

Gesamt: 2 Std. • Aktiv: ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 65 g, Fett 21 g, Kohlenhydrate 86 g, 830 kcal

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Persönliche Notiz

Lange in Schwarzbier geschmortes und zerzupftes Rindfleisch ergibt zusammen mit Cherrytomaten eine geschmackvolle Sauce zu Pasta, wie zum Beispiel zu Rigatoni.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

½ Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL HOLL-Rapsöl
ca. 400 g Rindsschulter, vom Metzger in ca. 2 cm grosse Würfel geschnitten
1 EL Tomatenpüree
2,5 dl Schwarzbier , z. B. Black Forest
2,5 dl Rindsfond
Salz
125 g Cherrytomaten
200 g Teigwaren , z. B. Rigatoni
25 g Parmesan am Stück
¼ Bund Basilikum

1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL HOLL-Rapsöl
ca. 800 g Rindsschulter, vom Metzger in ca. 2 cm grosse Würfel geschnitten
2 EL Tomatenpüree
5 dl Schwarzbier , z. B. Black Forest
5 dl Rindsfond
Salz
250 g Cherrytomaten
400 g Teigwaren , z. B. Rigatoni
50 g Parmesan am Stück
½ Bund Basilikum

1½ Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
3 EL HOLL-Rapsöl
ca. 1,2 kg Rindsschulter, vom Metzger in ca. 2 cm grosse Würfel geschnitten
3 EL Tomatenpüree
7,5 dl Schwarzbier , z. B. Black Forest
7,5 dl Rindsfond
Salz
375 g Cherrytomaten
600 g Teigwaren , z. B. Rigatoni
75 g Parmesan am Stück
¾ Bund Basilikum

2 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
4 EL HOLL-Rapsöl
ca. 1,6 kg Rindsschulter, vom Metzger in ca. 2 cm grosse Würfel geschnitten
4 EL Tomatenpüree
1 l Schwarzbier , z. B. Black Forest
1 l Rindsfond
Salz
500 g Cherrytomaten
800 g Teigwaren , z. B. Rigatoni
100 g Parmesan am Stück
1 Bund Basilikum

2½ Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
5 EL HOLL-Rapsöl
ca. 2 kg Rindsschulter, vom Metzger in ca. 2 cm grosse Würfel geschnitten
5 EL Tomatenpüree
1,25 l Schwarzbier , z. B. Black Forest
1,25 l Rindsfond
Salz
625 g Cherrytomaten
1 kg Teigwaren , z. B. Rigatoni
125 g Parmesan am Stück
1¼ Bund Basilikum

3 Zwiebeln
6 Knoblauchzehen
6 EL HOLL-Rapsöl
ca. 2,4 kg Rindsschulter, vom Metzger in ca. 2 cm grosse Würfel geschnitten
6 EL Tomatenpüree
1,5 l Schwarzbier , z. B. Black Forest
1,5 l Rindsfond
Salz
750 g Cherrytomaten
1,2 kg Teigwaren , z. B. Rigatoni
150 g Parmesan am Stück
1½ Bund Basilikum

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So gehts

Zubereitung:: ca. 30 Minuten

schmoren:: ca. 90 Minuten

Gesamt:: 2 Std.

Zwiebel und Knoblauch grob hacken. Öl in einem grossen Schmortopf erhitzen. Fleisch bei starker Hitze rundum anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Tomatenpüree beigeben. Kurz mitbraten. Mit Bier und Fond ablöschen. Alles mit Salz würzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 75 Minuten schmoren lassen. Deckel entfernen und das Ragout weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Fleisch aus der Sauce heben und mit zwei Gabeln grob zerzupfen. Cherrytomaten halbieren und mit dem gezupften Fleisch zur Sauce geben. Nochmals aufkochen. Warm halten.

fast fertig
Inzwischen Pasta in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgiessen und mit dem Rindsragout anrichten. Parmesan darüberhobeln. Basilikum darüberzupfen und servieren.

fast fertig

Rezept: Anja Steiner

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/pasta-mit-bier-rindsragout

Habe ich gekocht Gekocht

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