Schweinsbraten mit Gemüse
Braten vom Schweinsnierstück gelingt perfekt, wenn man ihn bei Niedertemperatur gart. Geschmort wird er mit Petersilienwurzeln, Karotten und Pfälzer Rüben.
Zutaten
Hauptgericht
Für
4
- 4
- 8
- 12
Personen
Hochrechnungshinweis:
Bei mehr als 6 Personen den Braten in 2 Stücken zubereiten. Je nach Gewicht verlängert sich die Garzeit etwas.
- 200 gPetersilienwurzel
- 200 gKarotten
- 200 gPfälzer Karotten
- 2rote Zwiebeln
- 800 gSchweinsnierstückbraten
- 1½ TLSalz
- Pfeffer
- 2 ELOlivenöl
- 3Lorbeerblätter
- 2 ELTomatenpüree
- 2 dlRotwein
- 3 dlKalbsfond
- 400 gPetersilienwurzel
- 400 gKarotten
- 400 gPfälzer Karotten
- 4rote Zwiebeln
- 1,6 kgSchweinsnierstückbraten
- 3 TLSalz
- Pfeffer
- 4 ELOlivenöl
- 6Lorbeerblätter
- 4 ELTomatenpüree
- 4 dlRotwein
- 6 dlKalbsfond
- 600 gPetersilienwurzel
- 600 gKarotten
- 600 gPfälzer Karotten
- 6rote Zwiebeln
- 2,4 kgSchweinsnierstückbraten
- 4½ TLSalz
- Pfeffer
- 6 ELOlivenöl
- 9Lorbeerblätter
- 6 ELTomatenpüree
- 6 dlRotwein
- 9 dlKalbsfond
Zutaten in deiner Migros
- Kilokalorien
- 470 kcal
- 2.000 kj
- Eiweiss
- 54 g
- 49,9 %
- Fett
- 17 g
- 35,3 %
- Kohlenhydrate
- 16 g
- 14,8 %
So gehts
- Zubereitung:
- ca. 20 Minuten
- braten:
- ca. 80 Minuten
- Gesamt:
- 1 Std. 40 Min.
-
Backofen auf 150 °C vorheizen. Petersilienwurzel, Karotten und Rüben in Würfel, Zwiebeln in Ringe schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Öl im Bräter erhitzen. Fleisch ca. 5 Minuten rundum anbraten. Gemüse, Lorbeerblätter und Tomatenpüree dazugeben. 5 Minuten weiterbraten. Mit Wein und Fond ablöschen.
fast fertig -
Alles in der Ofenmitte ohne Deckel ca. 80 Minuten braten. Fleisch öfter mit Fond übergiessen. Fleisch bei einer Kerntemperatur von 75 °C aus der Sauce heben und warm stellen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch tranchieren und mit Sauce und Gemüse anrichten. Dazu passt Kartoffelgratin.
fast fertig
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