Peperoni ripieni
Tempo totale: 1 h 40 min. •
Preparazione: ca. 1 ora
Valori nutrizionali per persona: proteine 42 g,
grassi 49 g,
carboidrati 59 g, 890 kcal
Appunto personale
Ricetta per i peperoni con ripieno di carne macinata e riso, cosparsi con formaggio grattugiato e gratinati in forno.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- burro per lo stampo
- ½ peperone rosso
- ½ peperone arancione
- ½ peperone giallo
- sale
- 2,5 g di burro
- 45 g di Wild Rice Mix (miscela di riso con riso selvatico)
- 1,5 dl di brodo di verdura
- ¼ di grossa cipolla
- ½ spicchio d'aglio
- ½ cucchiaio d’olio d’oliva
- 150 g di carne macinata di manzo
- ½ rametto di rosmarino
- 0,125 cucchiaino di sale
- ¼ di cucchiaino di paprica
- pepe
- ¼ di cucchiaio di farina
- 0,375 dl di vino bianco
- 0,25 dl di panna semigrassa
- 15 g di formaggio, ad es. formaggio di montagna, provolone, emmentaler
- burro per lo stampo
- 1 peperone rosso
- 1 peperone arancione
- 1 peperone giallo
- sale
- 5 g di burro
- 90 g di Wild Rice Mix (miscela di riso con riso selvatico)
- 3 dl di brodo di verdura
- ½ grossa cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- 300 g di carne macinata di manzo
- 1 rametto di rosmarino
- ¼ di cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di paprica
- pepe
- ½ cucchiaio di farina
- 0,75 dl di vino bianco
- 0,5 dl di panna semigrassa
- 30 g di formaggio, ad es. formaggio di montagna, provolone, emmentaler
- burro per lo stampo
- 2 peperoni rossi
- 2 peperoni arancioni
- 2 peperoni gialli
- sale
- 10 g di burro
- 180 g di Wild Rice Mix (miscela di riso con riso selvatico)
- 6 dl di brodo di verdura
- 1 grossa cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 600 g di carne macinata di manzo
- 2 rametti di rosmarino
- ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di paprica
- pepe
- 1 cucchiaio di farina
- 1,5 dl di vino bianco
- 1 dl di panna semigrassa
- 60 g di formaggio, ad es. formaggio di montagna, provolone, emmentaler
- burro per lo stampo
- 3 peperoni rossi
- 3 peperoni arancioni
- 3 peperoni gialli
- sale
- 15 g di burro
- 270 g di Wild Rice Mix (miscela di riso con riso selvatico)
- 9 dl di brodo di verdura
- 1½ grosse cipolle
- 3 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- 900 g di carne macinata di manzo
- 3 rametti di rosmarino
- ¾ di cucchiaino di sale
- 1½ cucchiaini di paprica
- pepe
- 1½ cucchiai di farina
- 2,25 dl di vino bianco
- 1,5 dl di panna semigrassa
- 90 g di formaggio, ad es. formaggio di montagna, provolone, emmentaler
- burro per lo stampo
- 4 peperoni rossi
- 4 peperoni arancioni
- 4 peperoni gialli
- sale
- 20 g di burro
- 360 g di Wild Rice Mix (miscela di riso con riso selvatico)
- 1,2 l di brodo di verdura
- 2 grosse cipolle
- 4 spicchi d'aglio
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- 1,2 kg di carne macinata di manzo
- 4 rametti di rosmarino
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiaini di paprica
- pepe
- 2 cucchiai di farina
- 3 dl di vino bianco
- 2 dl di panna semigrassa
- 120 g di formaggio, ad es. formaggio di montagna, provolone, emmentaler
- burro per lo stampo
- 5 peperoni rossi
- 5 peperoni arancioni
- 5 peperoni gialli
- sale
- 25 g di burro
- 450 g di Wild Rice Mix (miscela di riso con riso selvatico)
- 1,5 l di brodo di verdura
- 2½ grosse cipolle
- 5 spicchi d'aglio
- 5 cucchiai d’olio d’oliva
- 1,5 kg di carne macinata di manzo
- 5 rametti di rosmarino
- 1¼ di cucchiaini di sale
- 2½ cucchiaini di paprica
- pepe
- 2½ cucchiai di farina
- 3,75 dl di vino bianco
- 2,5 dl di panna semigrassa
- 150 g di formaggio, ad es. formaggio di montagna, provolone, emmentaler
- burro per lo stampo
- 6 peperoni rossi
- 6 peperoni arancioni
- 6 peperoni gialli
- sale
- 30 g di burro
- 540 g di Wild Rice Mix (miscela di riso con riso selvatico)
- 1,8 l di brodo di verdura
- 3 grosse cipolle
- 6 spicchi d'aglio
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- 1,8 kg di carne macinata di manzo
- 6 rametti di rosmarino
- 1½ cucchiaini di sale
- 3 cucchiaini di paprica
- pepe
- 3 cucchiai di farina
- 4,5 dl di vino bianco
- 3 dl di panna semigrassa
- 180 g di formaggio, ad es. formaggio di montagna, provolone, emmentaler
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 1 ora
- cottura in forno:
- 40 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 40 min.
-
Si continua così
Ungi lo stampo per gratin con il burro. Taglia via la calotta ai peperoni, poi elimina i semi e le parti bianche all'interno. Lascia riposare i peperoni (anche le calotte) per ca. 5 minuti in acqua salata bollente. Estraili con cautela, lasciali sgocciolare e raffreddare. Salali leggermente all'interno e, se necessario, taglia via un po' di base per renderla piana e far sì che i peperoni stiano diritti nello stampo. Accomodali nello stampo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Fai fondere il burro in una padella, unisci il riso e soffriggilo brevemente, rimestando di continuo. Spegni con 2/3 del brodo. Lascia sobbollire a fuoco medio per 15-20 minuti senza coperchio, finché il riso è quasi cotto, poi tieni da parte (vedi suggerimento). Nel frattempo, trita finemente la cipolla e l'aglio.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scalda l'olio in una padella e soffriggici la cipolla e l'aglio, finché i pezzetti di cipolla diventano traslucidi. Unisci la carne e rosolala a fuoco alto, finché è cotta. Unisci i rametti di rosmarino interi, le spezie e la farina, poi mescola. Spegni con il vino e lascia sobbollire, finché è quasi evaporato.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Aggiungi il brodo avanzato e lascia sobbollire per 10 minuti. Unisci il riso tenuto da parte e la panna semigrassa, scalda tutto brevemente e regola di sale e pepe. Scalda il forno statico a 180 °C (calore superiore e inferiore).
Ci sei quasi! -
Si continua così
Elimina i rametti di rosmarino. Farcisci i peperoni con la miscela di carne macinata e accomoda le calotte accanto ai peperoni farciti. Cuoci al centro del forno per ca. 35 minuti. Nel frattempo, grattugia il formaggio con la grattugia per rösti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Cospargi i peperoni con il formaggio, poi aumenta la temperatura del forno a 250 °C. Gratina per altri 5 minuti nella metà superiore del forno. Accompagna con un'insalata.
Ci sei quasi!
Ti potrebbe essere d'aiuto:
Consigli utili
Se il riso durante la cottura diventa secco perché manca liquido, aggiungi un po' d'acqua. Per un piatto all'insegna della Svizzera, usa l'emmentaler stagionato per gratinare. A seconda della varietà, il tempo di cottura del riso può risultare un po' più lungo o breve. L'importante è che il riso non sia ancora cotto del tutto quando farcisci i peperoni, altrimenti si ammorbidisce troppo durante la cottura in forno.
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