Lammschulter mit Datteln und Nüssen

Name: Lammschulter mit Datteln und Nüssen
Total time: 2 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Türkei
Ingredients: 3 Knoblauchzehen; 1 Zwiebel; 1 Lammschulter à ca. 1 kg, nicht gebunden; Salz; Pfeffer; 4 EL Erdnussöl; 10 Datteln ohne Stein; 1 Zimtstange; 60 g Nüsse; 1 TL Harissa; 2 Sternanise; 4 dl Bratenfond; 1 Bund glattblättrige Petersilie

Gesamt: 2 Std. 20 Min. • Aktiv: ca. 20 Minuten

Nährwerte pro Person: Eiweiss 55 g, Fett 28 g, Kohlenhydrate 21 g, 590 kcal

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Persönliche Notiz

Bauch- und Seelenwärmer mit orientalischem Touch: Datteln und Nüsse verleihen der Lammschulter ein subtil süssliches Aroma, Harissa steuert die Schärfe bei.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Lammschulter à ca. 1 kg, nicht gebunden
Salz
Pfeffer
4 EL Erdnussöl
10 Datteln ohne Stein
1 Zimtstange
60 g Nüsse, z. B. Mandeln oder Cashewkerne
1 TL Harissa
2 Sternanise
4 dl Bratenfond
1 Bund glattblättrige Petersilie

6 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
2 Lammschulter à ca. 1 kg, nicht gebunden
Salz
Pfeffer
8 EL Erdnussöl
20 Datteln ohne Stein
2 Zimtstangen
120 g Nüsse, z. B. Mandeln oder Cashewkerne
2 TL Harissa
4 Sternanise
8 dl Bratenfond
2 Bund glattblättrige Petersilie

9 Knoblauchzehen
3 Zwiebeln
3 Lammschulter à ca. 1 kg, nicht gebunden
Salz
Pfeffer
1,2 dl Erdnussöl
30 Datteln ohne Stein
3 Zimtstangen
180 g Nüsse, z. B. Mandeln oder Cashewkerne
3 TL Harissa
6 Sternanise
1,2 l Bratenfond
3 Bund glattblättrige Petersilie

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So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

schmoren:: ca. 2 Stunden

Gesamt:: 2 Std. 20 Min.

Knoblauch und Zwiebel hacken. Lamm mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch rundum ca. 5 Minuten anbraten. Knoblauch, Zwiebel, Datteln, Zimt, die Hälfte der Nüsse, Harissa und Sternanise dazugeben. Kurz mitbraten. Mit Bratenfond ablöschen. Zugedeckt ca. 90 Minuten schmoren. Deckel entfernen und Fleisch weitere 30 Minuten köcheln lassen.

fast fertig
Fleisch aus der Sauce heben. Zimt und Sternanise entfernen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliche Nüsse grob hacken. In einer beschichten Bratpfanne anrösten, bis sie Farbe annehmen. Petersilie hacken. Lamm tranchieren und mit der Sauce anrichten. Mit restlichen Nüssen und Petersilie bestreuen und servieren. Dazu passt Couscous.

fast fertig

Rezept: Daniel Tinembart

Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/lammschulter-mit-datteln-und-nuessen

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