Pasta con ragù di manzo alla birra

Name: Pasta con ragù di manzo alla birra
Total time: 2 h
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 cipolla; 2 spicchi d'aglio; 2 cucchiai d’olio di colza HOLL; 800 g di spalla di manzo, tagliata a cubetti di ca. 2 cm dal macellaio; 2 cucchiai di concentrato di pomodoro; 5 dl di birra stout; 5 dl di fondo di manzo; sale; 250 g di pomodori cherry; 400 g di pasta; 50 g di parmigiano in un pezzo; ½ mazzetto di basilico

2 h

Questa gustosa salsa a base di manzo brasato a lungo con birra scura e pomodorini cherry fa una grandiosa figura su un bel piatto di rigatoni.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½cipolla
1spicchio d'aglio
1 cucchiaiod’olio di colza HOLL
ca. 400 gdi spalla di manzo, tagliata a cubetti di ca. 2 cm dal macellaio
1 cucchiaiodi concentrato di pomodoro
2,5 dldi birra stout, ad es. Black Forest
2,5 dldi fondo di manzo
sale
125 gdi pomodori cherry
200 gdi pasta, ad es. rigatoni
25 gdi parmigiano in un pezzo
¼ di mazzettodi basilico

1cipolla
2spicchi d'aglio
2 cucchiaid’olio di colza HOLL
ca. 800 gdi spalla di manzo, tagliata a cubetti di ca. 2 cm dal macellaio
2 cucchiaidi concentrato di pomodoro
5 dldi birra stout, ad es. Black Forest
5 dldi fondo di manzo
sale
250 gdi pomodori cherry
400 gdi pasta, ad es. rigatoni
50 gdi parmigiano in un pezzo
½ mazzettodi basilico

1½cipolle
3spicchi d'aglio
3 cucchiaid’olio di colza HOLL
ca. 1,2 kgdi spalla di manzo, tagliata a cubetti di ca. 2 cm dal macellaio
3 cucchiaidi concentrato di pomodoro
7,5 dldi birra stout, ad es. Black Forest
7,5 dldi fondo di manzo
sale
375 gdi pomodori cherry
600 gdi pasta, ad es. rigatoni
75 gdi parmigiano in un pezzo
¾ di mazzettodi basilico

2cipolle
4spicchi d'aglio
4 cucchiaid’olio di colza HOLL
ca. 1,6 kgdi spalla di manzo, tagliata a cubetti di ca. 2 cm dal macellaio
4 cucchiaidi concentrato di pomodoro
1 ldi birra stout, ad es. Black Forest
1 ldi fondo di manzo
sale
500 gdi pomodori cherry
800 gdi pasta, ad es. rigatoni
100 gdi parmigiano in un pezzo
1 mazzettodi basilico

2½cipolle
5spicchi d'aglio
5 cucchiaid’olio di colza HOLL
ca. 2 kgdi spalla di manzo, tagliata a cubetti di ca. 2 cm dal macellaio
5 cucchiaidi concentrato di pomodoro
1,25 ldi birra stout, ad es. Black Forest
1,25 ldi fondo di manzo
sale
625 gdi pomodori cherry
1 kgdi pasta, ad es. rigatoni
125 gdi parmigiano in un pezzo
1¼ di mazzettidi basilico

3cipolle
6spicchi d'aglio
6 cucchiaid’olio di colza HOLL
ca. 2,4 kgdi spalla di manzo, tagliata a cubetti di ca. 2 cm dal macellaio
6 cucchiaidi concentrato di pomodoro
1,5 ldi birra stout, ad es. Black Forest
1,5 ldi fondo di manzo
sale
750 gdi pomodori cherry
1,2 kgdi pasta, ad es. rigatoni
150 gdi parmigiano in un pezzo
1½ mazzettidi basilico

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 840 kcal; 3.550 kj
Proteine: 66 g; 33,2 %
Grassi: 20 g; 22,6 %
Carboidrati: 88 g; 44,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

brasatura:: ca. 90 minuti

Tempo totale:: 2 h

Tritate grossolanamente la cipolla e l'aglio. Scaldate l'olio in una grossa pentola da stufato e rosolate bene la carne a fuoco vivo. Unite la cipolla, l'aglio, il concentrato di pomodoro e fateli rosolare brevemente, poi sfumate con la birra e il fondo di manzo. Salate, mettete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per ca. 75 minuti. Togliete il coperchio e lasciate sobbollire la carne ancora per 15 minuti, finché non risulta ben cotta. Estraetela dalla salsa e sfilacciatela grossolanamente con due forchette. Dimezzate i pomodori cherry e aggiungeteli alla salsa con la carne sfilacciata. Fate spiccare il bollore ancora una volta, poi tenete in caldo.

Ci sei quasi!
Nel frattempo, lessate la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente. Conditela con il ragù di manzo. Distribuite il parmigiano a scaglie sulla pasta, guarnite con il basilico e servite.

Ci sei quasi!