Rindsbraten mit Apfel und Petersilienwurzel

Name: Rindsbraten mit Apfel und Petersilienwurzel
Total time: 2 h 20 min
Yield: Für 4 Personen
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Äpfel; 500 g Petersilienwurzeln; 1,2 kg Rindsschulter; Salz; Pfeffer; 4 EL HOLL-Rapsöl; 3 dl naturtrüber Apfelsaft; 2 dl Rindsfond; 3 dl Rotwein; 3 Lorbeerblätter

2 Std. 20 Min.

Ein traditionelles Fleischgericht mit Gemüse, das Gäste begeistert: Petersilienwurzel und Äpfel sind die ideale Ergänzung zum saftigen Rindsbraten.

Zutaten

Hauptgericht

Für

Personen

Hochrechnungshinweis: Bei mehr als 6 Personen den Braten in 2 Stücken zubereiten. Je nach Gewicht verlängert sich die Garzeit etwas.

1Zwiebel
2Äpfel, z. B. Braeburn
500 gPetersilienwurzeln
1,2 kgRindsschulter
Salz
Pfeffer
4 ELHOLL-Rapsöl
3 dlnaturtrüber Apfelsaft
2 dlRindsfond
3 dlRotwein
3Lorbeerblätter

1½Zwiebeln
3Äpfel, z. B. Braeburn
750 gPetersilienwurzeln
1,8 kgRindsschulter
Salz
Pfeffer
6 ELHOLL-Rapsöl
4,5 dlnaturtrüber Apfelsaft
3 dlRindsfond
4,5 dlRotwein
4,5Lorbeerblätter

2Zwiebeln
4Äpfel, z. B. Braeburn
1 kgPetersilienwurzeln
2,4 kgRindsschulter
Salz
Pfeffer
8 ELHOLL-Rapsöl
6 dlnaturtrüber Apfelsaft
4 dlRindsfond
6 dlRotwein
6Lorbeerblätter

2½Zwiebeln
5Äpfel, z. B. Braeburn
1,25 kgPetersilienwurzeln
3 kgRindsschulter
Salz
Pfeffer
1 dlHOLL-Rapsöl
7,5 dlnaturtrüber Apfelsaft
5 dlRindsfond
7,5 dlRotwein
7,5Lorbeerblätter

3Zwiebeln
6Äpfel, z. B. Braeburn
1,5 kgPetersilienwurzeln
3,6 kgRindsschulter
Salz
Pfeffer
1,2 dlHOLL-Rapsöl
9 dlnaturtrüber Apfelsaft
6 dlRindsfond
9 dlRotwein
9Lorbeerblätter

Zutaten in deiner Migros

Kilokalorien: 680 kcal; 2.850 kj
Eiweiss: 68 g; 44,7 %
Fett: 24 g; 35,5 %
Kohlenhydrate: 30 g; 19,7 %

So gehts

Zubereitung:: ca. 20 Minuten

schmoren:: ca. 2 Stunden

Gesamt:: 2 Std. 20 Min.

Zwiebel hacken. Ungeschälte Äpfel halbieren und Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Schnitze schneiden. Petersilienwurzeln längs vierteln. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl im Bräter erhitzen. Fleisch ca. 5 Minuten rundum anbraten. Zwiebel, Äpfel und Petersilienwurzel da zugeben und kurz mitbraten. Apfelsaft da zugiessen und sirupartig einköcheln lassen. Fond, Wein und Lorbeerblätter dazugeben. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden schmoren lassen. Nach der Hälfte der Garzeit das Fleisch wenden.

fast fertig
Fleisch und Petersilienwurzel aus der Sauce heben. Sauce pürieren und durch ein Sieb streichen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch tranchieren und mit der Sauce und Petersilienwurzel servieren. Dazu passt Kartoffelstock oder Nudeln.

fast fertig