Gefüllte Peperoni
Gesamt: 1 Std. 40 Min. •
Aktiv: ca. 1 Stunde
Nährwerte pro Person: Eiweiss 42 g,
Fett 49 g,
Kohlenhydrate 59 g, 890 kcal
Persönliche Notiz
Gefüllte Peperoni aus dem Ofen: Rezept für mit Hackfleisch und Reis gefülltes Gemüse, mit geriebenem Käse bestreut und gratiniert.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
Personen
- Butter für die Form
- ½ rote Peperoni
- ½ orange Peperoni
- ½ gelbe Peperoni
- Salz
- 2,5 g Butter
- 45 g Wildreis-Mix
- 1,5 dl Gemüsebouillon
- ¼ grosse Zwiebel
- ½ Knoblauchzehe
- ½ EL Olivenöl
- 150 g Rindshackfleisch
- ½ Zweig Rosmarin
- 0,125 TL Salz
- ¼ TL Paprika
- Pfeffer
- ¼ EL Mehl
- 0,375 dl Weisswein
- 0,25 dl Halbrahm
- 15 g Käse z. B. Bergkäse, Provolone, Emmentaler
- Butter für die Form
- 1 rote Peperoni
- 1 orange Peperoni
- 1 gelbe Peperoni
- Salz
- 5 g Butter
- 90 g Wildreis-Mix
- 3 dl Gemüsebouillon
- ½ grosse Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 300 g Rindshackfleisch
- 1 Zweig Rosmarin
- ¼ TL Salz
- ½ TL Paprika
- Pfeffer
- ½ EL Mehl
- 0,75 dl Weisswein
- 0,5 dl Halbrahm
- 30 g Käse z. B. Bergkäse, Provolone, Emmentaler
- Butter für die Form
- 2 rote Peperoni
- 2 orange Peperoni
- 2 gelbe Peperoni
- Salz
- 10 g Butter
- 180 g Wildreis-Mix
- 6 dl Gemüsebouillon
- 1 grosse Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Olivenöl
- 600 g Rindshackfleisch
- 2 Zweige Rosmarin
- ½ TL Salz
- 1 TL Paprika
- Pfeffer
- 1 EL Mehl
- 1,5 dl Weisswein
- 1 dl Halbrahm
- 60 g Käse z. B. Bergkäse, Provolone, Emmentaler
- Butter für die Form
- 3 rote Peperoni
- 3 orange Peperoni
- 3 gelbe Peperoni
- Salz
- 15 g Butter
- 270 g Wildreis-Mix
- 9 dl Gemüsebouillon
- 1½ grosse Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 900 g Rindshackfleisch
- 3 Zweige Rosmarin
- ¾ TL Salz
- 1½ TL Paprika
- Pfeffer
- 1½ EL Mehl
- 2,25 dl Weisswein
- 1,5 dl Halbrahm
- 90 g Käse z. B. Bergkäse, Provolone, Emmentaler
- Butter für die Form
- 4 rote Peperoni
- 4 orange Peperoni
- 4 gelbe Peperoni
- Salz
- 20 g Butter
- 360 g Wildreis-Mix
- 1,2 l Gemüsebouillon
- 2 grosse Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 4 EL Olivenöl
- 1,2 kg Rindshackfleisch
- 4 Zweige Rosmarin
- 1 TL Salz
- 2 TL Paprika
- Pfeffer
- 2 EL Mehl
- 3 dl Weisswein
- 2 dl Halbrahm
- 120 g Käse z. B. Bergkäse, Provolone, Emmentaler
- Butter für die Form
- 5 rote Peperoni
- 5 orange Peperoni
- 5 gelbe Peperoni
- Salz
- 25 g Butter
- 450 g Wildreis-Mix
- 1,5 l Gemüsebouillon
- 2½ grosse Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- 5 EL Olivenöl
- 1,5 kg Rindshackfleisch
- 5 Zweige Rosmarin
- 1¼ TL Salz
- 2½ TL Paprika
- Pfeffer
- 2½ EL Mehl
- 3,75 dl Weisswein
- 2,5 dl Halbrahm
- 150 g Käse z. B. Bergkäse, Provolone, Emmentaler
- Butter für die Form
- 6 rote Peperoni
- 6 orange Peperoni
- 6 gelbe Peperoni
- Salz
- 30 g Butter
- 540 g Wildreis-Mix
- 1,8 l Gemüsebouillon
- 3 grosse Zwiebeln
- 6 Knoblauchzehen
- 6 EL Olivenöl
- 1,8 kg Rindshackfleisch
- 6 Zweige Rosmarin
- 1½ TL Salz
- 3 TL Paprika
- Pfeffer
- 3 EL Mehl
- 4,5 dl Weisswein
- 3 dl Halbrahm
- 180 g Käse z. B. Bergkäse, Provolone, Emmentaler
Zutaten in deiner Migros
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 1 Stunde
- backen:
- 40 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 40 Min.
-
Weiter gehts
Gratinform mit Butter bestreichen. Peperonideckel wegschneiden. Kerne und Trennwände entfernen. Peperoni (auch die Deckel) ca. 5 Minuten in siedendem Salzwasser ziehen lassen. Vorsichtig herausheben, abtropfen und auskühlen lassen. Peperoni innen leicht salzen und, wenn nötig, Böden flach schneiden, damit sie in der Form stehen.
fast fertig -
Weiter gehts
Butter in einer Pfanne schmelzen, Reis dazugeben, kurz unter Rühren dünsten. Mit 2/3 der Bouillon ablöschen. Offen bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis fast gar ist, beiseitestellen (siehe Tipp). Inzwischen Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
fast fertig -
Weiter gehts
Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin dünsten, bis die Zwiebelstücke glasig sind. Fleisch dazugeben, bei hoher Hitze braten, bis es gar ist. Ganze Rosmarinzweige, Gewürze und Mehl dazugeben, mischen. Mit Wein ablöschen und köcheln lassen, bis er fast verdampft ist.
fast fertig -
Weiter gehts
Restliche Bouillon dazugeben, 10 Minuten köcheln lassen. Beiseitegestellten Reis und Halbrahm dazugeben, alles kurz erwärmen und abschmecken. Backofen auf 180 °C Unter-/Oberhitze vorheizen.
fast fertig -
Weiter gehts
Rosmarinzweige entfernen. Hackmischung in die Peperoni füllen, Deckel neben die gefüllten Peperoni in die Form legen. In der Ofenmitte ca. 35 Minuten backen. Inzwischen Käse durch die Röstiraffel reiben.
fast fertig -
Weiter gehts
Käse über die Peperoni streuen, Temperatur auf 250 °C erhöhen. Weitere 5 Minuten In der oberen Ofenhälfte gratinieren lassen. Dazu passt Salat.
fast fertig
Das könnte dir helfen:
Tipps
Falls der Reis beim Garen zu wenig Flüssigkeit hat, etwas mehr Wasser dazugeben. Für die Schweizer Variante eignet sich Emmentaler sehr gut zum Gratinieren, dafür eine gereifte Sorte verwenden. Je nach Reis kann die Garzeit etwas länger oder kürzer sein. Wichtig ist, dass er beim Einfüllen der Mischung in die Peperoni noch nicht ganz gar ist, damit er beim Backen nicht zu weich wird.
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