Goulache de bœuf aux pommes de terre
Total: 2 h 30 min. •
dont prép.: env. 30 minutes
Valeurs nutritives par personne: protéines 47 g,
lipides 26 g,
glucides 31 g, 550 kcal
Note personnelle
Un délicieux goulache de bœuf mijoté au vin rouge avec des légumes et des pommes de terre. Un pot-au-feu parfait pour se réchauffer en hiver.
Ingrédients
Plat principal
Pour
6
- 6
- 12
personnes
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1,2 kg de ragoût de bœuf
- 400 g de carottes
- 300 g de poireaux
- 1 piment mi-fort
- huile pour saisir
- 140 g de concentré de tomates
- 2 cs de paprika doux
- sel
- poivre
- 2 dl de vin rouge
- 1,5 l de bouillon de bœuf
- 500 g de pommes de terre fermes à la cuisson
- 40 g de persil plat
- 200 g de crème fraîche
- 4 oignons
- 4 gousses d'ail
- 2,4 kg de ragoût de bœuf
- 800 g de carottes
- 600 g de poireaux
- 2 piments mi-forts
- huile pour saisir
- 280 g de concentré de tomates
- 4 cs de paprika doux
- sel
- poivre
- 4 dl de vin rouge
- 3 l de bouillon de bœuf
- 1 kg de pomme de terre ferme à la cuissonn
- 80 g de persil plat
- 400 g de crème fraîche
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 30 minutes
- cuisson:
- env. 2 heures
- Total:
- 2 h 30 min.
-
Émincer les oignons. Hacher l’ail. Débiter la viande en cubes d’env. 1,5 cm. Couper les carottes en quatre, dans la longueur, puis en morceaux d’env. 5 mm. Tailler les poireaux en lanières d’env. 1 cm. Hacher le piment avec les graines. Chauffer l’huile dans une grande cocotte. Saisir la viande par portions durant env. 5 min. Ajouter les oignons, l’ail, les légumes, le piment et le concentré de tomates. Assaisonner de paprika, de sel et de poivre. Mouiller avec le vin et faire réduire un peu. Ajouter le bouillon, couvrir et laisser braiser env. 2 h à feu doux. Entre-temps, couper les pommes de terre en dés d’env. 1 cm. Les ajouter au goulache à mi-cuisson. Rectifier l’assaisonnement en sel et en poivre. Dresser le mets avec le persil et la crème fraîche.
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