Spalla d’agnello con datteri e noci d'acagiù

Spalla d’agnello con datteri e noci d'acagiù

2 h 20 min

Un piatto che scalda anima e pancia! Datteri e frutta oleosa conferiscono alla spalla d'agnello un sottile aroma dolciastro, mentre al piccante ci pensa l'harissa.

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 4
  • 8

persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 3spicchi d’aglio
  • 1cipolla
  • 1spalla d'agnello di ca. 1 kg, non legata
  • sale
  • pepe
  • 4 cucchiaid’olio d’arachidi
  • 10datteri snocciolati
  • 1bastoncino di cannella
  • 60 gdi noci, ad es. mandorle e noci di acagiù
  • 1 cucchiainodi harissa
  • 2anici stellatie
  • 4 dldi fondo per arrosto
  • 1 mazzettodi prezzemolo
  • 6spicchi d’aglio
  • 2cipolle
  • 2spalle d'agnello di ca. 1 kg, non legate
  • sale
  • pepe
  • 8 cucchiaid’olio d’arachidi
  • 20datteri snocciolati
  • 2bastoncini di cannella
  • 120 gdi noci, ad es. mandorle e noci di acagiù
  • 2 cucchiainidi harissa
  • 4anici stellatie
  • 8 dldi fondo per arrosto
  • 2 mazzettidi prezzemolo
Kilocalorie
600 kcal
2.500 kj
Proteine
56 g
40 %
Grassi
28 g
45 %
Carboidrati
21 g
15 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 20 minuti
brasatura :
ca. 2 ore
Tempo totale:
2 h 20 min
  1. Tritate l’aglio e la cipolla. Condite l’agnello con sale e pepe. Scaldate l’olio in una casseruola. Rosolate la spalla d’agnello su tutti i lati per ca. 5 minuti. Aggiungete l’aglio, la cipolla, i datteri, la cannella, la metà delle noci, l’harissa e gli anici stellati. Rosolate il tutto brevemente. Bagnate con il fondo per arrosto e fate stufare con il coperchio per ca. 90 minuti. Togliete il coperchio e lasciate sobbollire per altri 30 minuti.

    Ci sei quasi!
  2. Estraete la carne dalla salsa. Togliete la cannella e gli anici stellati. Regolate la salsa di sale e pepe. Tritate grossolanamente il resto della frutta secca. Tostatela un po’ in una padella antiaderente, finché prende colore. Tritate il prezzemolo. Tagliate l’agnello e servitelo con la salsa. Cospargete con il trito di noci e mandorle e il prezzemolo e accompagnate con cuscus.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Daniel Tinembart

Valori nutrizionali per porzione

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