Épaule d'agneau avec dattes et noix

Name: Épaule d'agneau avec dattes et noix
Total time: 2 h 20 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Turquie
Ingredients: 3 gousses d'ail; 1 oignon; 1 épaule d'agneau d'env. 1 kg, non ficelée; sel; poivre; 4 cs d'huile d'arachide; 10 dattes dénoyautées; 1 bâton de cannelle; 60 g de noix; 1 cc de harissa; 2 anis étoilés; 4 dl de fond pour rôti; 1 bouquet de persil plat

Total: 2 h 20 min. • dont prép.: env. 20 minutes

Valeurs nutritives par personne: protéines 55 g, lipides 28 g, glucides 21 g, 590 kcal

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Note personnelle

Une viande parfumée, longuement mijotée, des dattes et des noix pour une subtile douceur, de la harissa pour un plaisant piquant, rien que du bonheur.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

3 gousses d'ail
1 oignon
1 épaule d'agneau d'env. 1 kg, non ficelée
sel
poivre
4 cs d'huile d'arachide
10 dattes dénoyautées
1 bâton de cannelle
60 g de noix , p. ex. amandes ou noix de cajou
1 cc de harissa
2 anis étoilés
4 dl de fond pour rôti
1 bouquet de persil plat

6 gousses d'ail
2 oignons
2 épaule d'agneau d'env. 1 kg, non ficelée
sel
poivre
8 cs d'huile d'arachide
20 dattes dénoyautées
2 bâtons de cannelle
120 g de noix , p. ex. amandes ou noix de cajou
2 cc de harissa
4 anis étoilés
8 dl de fond pour rôti
2 bouquets de persil plat

9 gousses d'ail
3 oignons
3 épaule d'agneau d'env. 1 kg, non ficelée
sel
poivre
1,2 dl d'huile d'arachide
30 dattes dénoyautées
3 bâtons de cannelle
180 g de noix , p. ex. amandes ou noix de cajou
3 cc de harissa
6 anis étoilés
1,2 l de fond pour rôti
3 bouquets de persil plat

Ingrédient en action

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Préparation:: env. 20 minutes

cuisson:: env. 2 heures

Total:: 2 h 20 min.

Émincer l’ail et l’oignon. Saler et poivrer l’épaule d’agneau. Chauffer l’huile dans une cocotte et saisir la viande de toutes parts durant env. 5 min. Ajouter l’ail, l’oignon, les dattes, le bâton de cannelle, la moitié des noix, la harissa et les anis étoilés. Faire revenir brièvement puis mouiller avec le fond et faire braiser env. 90 min à couvert. Retirer le couvercle et laisser mijoter env. 30 min.

Presque au bout
Retirer la viande, le bâton de cannelle et les anis étoilés de la sauce. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Hacher grossièrement les noix puis les faire griller dans une poêle jusqu’à coloration. Trancher l’épaule d’agneau et dresser la viande avec la sauce. Parsemer le reste de noix et le persil par-dessus. Idéal avec un couscous.

Presque au bout

Recette: Daniel Tinembart

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/epaule-dagneau-avec-dattes-et-noix

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