Lammschulter mit Datteln und Nüssen

Name: Lammschulter mit Datteln und Nüssen
Total time: 2 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Türkei
Ingredients: 3 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 1 Lammschulter à ca. 1 kg, nicht gebunden; Salz; Pfeffer; 4 EL Erdnussöl; 10 Datteln ohne Stein; 1 Zimtstange; 60 g Nüsse; 1 TL Harissa; 2 Sternanise; 4 dl Bratenfond; 1 Bund glattblättrige Petersilie

2 Std. 20 Min.

Bauch- und Seelenwärmer mit orientalischem Touch: Datteln und Nüsse verleihen der Lammschulter ein subtil süssliches Aroma, Harissa steuert die Schärfe bei.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

3Knoblauchzehen
1Zwiebel
1Lammschulter à ca. 1 kg, nicht gebunden
Salz
Pfeffer
4 ELErdnussöl
10Datteln ohne Stein
1Zimtstange
60 gNüsse, z. B. Mandeln oder Cashewkerne
1 TLHarissa
2Sternanise
4 dlBratenfond
1 Bundglattblättrige Petersilie

6Knoblauchzehen
2Zwiebeln
2Lammschulter à ca. 1 kg, nicht gebunden
Salz
Pfeffer
8 ELErdnussöl
20Datteln ohne Stein
2Zimtstangen
120 gNüsse, z. B. Mandeln oder Cashewkerne
2 TLHarissa
4Sternanise
8 dlBratenfond
2 Bundglattblättrige Petersilie

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 600 kcal; 2.500 kj
Eiweiss: 56 g; 40 %
Fett: 28 g; 45 %
Kohlenhydrate: 21 g; 15 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

schmoren:: ca. 2 Stunden

Gesamt:: 2 Std. 20 Min.

Knoblauch und Zwiebel hacken. Lamm mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch rundum ca. 5 Minuten anbraten. Knoblauch, Zwiebel, Datteln, Zimt, die Hälfte der Nüsse, Harissa und Sternanise dazugeben. Kurz mitbraten. Mit Bratenfond ablöschen. Zugedeckt ca. 90 Minuten schmoren. Deckel entfernen und Fleisch weitere 30 Minuten köcheln lassen.

fast fertig
Fleisch aus der Sauce heben. Zimt und Sternanise entfernen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Nüsse grob hacken. In einer beschichten Bratpfanne anrösten, bis sie Farbe annehmen. Petersilie hacken. Lamm tranchieren und mit der Sauce anrichten. Mit restlichen Nüssen und Petersilie bestreuen und servieren. Dazu passt Couscous.

fast fertig