Gulasch di manzo con patate

Name: Gulasch di manzo con patate
Total time: 2 h 30 min
Yield: Per 6 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 cipolle; 2 spicchi d'aglio; 1,2 kg di spezzatino di manzo; 400 g di carote; 300 g di porri; 1 peperoncino; olio per la cottura; 140 g di concentrato di pomodoro; 2 cucchiai di paprica dolce; sale; pepe; 2 dl di vino rosso; 1,5 l di brodo di manzo; 500 g di patate resistenti alla cottura; 40 g di prezzemolo; 200 g di crème fraîche

Tempo totale: 2 h 30 min. • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per persona: proteine 47 g, grassi 26 g, carboidrati 32 g, 580 kcal

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Appunto personale

Il gulasch è un classico spezzatino di manzo che può essere variato a piacimento. La nostra versione con le patate riscalda lo stomaco non solo d'inverno.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

2 cipolle
2 spicchi d'aglio
1,2 kg di spezzatino di manzo
400 g di carote
300 g di porri
1 peperoncino
olio per la cottura
140 g di concentrato di pomodoro
2 cucchiai di paprica dolce
sale
pepe
2 dl di vino rosso
1,5 l di brodo di manzo
500 g di patate resistenti alla cottura
40 g di prezzemolo
200 g di crème fraîche

4 cipolle
4 spicchi d'aglio
2,4 kg di spezzatino di manzo
800 g di carote
600 g di porri
2 peperoncini
olio per la cottura
280 g di concentrato di pomodoro
4 cucchiai di paprica dolce
sale
pepe
4 dl di vino rosso
3 l di brodo di manzo
1 kg di patate resistenti alla cottura
80 g di prezzemolo
400 g di crème fraîche

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

sobbollitura:: ca. 2 ore

Tempo totale:: 2 h 30 min.

Si continua così

Dimezza le cipolle e sminuzzale. Trita l’aglio.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia la carne a dadi di ca. 1,5 cm, le carote per il lungo in quattro, poi a fettine di ca. 5 mm, i porri a tocchetti di ca. 1 cm. Trita il peperoncino.

Ci sei quasi!
Si continua così

Scalda l’olio in una brasiera grande e rosola lo spezzatino poco per volta per ca. 5 minuti. Unisci alla carne le cipolle, l’aglio, le verdure, il peperoncino e il concentrato di pomodoro. Continua a rosolare il tutto per ca. 5 minuti. Condisci con la paprica, sale e pepe. Sfuma con il vino, poi aggiungi il brodo, incoperchia e lascia sobbollire per ca. 2 ore a fuoco basso.

Ci sei quasi!
Si continua così

Nel frattempo, taglia le patate a dadi di ca. 1 cm e aggiungili a metà cottura del gulasch. Regola di sale e pepe.

Ci sei quasi!
Si continua così

Servi il gulasch con prezzemolo tritato e crème fraîche.

Ci sei quasi!