Poivrons farcis
Total: 1 h 40 min. •
dont prép.: env. 1 heure
Valeurs nutritives par personne: protéines 42 g,
lipides 49 g,
glucides 59 g, 890 kcal
Note personnelle
Poivrons farcis au four: recette de poivrons garnis de viande hachée et de riz, parsemés de fromage râpé et gratinés.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- beurre pour le plat
- ½ poivron rouge
- ½ poivron orange
- ½ poivron jaune
- sel
- 2,5 g de beurre
- 45 g de mélange de riz sauvage
- 1,5 dl de bouillon de légumes
- ¼ de gros oignon
- ½ gousse d'ail
- ½ cs d’huile d'olive
- 150 g de viande hachée de bœuf
- ½ brin de romarin
- 0,125 cc de sel
- ¼ de cc de paprika
- poivre
- ¼ de cs de farine
- 0,375 dl de vin blanc
- 0,25 dl de demi-crème
- 15 g de fromage p.ex. fromage de montagne, provolone, emmental
- beurre pour le plat
- 1 poivron rouge
- 1 poivron orange
- 1 poivron jaune
- sel
- 5 g de beurre
- 90 g de mélange de riz sauvage
- 3 dl de bouillon de légumes
- ½ gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 cs d’huile d'olive
- 300 g de viande hachée de bœuf
- 1 brin de romarin
- ¼ de cc de sel
- ½ cc de paprika
- poivre
- ½ cs de farine
- 0,75 dl de vin blanc
- 0,5 dl de demi-crème
- 30 g de fromage p.ex. fromage de montagne, provolone, emmental
- beurre pour le plat
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons orange
- 2 poivrons jaunes
- sel
- 10 g de beurre
- 180 g de mélange de riz sauvage
- 6 dl de bouillon de légumes
- 1 gros oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cs d’huile d'olive
- 600 g de viande hachée de bœuf
- 2 brins de romarin
- ½ cc de sel
- 1 cc de paprika
- poivre
- 1 cs de farine
- 1,5 dl de vin blanc
- 1 dl de demi-crème
- 60 g de fromage p.ex. fromage de montagne, provolone, emmental
- beurre pour le plat
- 3 poivrons rouges
- 3 poivrons orange
- 3 poivrons jaunes
- sel
- 15 g de beurre
- 270 g de mélange de riz sauvage
- 9 dl de bouillon de légumes
- 1½ gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 3 cs d’huile d'olive
- 900 g de viande hachée de bœuf
- 3 brins de romarin
- ¾ de cc de sel
- 1½ cc de paprika
- poivre
- 1½ cs de farine
- 2,25 dl de vin blanc
- 1,5 dl de demi-crème
- 90 g de fromage p.ex. fromage de montagne, provolone, emmental
- beurre pour le plat
- 4 poivrons rouges
- 4 poivrons orange
- 4 poivrons jaunes
- sel
- 20 g de beurre
- 360 g de mélange de riz sauvage
- 1,2 l de bouillon de légumes
- 2 gros oignons
- 4 gousses d'ail
- 4 cs d’huile d'olive
- 1,2 kg de viande hachée de bœuf
- 4 brins de romarin
- 1 cc de sel
- 2 cc de paprika
- poivre
- 2 cs de farine
- 3 dl de vin blanc
- 2 dl de demi-crème
- 120 g de fromage p.ex. fromage de montagne, provolone, emmental
- beurre pour le plat
- 5 poivrons rouges
- 5 poivrons orange
- 5 poivrons jaunes
- sel
- 25 g de beurre
- 450 g de mélange de riz sauvage
- 1,5 l de bouillon de légumes
- 2½ gros oignons
- 5 gousses d'ail
- 5 cs d’huile d'olive
- 1,5 kg de viande hachée de bœuf
- 5 brins de romarin
- 1¼ de cc de sel
- 2½ cc de paprika
- poivre
- 2½ cs de farine
- 3,75 dl de vin blanc
- 2,5 dl de demi-crème
- 150 g de fromage p.ex. fromage de montagne, provolone, emmental
- beurre pour le plat
- 6 poivrons rouges
- 6 poivrons orange
- 6 poivrons jaunes
- sel
- 30 g de beurre
- 540 g de mélange de riz sauvage
- 1,8 l de bouillon de légumes
- 3 gros oignons
- 6 gousses d'ail
- 6 cs d’huile d'olive
- 1,8 kg de viande hachée de bœuf
- 6 brins de romarin
- 1½ cc de sel
- 3 cc de paprika
- poivre
- 3 cs de farine
- 4,5 dl de vin blanc
- 3 dl de demi-crème
- 180 g de fromage p.ex. fromage de montagne, provolone, emmental
Produits Migros parfaits pour cette recette
À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 1 heure
- cuisson au four:
- 40 minutes
- Total:
- 1 h 40 min.
-
C'est pas fini
Beurrer un plat à gratin. Découper les couvercles des poivrons, retirer les pépins et les cloisons. Blanchir les poivrons, y c. les couvercles, env. 5 min dans de l’eau salée bouillante. Les retirer délicatement, égoutter et laisser refroidir. Saler légèrement l’intérieur des poivrons et, si nécessaire, égaliser la base afin qu’ils tiennent bien droits dans le plat.
Presque au bout -
C'est pas fini
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le riz et le faire revenir brièvement en remuant. Mouiller avec les deux tiers du bouillon. Laisser mijoter 15-20 min à feu moyen, à découvert, jusqu’à ce que le riz soit presque cuit, puis réserver (voir conseil). Entre-temps, hacher finement l’oignon et l’ail.
Presque au bout -
C'est pas fini
Chauffer l'huile dans une poêle, y faire suer l'oignon et l'ail. Ajouter la viande hachée, la saisir à feu vif. Ajouter les brins de romarin entiers, relever de sel, paprika et poivre, saupoudrer de farine, mélanger. Mouiller avec le vin et laisser mijoter jusqu’à réduction presque complète.
Presque au bout -
C'est pas fini
Ajouter le reste du bouillon, laisser mijoter 10 min. Incorporer le riz réservé et la demi-crème, chauffer brièvement le tout et rectifier l’assaisonnement. Préchauffer le four à 180 °C, chaleur de sole et de voûte.
Presque au bout -
C'est pas fini
Ôter les brins de romarin. Farcir les poivrons avec le mélange de viande hachée, disposer les chapeaux à côté dans le plat. Cuire env. 35 min au milieu du four. Entre-temps, passer le fromage à la râpe à rösti.
Presque au bout -
C'est pas fini
Parsemer les poivrons de fromage, augmenter la température à 250 °C. Laisser gratiner encore 5 min dans la moitié supérieure du four. Servir avec une salade.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
Si le riz manque de liquide pendant la cuisson, ajouter un peu d'eau. Pour une version suisse, l'emmental se prête très bien au gratinage. Choisir un fromage pas trop jeune. Le temps de cuisson du riz peut varier en fonction de la variété utilisée. Veiller à ce qu'il soit encore un peu croquant au moment d'en farcir les poivrons, afin qu'il ne ramollisse pas trop pendant la cuisson au four.
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