Epaule d'agneau avec dattes et noix

Epaule d'agneau avec dattes et noix

2 h 20 min

Une viande parfumée, longuement mijotée, des dattes et des noix pour une subtile douceur, de la harissa pour un plaisant piquant, rien que du bonheur.

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 4
  • 8

personnes

Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?

Moins de risques et d’imprévus

Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.

  • 3gousses d'ail
  • 1oignon
  • 1épaule d'agneau d'env. 1 kg, non ficelée
  • sel
  • poivre
  • 4 csd'huile d'arachide
  • 10dattes dénoyautées
  • 1bâton de cannelle
  • 60 gde noix, p. ex. amandes ou noix de cajou
  • 1 ccde harissa
  • 2anis étoilés
  • 4 dlde fond pour rôti
  • 1 bouquetde persil plat
  • 6gousses d'ail
  • 2oignons
  • 2épaule d'agneau d'env. 1 kg, non ficelée
  • sel
  • poivre
  • 8 csd'huile d'arachide
  • 20dattes dénoyautées
  • 2bâtons de cannelle
  • 120 gde noix, p. ex. amandes ou noix de cajou
  • 2 ccde harissa
  • 4anis étoilés
  • 8 dlde fond pour rôti
  • 2 bouquetsde persil plat
Kilocalories
600 kcal
2 500 kj
Protéines
56 g
40 %
Lipides
28 g
45 %
Glucides
21 g
15 %

À vos tabliers!

Préparation:
env. 20 minutes
braisage:
env. 2 heures
Total:
2 h 20 min
  1. Emincer l’ail et l’oignon. Saler et poivrer l’épaule d’agneau. Chauffer l’huile dans une cocotte et saisir la viande de toutes parts durant env. 5 min. Ajouter l’ail, l’oignon, les dattes, le bâton de cannelle, la moitié des noix, la harissa et les anis étoilés. Faire revenir brièvement puis mouiller avec le fond et faire braiser env. 90 min à couvert. Retirer le couvercle et laisser mijoter env. 30 min.

    Presque au bout
  2. Retirer la viande, le bâton de cannelle et les anis étoilés de la sauce. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Hacher grossièrement les noix puis les faire griller dans une poêle jusqu’à colo­ration. Trancher l’épaule d’agneau et dresser la viande avec la sauce. Parsemer le reste de noix et le persil par-dessus. Idéal avec un couscous.

    Presque au bout
Recettes: Daniel Tinembart

Valeurs nutritives par portion

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