Ein traditionelles Fleischgericht mit Gemüse, das Gäste begeistert: Petersilienwurzel und Äpfel sind die ideale Ergänzung zum saftigen Rindsbraten.
Mit dem
können die Zutaten einzeln zur Einkaufsliste hinzugefügt werden.
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Äpfel, z. B. Braeburn |
| 500 g | Petersilienwurzeln |
| 1,2 kg | Rindsschulter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 EL | HOLL-Rapsöl |
| 3 dl | naturtrüber Apfelsaft |
| 2 dl | Rindsfond |
| 3 dl | Rotwein |
| 3 | Lorbeerblätter |
Rezept:
Daniel
Tinembart
Fotos:
Pia
Grimbühler
Zwiebel hacken. Ungeschälte Äpfel halbieren und Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Schnitze schneiden. Petersilienwurzeln längs vierteln. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl im Bräter erhitzen. Fleisch ca. 5 Minuten rundum anbraten. Zwiebel, Äpfel und Petersilienwurzel da zugeben und kurz mitbraten. Apfelsaft da zugiessen und sirupartig einköcheln lassen. Fond, Wein und Lorbeerblätter dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen. Nach der Hälfte der Garzeit das Fleisch wenden.
Fleisch und Petersilienwurzel aus der Sauce heben. Sauce pürieren und durch ein Sieb streichen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch tranchieren und mit der Sauce und Petersilienwurzel servieren. Dazu passt Kartoffelstock oder Nudeln.
Zubereitungszeit
Zubereitung ca. 20 Min.
+ ca. 2 Std. schmoren
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